Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask, frisk saus: Pestoen kjøres mens pastaen koker, så hele retten holder seg godt under 30 minutter.
- Kremet uten å føles tungt: Ricotta gir pistasjpestoen fylde, mens stivelsesrikt pastavann tynner den til en saus som legger seg jevnt rundt nudlene.
- Nøtteaktig, urtepreget balanse: Pistasjnøtter gir sødme og dybde, mens basilikum, sitronskall, parmesan og svart pepper gir friskhet og salt løft.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg gode pistasjnøtter: Bruk pistasjnøtter som smaker friskt, heller enn gamle eller for salte, siden smaken deres står i sentrum av sausen.
- Bruk sitron med omtanke: Sitronskall gir pestoen duft uten å tynne den; tilsett juice ved bordet bare hvis den ferdige pastaen trenger ekstra friskhet.
- La olivenoljen skinne: En glatt, fruktig extra virgin-olivenolje fungerer spesielt godt her fordi sausen ikke kokes lenge.
Teksturtips
- Spe gradvis: Tilsett pastavann en skvett om gangen til pestoen blir blank og fester seg til nudlene i stedet for å ligge i klumper.
- Hold varmen mild: Vend pastaen og pestoen raskt sammen på lav varme; høy varme kan gjøre at ricottabaserte sauser mister den glatte konsistensen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered før du koker: Riv parmesanen, finriv sitronskallet og plukk basilikumbladene før du setter pastaen på, så sausen blir raskt ferdig.
- Best nyvendt: Pastaen er på sitt blankeste når den serveres med en gang, mens sausen fortsatt er varm og løs.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester sakte i en panne med en skvett vann eller litt olivenolje til rykende varmt, og rør så sausen samler seg igjen.
Serveringsforslag
- Server med grønne blader: En sprø grønn salat eller enkelt dressede bitre blader balanserer rikheten i ricottaen og pistasjnøttene.
- Avslutt for kontrast: Basilikum til side, parmesan, svart pepper og litt sitron ved bordet holder den ferdige bollen frisk og aromatisk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med fint havsalt. Tilsett eggpastareirene og kok til al dente, etter tidene på pakken. Øs ut ca. 150 ml av pastakokevannet, og sil deretter av.
- I mellomtiden har du pistasjnøtter, hvitløk og mesteparten av den ferske basilikumen i en foodprosessor, og sparer noen små blader til servering. Finriv sitronskallet, og tilsett deretter ricotta, extra virgin olivenolje, svart pepper og 2 ss av det reserverte pastavannet. Kjør til en tykk, kremet pesto, og skrap ned fra kantene ved behov.
- Ha den avsilte pastaen tilbake i den varme kjelen og tilsett pistasjpestoen. Vend over lav varme i 1 minutt, og tilsett en skvett mer pastavann til sausen dekker pastaen i et blankt lag. Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig.
- Fordel i boller og topp med parmesan og de reserverte basilikumbladene. Tilsett en siste runde med svart pepper og server med en gang. Hvis du vil, klem over litt sitronsaft ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den friskeste smaken, tilsett sitronskallet i pestoen før du kjører den, så oljene setter smak på sausen.
- Hvis pestoen smaker litt flatt, spe den med litt mer pastavann før du tilsetter mer salt; stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert ricotta og sørg for at pastaen serveres rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut ricotta med crème fraîche for en syrligere, tynnere saus.
- Bytt ut parmesan med pecorino romano-ost for en saltere avslutning.
- Bytt ut eggpastareir med spaghetti for en litt lettere tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann eller litt extra virgin olivenolje til rykende varm, eller spis romtemperert som en pastasalat-aktig rett.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Pasta al Forno med ricotta og pølse
Bakt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Nederlandsk Gouda-makaroni
Ovnsbakt makaroni med kremet Gouda og brødsmuler
Nordisk laksebolle med dill og sennepsyoghurtdressing
Laksebolle med poteter, agurk og dill- og sennepsyoghurt
Arepas (maismel-lefser)
Stekte maismel-lefser med sprø skorpe
Linsesalat med sennepsvinaigrette og røkt and
Grønn linsesalat med sennepsdressing og røkt and
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romanosalat, parmesan og krutonger
Latinamerikansk-inspirert risbolle med reker, avokado og lime
Reker- og risbolle med avokado, tomat og lime
Ensalada de Naranja y Bacalao (salat med appelsin og saltet torsk)
Appelsin- og klippfisksalat med rødløk og oliven
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Italienskinspirert kikertbolle med soltørkede tomater og spinat
Kikertbolle med soltørkede tomater, spinat og parmesan
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Du vil kanskje også like
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og egg)
Lun frisée-salat med baconterninger og posjert egg
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
