Carne Asada with Green Chimichurri (flank steak)

Carne asada stojí na hovězím grilovaném na vysokém žáru: na okrajích ožehnuté, uvnitř šťavnaté a pro křehkost nakrájené na tenké plátky napříč vlákny. Tomuto stylu obzvlášť dobře vyhovuje flank steak, protože jeho volnější struktura rychle přijímá kouř i koření, takže je ideální pro rychlou večeři. Tady se podává se zeleným chimichurri, bylinkovou omáčkou na lžičku z petrželky, koriandru, česneku, vinného octa, oregana a olivového oleje. Výsledek je výrazný, ale čistý v chuti, s uzenou paprikou, svěží kyselostí a čerstvými bylinkami, které vyvažují bohatost steaku.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Grilovaný steak inspirovaný Mexikem
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Pro všechny
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlé vaření na vysokém žáru: Flank steak se na rozpáleném grilu připraví rychle, takže se stihne opéct dohněda dřív, než maso začne vysychat.
  • Svěží vyvážení omáčky: Vinný ocet vyvažuje bohatost hovězího, zatímco olivový olej dává chimichurri konzistenci vhodnou na lžičku.
  • Velká chuť z jednoduchých surovin: Česnek, bylinky, oregano a pálivá paprika dodají výraznou chuť i bez dlouhého marinování.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Použijte jemnější papriku nebo množství trochu snižte a bylinkovou omáčku ponechte výraznou a svěží.
  • Pro větší pálivost: Do kořenicí směsi na steak přidejte trochu pálivé papriky navíc nebo do chimichurri vmíchejte malé množství čerstvé chilli papričky.

Poznámky k surovinám

  • Výběr steaku: Pupek je výrazně chuťově výrazný a hodí se na rychlé grilování, ale pro křehkost ho musíte krájet na tenké plátky napříč vláknem.
  • Na omáčku použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel a koriandr dodají chimichurri jasnou barvu a čistou chuť; sušené bylinky by omáčku chuťově otupily.
  • Upravte kyselost: Před podáváním chimichurri ochutnejte a pokud chcete ostřejší závěr, přidejte ještě trochu octa.

Tipy na texturu

  • Krájejte napříč vlákny: Krájejte napříč viditelnými svalovými vlákny, ne podél nich; tím vlákna zkrátíte a každý plátek se bude lépe kousat.
  • Nechte odpočinout před krájením: Nechte steak krátce odpočinout na prkénku, aby se šťávy ustálily, než ho začnete krájet.

Tipy na podávání

  • Jednoduché přílohy: Podávejte s teplými tortillami, grilovanou zeleninou, rýží, fazolemi nebo křupavým salátem.
  • Svěží tečka: Kyselkavé chimichurri skvěle doplní pár kapek limety nebo extra nasekaný koriandr.

Potřebné vybavení

Gril Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Mixér
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Rozpal gril (nebo grilovací pánev) na vysokou teplotu. Steak osušte, pak ho ze všech stran potřete 1 lžící olivového oleje a pálivou paprikou.
  2. Připrav chimichurri: do mixéru dej petržel, koriandr, česnek, červený vinný ocet, sušené oregano a zbývající olivový olej. Rozmixuj na omáčku, kterou lze nabírat lžící a je lehce strukturovaná, podle potřeby setři směs ze stěn.
  3. Steak griluj 2 až 4 minuty z každé strany, podle tloušťky, dokud není hezky opečený a propečený podle tvé chuti. Přendej na prkénko a nech 5 minut odpočinout.
  4. Steak nakrájej na tenké plátky napříč vlákny. Těsně před podáváním dej chimichurri verde lžící na horký steak.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkřehčí plátky sleduj směr svalových vláken a krájej napříč, plátky drž tenké.
  • Pokud chceš chimichurri ostřejší, rozmixuj navíc ještě malý doušek červeného vinného octa a před podáváním znovu ochutnej.

Náhrady

  • Hovězí pupek nahraď hovězím flank steakem, griluj ho stejně a krájej na tenké plátky proti vláknu.
  • Červený vinný ocet nahraď bílým vinným octem pro o něco lehčí, čistší kyselost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky nech vychladnout, pak ulož steak a chimichurri zvlášť do lednice. Steak ohřej zlehka na rozpálené pánvi 1 až 2 minuty z každé strany a chimichurri dej lžící navrch až na závěr.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné pro začátečníky
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Mixér
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.