Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Ristede hasselnøtter, brunet løk, sopp og timian bygger en rik, jordlig base uten å basere seg på kjøtt.
- Klassisk stekeformat: Å steke blandingen i en brødform gir nøttesteken struktur, slik at den er enkel å skjære opp og servere som hovedrett.
- Fylde som til stekemiddag: Rødvinssausen gir blank, salt dybde og knytter nøttesteken fint til en tradisjonell middagstallerken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La nøttesteken stå i hele hviletiden, så smulen setter seg og skivene holder formen.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig hakking, steking og blanding; steketiden gir deg rom til å gjøre ferdig sausen eller tilbehøret.
Notater om ingredienser
- Velg nøtter med karakter: Hasselnøtter gir en ristet, lett søt smak, mens valnøtter gir en mykere, mer smøraktig stek.
- Stek soppen godt: Soppen bør miste væsken sin i pannen før du blander, ellers kan steken bli fuktig i midten.
- Balanser sausen: Kok inn vinen til den smaker rundere enn skarp før du tilsetter kraften.
Teksturtips
- Pakk formen godt: Press blandingen godt ned i formen så det ikke er noen løse hulrom som kan få steken til å smuldre.
- Unngå for mye fuktighet: En ganske tørr panne etter at soppen er stekt, er det beste tegnet på at fyllet vil steke til et rent, skivbart brød.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar stek og saus hver for seg: Oppbevar den avkjølte nøttesteken og sausen i separate lufttette beholdere, så skivene holder seg faste.
- Varm forsiktig opp: Varm skiver i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og spe sausen med litt ekstra kraft ved behov.
- Frys i skiver: Skjær den avkjølte nøttesteken i skiver før du fryser den, så er det enkelt å tine og varme opp porsjoner enkeltvis.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Nøttestek
Rødvinssaus
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Ha hasselnøttene på et stekebrett og rist i 10 minutter til de dufter, og avkjøl litt.
- Smør og kle en brødform. Grovhakk de ristede hasselnøttene, finhakk deretter soppen og kutt løken i små terninger; riv gulrøttene og plukk timianbladene av stilkene.
- I en stor stekepanne på middels varme, stek løken med en klype av saltet i 5 minutter til den er myk. Tilsett soppen og stek i 10 til 12 minutter til væsken har fordampet og pannen ser ganske tørr ut.
- Rør inn gulrøttene og timianbladene og stek i 3 minutter for å ta bort råsmaken. Skrap over i en miksebolle og la avkjøle i 5 minutter så eggene ikke koagulerer.
- Tilsett de hakkede hasselnøttene, brødsmuler, egg, resten av saltet og pepper i bollen. Bland godt til blandingen holder sammen når du presser den.
- Pakk blandingen godt ned i brødformen og glatt toppen. Stek i 40 minutter til den har satt seg og er lett brunet, og la hvile i 10 minutter før du hvelver ut og skjærer i skiver.
- Mens nøttesteken steker, lag sausen: fintern løken og stek i en kjele på middels varme med en klype salt i 8 til 10 minutter til den er gyllen. Hell i rødvinen og la småkoke i 6 til 8 minutter for å redusere med omtrent halvparten.
- Tilsett grønnsakskraften og timiankvistene, og la småkoke i 10 til 12 minutter til sausen smaker avrundet og er litt redusert. Smak til med resten av saltet og pepperet, fjern timiankvistene, og server ved siden av den skivede nøttesteken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene skiver, la nøttesteken hvile i hele 10 minutter, bruk deretter en skarp brødkniv og tørk av bladet mellom hvert kutt.
- Stek soppen til pannen er nesten tørr; dette hindrer en smuldrete, våt kjerne og hjelper steken å sette seg fast.
- Hvis du serverer noen som bør unngå alkohol, la rødvinen småkoke kraftig så den reduseres godt før du tilsetter grønnsakskraften.
Erstatninger
- Bytt ut hasselnøtter med valnøtter for en litt mykere, mer smøraktig tekstur.
- Bytt ut rødvin med tørr hvitvin for en lettere, fruktigere saus.
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer robust, furunålaktig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter nøttestek og saus i kjøleskap i separate lufttette beholdere. Varm opp skiver i ovn på 180°C (355°F) i 12 til 15 minutter til rykende varme; varm sausen forsiktig i en kjele, og tilsett en skvett grønnsakskraft om nødvendig. Frys nøttesteken (i skiver) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hasselnøtter Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Stekt kylling med brødsaus og ovnsstekte poteter
Stekt kylling med brødsaus, ovnsstekte poteter og saus
Sprø ribbe (kantonesisk siu yuk)
Ribbe med mørt kjøtt og sprø, puffet svor
Ovnsbakte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbakte ribs med klebrig honningglasur
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og bourbonsaus
And stekt i panne med kirsebær- og bourbonpannesaus
Arista di Maiale al Latte (svinekam kokt i melk)
Svinekam som småkokes i melk med hvitløk og salvie
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Japansk-koreansk fusion-risbowl med gochujangkylling og egg
Risbolle med gochujangkylling, agurk, spinat og egg
Caldereta de Cordero (spansk lammegryte)
Spansk lammegryte småkokt med poteter, tomater og paprika
Langtidsbraiserte korte okseribber med rødvin og sopp
Okse short ribs braisert i rødvin med sopp og løk
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Polsk suppe med tørket sopp, servert med eggnudler
Langtidsbraiserte short ribs med rødvin
Langtidsbraiserte okse short ribs i rødvin
Du vil kanskje også like
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Hakket antipastosalat
Hakket romanosalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø flammkuchen med crème fraîche, bacon og løk
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
