Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Otlu kuzu budu rostosu)
Bu tarif neden işe yarar
- Otların öne çıktığı lezzet: Sarımsak, biberiye ve kekik, kuzuyu doğrudan lezzetlendiren ve fırın suyunu kokulandıran basit bir macun oluşturur.
- Canlı tava suları: Limon kabuğu rendesi ve suyu, yemeği keskinleştirmeden ya da bastırmadan kuzunun zenginliğini dengeler.
- Klasik fırında kızartma yöntemi: Yüksek ısıyla başlamak kızarmayı teşvik eder, ardından daha düşük fırın ısısı butun daha nazikçe pişmesini sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Suların oturması ve dilimlerin sulu kalması için kuzuya tam dinlenme süresini verin.
- Kısa hazırlık, uzun fırınlama: Sürenin çoğu fırında kendi kendine pişmedir; kuzu fırındayken yan yemekleri hazırlayın.
- Önceden baharatladıysanız: Otlu macunla dinlendirdikten sonra, daha eşit pişmesi için fırınlamadan önce kuzunun buzdolabı soğuğu biraz çıksın.
Yaygın hatalar
- Yalnızca zamana güvenmek: Etin en kalın kısmına bir termometre batır; kızartmanın boyutu ve fırının performansı son süreyi değiştirebilir.
- Çok erken dilimlemek: Fırından çıkarır çıkarmaz kesmek, suyun etin içinde kalması yerine fazla miktarda kesme tahtasına akmasına neden olur.
- Sıcaklığı düşürmeyi atlamak: İlk yüksek ısı kızartmak içindir; fırını düşürmek, orta kısmı hazır olmadan dışının fazla pişmesini önler.
Malzeme notları
- Kemikli kuzu budu: Kemikli but, dilimlemek için geleneksel bir şekil verir ve sofrada kızartmanın cömert görünmesine yardımcı olur.
- Mümkünse taze otlar kullanın: Bu basit macunda taze biberiye ve kekik, kuru otlara göre daha temiz ve daha aromatik bir bitiş verir.
- Limonu dengeleyin: Daha yumuşak bir narenciye notası istersen kalan limon suyunu tava suyuna azar azar ekle.
Servis önerileri
- Klasik yanlar: Fırın patates, dauphinois graten, taze fasulye veya basit bir soslu salatayla servis et.
- Şarap eşleştirmesi: Tuzlu ot notaları olan orta gövdeli bir kırmızı, limonlu suları bastırmadan kuzuya yakışır.
- Ek sos: Limonlu tava suları tek başına yeter, ama yanında biraz hardal daha keskin bir bitiş sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Kuzuyu kurulayarak bir fırın tepsisine yerleştir.
- Sarımsağı soyup ezin. Biberiyeyi ince ince doğra ve kekiğin yapraklarını dallarından ayır, sonra zeytinyağı, ince deniz tuzu ve karabiberle karıştırıp bir macun yap.
- Limon kabuğunu ince rendele, sonra limonu sık. Kuzuyu her tarafına otlu ve sarımsaklı macunla ov, ardından limon suyunun yarısını üzerine gezdir.
- Kızarması için 20 dakika fırınla, sonra fırını 180°C (355°F)’ye düşür. 55 ila 65 dakika daha fırınlamaya devam et ya da termometre az pişmiş-orta için 55 ila 60°C (130 ila 140°F) veya orta için 60 ila 65°C (140 ila 150°F) gösterene kadar pişir.
- Kuzuyu bir kesme tahtasına alın ve 15 dakika dinlendirin. Fırın tepsisindeki fazla yağı kaşıkla al, sonra kalan limon suyunu tepsideki et suyuna karıştır.
- Kuzuyu liflerine ters yönde dilimle ve ılık bir servis tabağına diz. Limonlu tepsi suyunu üzerine kaşıkla gezdir ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha yoğun lezzet için, kuzuyu otlu macunla en fazla 12 saat önceden ov, üzerini kapatıp soğut, sonra fırınlamadan önce 30 dakika oda sıcaklığına yaklaşmasını bekle.
