Cazuela de Vacuno (Şili usulü dana ve sebze çorbası)

• 900 g İncik, kemikli
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 3 orta Havuç
• 500 g Bal kabağı
• 4 orta Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 parçalar Taze mısır koçanı
• 20 g Taze kişniş

1. Dana inciği bir et suyu tenceresine koy ve yaklaşık 2 litre soğuk suyla üzerini kapat. Soğanı (soyulmuş ve ikiye bölünmüş), sarımsağı (hafifçe ezilmiş), defne yapraklarını, kimyonu, tuz ve karabiberi ekle. Hafifçe kaynat, sonra kısık ateşte hafif hafif kaynamaya al ve ilk 10 dakika oluşan köpüğü al.
2. Üzeri kısmen kapalı şekilde, suyu sabit ve hafif hafif kaynayacak şekilde 45 dakika kısık ateşte pişir. Dana eti yumuşamaya başlamalı ama dağılmamalı. Suyun tadına bak ve gerekirse tuzu ayarla.
3. Bu arada havuçları soy ve iri parçalar halinde kes. Bal kabağını soyup büyük parçalar halinde kes; patatesleri de soy, çok büyüklerse bütün bırak ya da ikiye böl. Her mısır koçanını 2 ila 3 parçaya kes.
4. Havuçları tencereye ekle ve 10 dakika kısık ateşte pişir. Bal kabağını, patatesleri ve mısırı ekle; ardından sebzeler yumuşayana ve dana eti batırınca çok yumuşak olana kadar, yaklaşık 20 ila 25 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam et. Suyun berrak kalması için harlı kaynatmak yerine hafif hafif kaynat.
5. Taze kişnişi ince ince doğra. Suyu kepçeyle kaselere paylaştır, sonra dana eti ve sebzeleri aralarında bölüştür; her kasede bir parça mısır, patates, bal kabağı ve havuç olsun. Kişnişle tamamla ve sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.