Kırmızı Şaraplı Soslu Vejetaryen Kuruyemiş Rosto

Kuruyemiş rosto

• 200 g Fındık, çiğ
• 300 g Mantar
• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 6 dallar Taze kekik
• 120 g Galeta unu
• 3 Yumurta
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Kırmızı şarap sosu

• 1 orta Sarı soğan
• 250 ml Kırmızı şarap
• 400 ml Sebze suyu, sıcak
• 4 dallar Taze kekik
• ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Fındıkları fırın tepsisine döküp 10 dakika, kokusu çıkana kadar kavur, sonra biraz soğut.
2. Baton kek kalıbını yağla ve tabanını kapla. Kavrulmuş fındıkları iri iri doğra, sonra mantarları ince ince doğrayıp soğanı küp küp doğra; havuçları rendele ve kekik yapraklarını dallarından ayır.
3. Orta ateşte büyük bir tavada, soğanı bir tutam tuzla 5 dakika, yumuşayana kadar pişir. Mantarları ekleyip 10 ila 12 dakika, suyunu çekip tava oldukça kuru görünene kadar pişir.
4. Havuçları ve kekik yapraklarını karıştırıp 3 dakika, çiğliği gidene kadar pişir. Karışım kabına kazıyıp al ve yumurtalar kesilmesin diye 5 dakika soğumaya bırak.
5. Kaba doğranmış fındıkları, galeta ununu, yumurtaları, kalan tuzu ve karabiberi ekle. Karışım bastırıldığında bir arada durana kadar iyice karıştır.
6. Karışımı baton kek kalıbına sıkıca bastırarak yerleştir ve üstünü düzleştir. 40 dakika, pişip hafifçe kızarana kadar fırınla; sonra kalıptan çıkarıp dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir.
7. Kuruyemiş rosto fırınlanırken sosu yap: soğanı ince küp doğra ve orta ateşte bir sos tenceresinde bir tutam tuzla 8 ila 10 dakika, altın rengi olana kadar pişir. Kırmızı şarabı dök ve yaklaşık yarıya inmesi için 6 ila 8 dakika kısık ateşte kaynat.
8. Sebze suyunu ve kekik dallarını ekle, sonra sosun tadı oturup biraz çekene kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte kaynat. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır, kekik dallarını çıkar ve dilimlenmiş kuruyemiş rostoyla birlikte servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.