Tarte salée à la ricotta et aux épinards
Pourquoi cette recette fonctionne
- Garniture crémeuse qui se tranche: La ricotta, l’œuf et le lait prennent en une crème prise salée et moelleuse qui se tient sans être lourde.
- Meilleure tenue de la pâte: Précuire le fond de tarte avant d’ajouter la garniture aide à garder la base sèche et croustillante.
- Saveur simple mais équilibrée: Le parmesan apporte une profondeur savoureuse, tandis que la noix de muscade et le poivre noir donnent une chaleur douce à la garniture épinards-ricotta.
- Facile à servir: La tarte est aussi pratique tiède qu’à température ambiante, ce qui la rend adaptée au déjeuner, aux pique-niques ou aux repas partagés.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Retirer l’humidité des épinards: Presse bien les épinards tombés dans une passoire avant de les hacher ; l’excès de liquide peut ramollir la pâte et détendre la garniture.
- Sécher le fond de tarte: Faites cuire la pâte jusqu’à ce que le fond paraisse sec et commence tout juste à dorer avant d’ajouter la garniture à la ricotta.
- Laisse reposer avant de trancher: Laisser la tarte reposer brièvement après cuisson donne à la garniture le temps de se stabiliser pour des parts nettes et régulières.
Conseils de timing
- Laisser reposer avant de servir: Un court repos après cuisson est important ; couper trop tôt peut faire s’affaisser la garniture à la ricotta.
- Servez chaud ou à température ambiante: La tarte n’a pas besoin d’être servie tout juste sortie du four, ce qui la rend pratique pour des déjeuners décontractés ou pour recevoir.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare à l’avance: Faites cuire la tarte plus tôt dans la journée et servez-la à température ambiante, ou réfrigérez-la une fois complètement refroidie.
- Réchauffe sur une plaque de cuisson: Réchauffez les parts sur une plaque de cuisson à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’elles soient brûlantes, ce qui ravive mieux la pâte qu’un passage au micro-ondes.
- Congeler en tranches: Laissez refroidir complètement, emballez bien les parts individuelles et décongelez toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes sur les ingrédients
- Choisis une bonne pâte: Une pâte brisée pur beurre donne à la tarte une saveur plus riche et une texture plus délicate et croustillante.
- Utilise des épinards frais: Les épinards frais tombent rapidement et s’incorporent facilement au mélange de ricotta une fois bien égouttés.
- Option de garniture plus riche: Remplacer le lait par davantage de ricotta rend la garniture plus dense et plus riche, la tarte peut donc sembler moins crémeuse.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 190°C (375°F). Étale la pâte brisée et fonce un moule à tarte de 23 cm, en la pressant bien dans les angles. Mets au réfrigérateur 10 minutes pendant que tu prépares la garniture.
- Mets les épinards dans une poêle sur feu moyen avec un trait d’eau et fais cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste tombés. Transfère dans une passoire et presse fermement pour retirer un maximum de liquide. Hache grossièrement les épinards.
- Pique le fond de pâte partout avec une fourchette. Fais cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fond paraisse sec et commence juste à colorer. Sors du four et baisse la température à 180°C (355°F).
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le lait entier, la ricotta, le parmesan, la noix de muscade moulue, le sel fin de mer et le poivre noir jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorpore les épinards. Verse la garniture dans le fond de tarte chaud.
- Fais cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise avec un léger tremblement au centre et que le dessus soit légèrement doré. Laisse refroidir 10 minutes avant de couper pour qu’elle se tienne en parts nettes. Sers tiède ou à température ambiante.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Essore très bien les épinards; l’excès d’humidité est la principale raison pour laquelle la garniture devient aqueuse et la pâte ramollit.
- Si les bords de la pâte dorent trop vite, couvre la tarte lâchement de papier aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.
- Pour toute personne devant éviter les œufs crus ou peu cuits, fais cuire jusqu’à ce que le centre soit complètement pris et que la tarte soit bien chaude à cœur.
Substitutions
- Remplace le parmesan par du Grana Padano pour une finition légèrement plus douce et plus sucrée.
- Remplace le lait entier par la même quantité de ricotta pour une garniture plus riche et plus dense.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient fermé. Réchauffe les parts sur une plaque à 180°C (355°F) pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, ou mange à température ambiante. Congèle les parts emballées jusqu’à 2 mois; décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Quantité: tarte salée (23 cm)
- Temps total: 1h 25min (25min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Italienne
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Œufs
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Crostate di Frutta Fresca (tartelettes italiennes aux fruits frais)
Tartelettes en pâte brisée avec crème pâtissière à la vanille et fruits frais
Tarte à la Tomate et Moutarde (tarte feuilletée tomate et moutarde)
Tarte feuilletée à la moutarde de Dijon et tomates cuites
Pissaladière (tarte niçoise aux oignons, anchois et olives)
Tarte niçoise garnie d’anchois et d’olives noires
Tarte à la tomate (tarte française tomate-moutarde)
Tarte en pâte feuilletée à la moutarde de Dijon, tomates et Gruyère
Croustade aux Pommes (tarte aux pommes)
Tarte aux pommes beurrée avec compote et cannelle
Tarta de Tamarindo (tarte au tamarin et au citron vert)
Tarte en pâte sucrée au tamarin et citron vert acidulés
Tartare de saumon
Tartare de saumon à la française avec câpres, Dijon et citron
Soupe au brocoli et au Stilton
Soupe crémeuse brocoli et Stilton mixée lisse avec poireaux
Poke bowl sushi au thon
Bol de riz à sushi au thon, concombre, edamame et nori.
Salade de moong germé au chaat masala
Salade de moong germé au citron, chaat masala et légumes
Poke bowl à l’avocat
Bol de riz à sushi avec avocat, concombre, edamame et sauce soja.
Misal Pav (curry épicé de pousses de haricots)
Curry épicé de haricots germés, garni de farsan et pav
Crespelle alla Fiorentina (crêpes aux épinards et ricotta)
Crêpes épinards-ricotta gratinées à la sauce tomate et mozzarella
Gnudi aux épinards et à la ricotta avec beurre et sauge
Gnudi moelleux ricotta-épinards finis au beurre et à la sauge
Conchiglie Ripiene (coquilles de pâtes farcies à la ricotta et aux épinards)
Coquilles de pâtes farcies gratinées à la ricotta, épinards et mozzarella fondue
Gnocchi alla Romana (gratin de gnocchis de semoule)
Disques de gnocchi de semoule gratinés au beurre et parmesan
Gnocchi di Zucca (gnocchis de courge au beurre et à la sauge)
Gnocchis de courge au beurre, à la sauge et au Parmigiano Reggiano
Maultaschen végétariens (ravioles aux épinards et ricotta)
Ravioles maultaschen aux épinards et ricotta
Vous pourriez aussi aimer
Mofongo (purée de bananes plantain frites à l’ail et aux grattons)
Purée de plantain frit à l’ail et aux grattons
Mac and cheese classique au four
Macaronis au four, sauce cheddar crémeuse et chapelure
Masala de crevettes aux feuilles de curry
Masala de crevettes rapide aux feuilles de curry, sauce tomate-oignon
Steak au Poivre (steak poêlé, sauce au poivre)
Steak au poivre avec sauce crémeuse au cognac
Patates douces farcies au poulet Buffalo
Patates douces farcies au poulet Buffalo et yaourt au bleu
Saint-Jacques avec purée de chou-fleur et pancetta croustillante
Saint-Jacques poêlées avec purée de chou-fleur et pancetta croustillante
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
