Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Langsomt bygget grønnsakssmak: Å steke løk, paprika og squash i etapper gjør at hver grønnsak rekker å bli ordentlig myk før tomaten koker inn til en konsentrert saus.
- Fyldig avslutning med egg: Eggene koker forsiktig på toppen av pistoen, slik at plommene kan blande seg med grønnsakene og gjøre gryten mer mettende uten å tilsette fløte.
- Alt i én panne: Grønnsakene og eggene tilberedes i samme stekepanne, noe som holder metoden enkel og gjør retten lett å servere rett på bordet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater er lette å rive og koker inn til en søtere, mykere base. Hvis tomatene er umodne, kan pistoen smake skarpere og trenge mer nøye krydring.
- Velg søt paprikapulver: Søt paprikapulver gir varme og farge uten å gjøre retten sterk. Røkt paprikapulver gir en dypere smak, men endrer karakteren på gryten.
- Riv tomatene, ikke hakk dem: Å rive tomatene fjerner skallet naturlig og gir pistoen en glattere, mer samlet konsistens.
Tidsnotater
- Server så snart eggene er klare: Eggene fortsetter å stivne i den varme pannen, så sett retten på bordet raskt hvis du vil ha myke eggeplommer.
- Mesteparten av tiden er rolig småkoking: Selve hakkingen er enkel; det viktigste er å la tomaten koke inn til grønnsakene ser blanke og syltetøyaktige ut.
- En kort hvile hjelper eggene å bli ferdige: Å la pannen stå tildekket en kort stund av varmen hjelper eggehvitene å stivne ferdig uten å overkoke eggeplommene.
Tradisjon og varianter
- La Mancha-stil: Pisto manchego er en spansk grønnsaksgryte knyttet til La Mancha, basert på olivenolje, tomater, paprika og squash.
- Egg er en klassisk avslutning: Å servere pisto med egg gjør grønnsaksbasen til et komplett måltid og er en av de mest gjenkjennelige måtene å servere den på.
- Best når den er rustikk: Grønnsakene bør være myke og integrerte heller enn skarpt avgrenset; en tykk konsistens som kan øses med skje er en del av rettens appell.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag pistoen på forhånd: Grønnsaksbasen kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter nykokte egg.
- Varm forsiktig opp: Varm opp pistoen i en stekepanne på lav varme, og tilsett litt vann hvis den har tyknet for mye i kjøleskapet.
- Tilsett egg rett før servering: Kokte egg varmes ikke godt opp igjen, så hold pisto og egg adskilt til de siste minuttene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm 3 ss av olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Finhakk løken, ha den i pannen med 0.75 ts av det fine havsaltet, og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og blank.
- Skjær rød paprika og grønn paprika i terninger, ha i pannen og stek i 8 minutter, rør ofte, til de begynner å bli myke. Skjær squashen i terninger og ha den i, og stek i 5 minutter så den begynner å bli mør.
- Finhakk hvitløken og rør den inn i 30 sekunder til det dufter. Tilsett søt paprikapulver og rør i 10 sekunder så det får blomstre i oljen.
- Riv tomatene på den grove siden av et rivjern ned i en bolle, kast skinnet, og rør deretter fruktkjøttet inn i pannen. La det småkoke forsiktig uten lokk i 18 til 22 minutter, rør innimellom, til det er tykt, syltetøyaktig, og oljen begynner å skille seg langs kantene; smak til med resten av saltet.
- Lag 4 små fordypninger i pistoen og knekk et egg i hver. Drypp over de resterende 2 ss olivenolje, legg på lokk, og la det trekke på lav varme i 4 til 6 minutter til hvitene har satt seg, men plommene fortsatt er rennende.
- Ta av varmen og la den stå i 2 minutter så eggene får sette seg forsiktig ferdig. Server rett fra pannen mens plommene fortsatt er myke.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når tomatene er i; en forsiktig småkoking gjør at grønnsakene blir myke og syltetøyaktige uten å svi seg.
- For rennende plommer, ta pannen av varmen så snart hvitene er ugjennomsiktige; ettervarmen gjør resten.
- Egg bør stekes til hvitene har satt seg. Hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, stek eggene til plommene er faste.
Erstatninger
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt smak.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje for en mildere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter pistoen i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann hvis den ser tørr ut; stek ferske egg til servering, siden stekte egg ikke varmes opp godt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Spezzatino di Manzo (italiensk oksegryte)
Italiensk oksegryte småkokt med tomat, rødvin og urter
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Sayur Lodeh (grønnsaksgryte med kokosmelk)
Grønnsaksgryte med kokosmelk (sayur lodeh)
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kjøttboller i tomatsaus)
Greske krydrede oksekjøttboller i tomatsaus
Involtini di Manzo (fylte okseruller i tomatsaus)
Fylte okseruller i tomatsaus
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løk og urter.
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Chicken tikka med grønn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Ostefylt kylling i airfryer
Ostefylt kylling med cheddar og kremost, airfryet.
Airfryer-kyllingfileter i kjernemelk
Kyllingfileter marinert i kjernemelk, sprøstekt i airfryer.
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Du vil kanskje også like
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Poke bowl med kokosreker
Poke bowl med kokosreker, sushiris, avokado og agurk.
Ontbijtkoek (nederlandsk krydret frokostbrød)
Saftig krydret brødkake laget med brunt sukker og melk
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikerter på Sevilla-vis)
Spinat og kikerter som småkoker med spisskummen, paprika og tomat
Pokébolle med krabbe
Pokébolle med krabbe, sushiris, avokado og agurk.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
