Palestinsk musakhan (stekt kylling med sumak og løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: Stekesjy fra kylling, olivenolje, sumak, sitron og langsomt myknet løk bygger en salt, syrlig base som krydrer både brødet og kjøttet.
- Kontrasterende teksturer: Flatbrødet blir mykt der det suger til seg løkoljen, mens kantene blir lett sprø, og de ristede pinjekjernene gir crunch.
- Klassisk montering: Å varme kyllingen og løken på brødet samler elementene uten å oversteke den stekte kyllingen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Bygget rundt brød og løk: Musakhan er nært knyttet til kylling servert over flatbrød, med rikelig med olivenolje, løk og sumak som trekker inn i bunnen.
- Sumak er sentralt: Sumaken er ikke bare pynt; den gir løken sin gjenkjennelige syrlige, bæraktige smak og dype farge.
Tidsnotater
- Stek løken mens kyllingen steker: Arbeidsflyten er mest effektiv når løken blir myk i løpet av kyllingens steketid, heller enn etter at den tas ut av ovnen.
- Server kort tid etter at den er satt sammen: Når løken og kyllingen er på pitaen, server straks så brødet holder seg varmt med lett sprø kanter.
Teksturtips
- Bevar brødets tekstur: Øs løkblandingen rikelig, men jevnt, over pitaen, og stek bare til den er gjennomvarm, slik at bunnen trekker til seg smak uten å kollapse.
- For sprøere kanter: La kantene på pitaen være litt eksponert under den siste stekingen, slik at de kan ristes mens midten forblir rik på løkolje.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Hold kyllingen og løken adskilt fra pitaen i kjøleskapet, slik at brødet ikke blir soggy.
- Varm opp før montering: Varm kyllingen og løken i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm, og sett deretter sammen med fersk eller raskt oppvarmet pita.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk kyllingen, og krydre deretter overalt med fint havsalt, svart pepper, malt kanel og 2 ss av sumaken. Finriv skallet av sitronen, og press deretter saften; sett begge til side.
- Legg kyllinglårene med skinnsiden opp i en langpanne og stek i 35 til 40 minutter, til skinnet er dypt gyllent og saften er klar når den tykkeste delen stikkes. Hvis skinnet blir brunt for raskt, senk ovnen til 200°C (390°F) de siste 10 minuttene. Flytt kyllingen over på en tallerken for å hvile.
- Mens kyllingen steker, skjær den gule løken i skiver. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme, ha i løken og stek i 20 til 25 minutter, rør ofte, til den er svært myk og søt. Rør inn de resterende 2 ss sumak, sitronskallet og sitronsaften, og stek i 2 minutter til det dufter og er syrlig.
- I en tørr stekepanne på middels varme, rist pinjekjernene i 2 til 4 minutter, rør hele tiden, til de er gylne. Hell dem rett over i en bolle så de ikke fortsetter å bli mørkere i den varme pannen.
- Legg pitabrødene på et stekebrett og øs over et generøst lag med sumakløk, slik at litt av oljen trekker inn. Legg kyllingen oppå og øs over eventuelle hvilesafter. Stek i 5 til 7 minutter, bare til brødet er gjennomvarmt og kantene er lett sprø.
- Strø over de ristede pinjekjernene og server med en gang. Hvis du vil, avslutt med en ekstra klype sumak over for farge og syrlighet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best smak, gi løken tid: hold varmen på middels til middels lav, så den blir myk og søt uten å svi seg.
- Hvis du lager mat til noen som er sårbare for matforgiftning, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og at saften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for en litt rikere stek og omtrent samme steketid.
- Bytt ut pitabrød med naanbrød for en mykere base som fortsatt suger opp løkoljen godt.
- Bytt ut pinjekjerner med valnøtter for en dypere, mer ristet sprøhet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar kyllingen og løken separat fra pitabrødet i lufttette beholdere. Varm kyllingen og løken i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og varm deretter ferskt pitabrød i noen minutter før du setter sammen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Gluten Hvete Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Fläskstek (svinestek med sprø svor)
Ovnsstekt svinebog med sprø svor og fyldig saus
Nordisk glasert laks med sennep, honning og dill
Ovnsbakt laks med honning-, senneps- og dillglasur
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Kalv Milanese med ruccola og tomat
Sprø panert kalv med ruccola- og tomatsalat
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryte)
Kremet polenta toppet med langtidskokt spezzatino av storfe
Rinderrouladen (tyske okserulader med sennep og bacon)
Okserulader med sennep, bacon, sylteagurk og saus
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tomat- og tamarindsaus)
Libanesiske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og tamarindsaus
Sumak-løksalat
Skarp sumak-løksalat med sitron, olivenolje og persille
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Du vil kanskje også like
Blåbærfrokostsmoothie med havre og gresk yoghurt
Blåbærfrokostsmoothie med havregryn og gresk yoghurt
Burgere i pretzelbrød med emmentaler og stekt løk
Burgere i pretzelbrød med emmentaler, stekt løk og tysk sennep
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Belgisk ølchili med oksekjøtt, bønner og tomater
Chili med kjøtt og bønner kokt med belgisk øl og tomater
Mexicansk kylling traybake med søtpotet og chipotle-lime
Kylling traybake med søtpotet, chipotle-lime og paprika
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
