Moqueca de Peixe (brasilianischer Kokos-Fischeintopf)

• 700 g Weißes Fischfilet, ohne Haut
• 2 Limette, saftig
• 2 TL Feines Meersalz
• 2 EL Palmöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 1 große Rote Paprika
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 500 g Tomate, reif
• 400 ml Kokosmilch
• 20 g Koriander

1. Schneide den Fisch in große Stücke. Reibe die Schale von 1 Limette fein ab, dann presse den Saft aus beiden Limetten aus. Vermenge den Fisch mit Limettenschale und -saft und 1 TL des feinen Meersalzes.
2. Das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schneide die Zwiebel und die rote Paprika in Scheiben, dann koche sie mit einer Prise des restlichen Salzes 8 bis 10 Minuten, bis sie weich und glänzend sind. Schneide den Knoblauch in Scheiben und rühre ihn 1 Minute unter, bis er duftet.
3. Den gemahlenen Kreuzkümmel einrühren. Die Tomaten hacken und mit dem restlichen Salz in den Topf geben, dann 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen und sämig werden. Die Kokosmilch angießen und bei niedriger Hitze sanft zum Köcheln bringen.
4. Den Fisch möglichst in einer Lage in den Eintopf legen. Abdecken und 8 bis 10 Minuten ganz sanft köcheln lassen, dabei die Stücke einmal wenden, bis der Fisch gerade eben nicht mehr glasig ist und sich leicht zerpflücken lässt. Vom Herd nehmen, damit der Fisch zart bleibt.
5. Den frischen Koriander grob hacken und den Großteil unter den Eintopf rühren. Abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Limettensaft anpassen, wenn du es frischer magst. Sofort servieren und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

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