Chuletillas de Cordero a la Brasa (španělské grilované jehněčí kotletky)
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Tenké jehněčí kotletky z žeber se na vysokém žáru upečou rychle, takže jde o praktický recept na barbecue na všední večer nebo neformální setkání.
- Jednoduché, výrazné koření: Česnek, uzená paprika, citron a olivový olej dodají hloubku i svěžest a přitom nechají vyniknout chuť jehněčího.
- Stvořené pro gril: Opékání na velmi rozpáleném grilu dá kotletkám lehké ožehnutí a slanou kůrku typickou pro grilování ve stylu brasa.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte maso zteplat: Když necháte okořeněné kotletky při pokojové teplotě, zatímco se gril rozpaluje, pomůže to, aby se propekly rovnoměrněji.
- Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek po grilování nechá šťávy ustálit, než se přidá závěrečný citron, sůl a petržel.
- Podávejte hned: Tyto kotletky je nejlepší sníst brzy po odpočinutí, dokud je povrch ještě lehce ožehnutý a maso zůstává šťavnaté.
Poznámky k surovinám
- Vyberte žebírkové kotletky: Žebírkové kotletky jsou tu ideální, protože jsou malé, křehké a vhodné pro rychlé grilování.
- Na uzené paprice záleží: Uzená paprika dodá směsi španělsky laděnou kouřovou hloubku; sladká paprika udělá kořenění jemnější a méně kouřové.
- Dokončete citronem: Přidání citronu na závěr udrží chuť svěží a vyváží tučnost jehněčího.
Tradice a varianty
- Vaření ve stylu a la brasa: A la brasa znamená vaření nad ohněm nebo žhavými uhlíky, takže důraz je na vysokou teplotu, ožehnutí a minimální kořenění.
- Jednoduchý španělský přístup: Recept drží kořenění při zemi a místo těžké marinády používá česnek, papriku, olivový olej a citron.
Časté chyby
- Začínat na vlažném grilu: Pokud gril není pořádně rozpálený, jehněčí se může propéct dřív, než získá pěkné ožehnutí.
- Příliš dlouhé vaření: Jehněčí žebírkové kotletky jsou malé a mohou rychle vyschnout, proto je sundejte hned, jak jsou zvenku ožehnuté a propečené podle vaší chuti.
- Vynechání odpočinku: Když budete krájet nebo podávat hned, šťáva může vytéct na talíř místo toho, aby zůstala v mase.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rozpal gril na vysokou teplotu a očisti rošt. Česnek najemno nastrouhej do mísy, pak vmíchej uzenou papriku, olivový olej, trochu citronové kůry a polovinu citronové šťávy. Vmíchej polovinu vločkové mořské soli a černý pepř.
- Jehněčí kotletky osušte papírovou utěrkou, pak je ze všech stran potřete česnekovo-paprikovým olejem. Nech je při pokojové teplotě, zatímco se gril pořádně rozpálí.
- Jehněčí kotletky griluj na vysokém žáru 2 až 3 minuty z každé strany, jednou je otoč, dokud nejsou zvenku lehce opálené a stále šťavnaté. Pokud jsou kotletky silnější, přidej jim ještě 1 minutu z každé strany. Jakmile jsou hotové, přendej je na talíř.
- Nech jehněčí 5 minut odpočinout. Čerstvou petrželku najemno nasekej a posyp jí kotletky, pak je dokonči zbývající vločkovou mořskou solí a vymačkáním zbývající citronové šťávy. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opálení bez přesušení počkej, až bude gril velmi rozpálený, než na něj dáš jehněčí, a kotletkami nehýbej, dokud se samy snadno neodlepí.
- Pokud vaříš pro někoho, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, upeč jehněčí do úplného propečení a aby bylo všude horké.
Náhrady
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
- Vyměň čerstvou petrželku za čerstvý koriandr pro svěžejší, více citrusový závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na rozpáleném grilu nebo na pánvi na středním ohni jen do úplného prohřátí, nebo si je vychutnej studené, nakrájené na salát.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Marocké kuřecí špízy s jogurtem, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy v jogurtové marinádě grilované s římským kmínem a paprikou
Kuřecí tikka z horkovzdušné fritézy
Kuřecí tikka z fritézy v jogurtu, citronu a koření.
Yakitori z horkovzdušné fritézy
Kuřecí yakitori špízy se sójovo-mirinovou glazurou.
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy s česnekem a limetkou.
Agnello alla Scottadito (italské grilované jehněčí kotletky)
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, česnekem a citronem
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Dušený vepřový bůček s vejci na Tết
Dušený vepřový bůček s vejci v omáčce z kokosové vody
Kerala Beef Fry s plátky kokosu
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Pad Thai (tofu)
Pad Thai s tofu, vejcem, arašídy a limetou
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Pečené kuře s gochujangem na plechu
Kuřecí na plechu s gochujangem, batáty, brokolicí a sezamem
Španělský losos s citronem a bylinkami
Losos opečený na pánvi s citronem, bylinkami, česnekem a paprikou
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (jehněčí kotletky grilované nad vinnými výhonky)
Jehněčí kotletky grilované nad vinnými výhonky s česnekem a rozmarýnem
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grilovaný T-bone steak)
Grilovaný T-bone steak s petrželkovým chimichurri
Anguilla alla Griglia (italský grilovaný úhoř s citronem a česnekem)
Italský grilovaný úhoř s citronem, česnekem a petrželí
Agnello alla Scottadito (italské grilované jehněčí kotletky)
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, česnekem a citronem
Costillas de Cerdo al Horno (vepřová žebírka pečená s paprikou)
Vepřová žebírka pečená s paprikou, česnekem, olivovým olejem a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Imam Baildi (řecké plněné lilky s rajčaty a cibulí)
Pečené lilky plněné rajčaty, cibulí a česnekem
Melomakarona (řecké vánoční medové sušenky)
Řecké sušenky v medu s pomerančem, kořením a ořechy
Ossobuco (dušené telecí kolínko)
Telecí kolínka dušená s rajčaty, bílým vínem a gremolatou
Gambas al Limón (citronové česnekové krevety)
Španělské citronové česnekové krevety s chilli a petrželí
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nizozemský zapečený pokrm z mletého hovězího a brambor)
Zapečený pokrm z mletého hovězího a bramborové kaše s čedarem
Arroz Negro (rýže s inkoustem z olihně)
Španělská rýže se sépiovým inkoustem s kalamáry a rybím vývarem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