- Hamile, yaşlı, çok küçük ya da bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, kuzuyu en az orta pişmiş yap ve en kalın kısmın 65°C (150°F)’ye ulaştığından emin ol.
- Daha düzgün dilimler için, tamamen dinlendirdikten sonra dilimle ve bıçağı uzun, pürüzsüz hareketlerle, kemiği kılavuz alarak kullan.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha narin bir ot profili için taze biberiye yerine aynı miktarda taze kekik kullan.
- Daha keskin, daha aromatik bir narenciye bitişi için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Dilimleri bir kaşık tepsi suyuyla birlikte 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt ya da sandviçlerde soğuk tüket; iyice sararak 2 aya kadar dondur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 5dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Solomillo al Whisky (viski soslu domuz bonfile)
Sarımsaklı viski soslu tavada mühürlenmiş domuz bonfile
Lomo de Cerdo a la Naranja (Portakal soslu domuz bonfile)
Parlak portakal sosunda pişirilen mühürlenmiş domuz bonfile
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Beş Baharatlı Jerk Tavuk Baget
Beş baharatlı ve misket limonlu yapışkan fırın jerk tavuk baget
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalı fırın domuz kaburga)
Sarımsak, zeytinyağı ve limonlu paprikalı fırın domuz kaburga
Za’atar ve limonlu ağır ağır fırınlanmış kuzu omuz
Za'atar, sarımsak ve limonlu ağır fırın kuzu kol
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Shish Tawook (Sarımsak soslu marine tavuk şiş)
Yoğurt, limon ve sarımsakla marine tavuk şiş ızgara
Sopa de Lima (Yucatán usulü lime ve tavuk çorbası)
Tortilla şeritleriyle tamamlanan Yucatán usulü tavuklu misket limon çorbası
Porchetta con Patate al Forno (fırın patatesli rulo domuz göbeği)
Fırın patates ve otlarla rulo domuz göbeği
Pato en Mole de Ciruela (erikli mole soslu ördek)
Susamlı pürüzsüz erikli mole sosunda ağır ağır pişmiş ördek butları
Vejetaryen Pasta Primavera
Bahar sebzeli, limonlu ve Parmesan’lı pasta primavera
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Sarımsak ve biberiyeyle fırınlanmış kuzu but.
Agnello al Forno con Rosmarino (biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu)
Biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu
Cordero Lechal al Horno (Fırında süt kuzusu)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarapla fırın süt kuzusu
Airfryer’da Çıtır Bebek Patates
Sarımsaklı, biberiyeli çıtır airfryer bebek patates.
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Gigot d’Agneau (Yavaş fırınlanmış kuzu budu)
Biberiyeli ve beyaz şarap juslu ağır fırınlanmış kuzu budu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Zuppa di Pesce alla Pugliese (Puglia usulü domatesli balık çorbası)
Karışık deniz ürünleri, beyaz şarap ve maydanozlu domatesli balık çorbası
Milanesa Napolitana (Jambon ve Mozzarellalı Arjantin usulü dana şnitzel)
Üzeri jambon ve erimiş mozzarellalı çıtır dana şnitzel
Aji de Gallina (Peru usulü kremalı tavuk yahnisi)
Ají amarillo, ceviz ve Parmesanlı kremalı tavuk yahnisi
Arroz Caldoso con Bogavante (Istakozlu Sulu İspanyol Pilavı)
Istakoz ve safranlı et suyuyla sulu İspanyol pilavı
Sooji Halwa (Ghee ve Kakuleli İrmik Tatlısı)
Kavrulmuş irmik tatlısı ghee, kakule ve şeker şurubuyla pişer
Tatlı Turşulu Makarna Salatası
Tatlı turşu ve kerevizli kremalı makarna salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
