Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Derfor fungerer oppskriften
- Luftig kjerne, karamelliserte kanter: Piskede eggehviter gjør røren lettere, mens å rive opp og vende pannekaken i smør gir gylne kanter uten å miste den myke innsiden.
- Frukt balanserer rikheten: Varm plommekompott skjærer gjennom den smøraktige pannekaken med mild syrlighet og en dypere fruktsødme.
- Klassisk revet avslutning: Å steke pannekaken hel før du river den opp, gir retten sine gjenkjennelige ujevne biter og lett karamellisert overflate.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold røren luftig: Vend forsiktig inn de piskede eggehvitene og stopp så snart blandingen ser samlet ut; overmiksing slår ut luften.
- La undersiden få farge: Gi pannekaken tid til å bli dypt gyllen før du snur, slik at bitene utvikler smak når de rives opp og vendes i smør.
Vanlige feil
- Unngå høy varme: En veldig varm panne kan brune smøret og utsiden for raskt før den tykke pannekaken blir gjennomstekt.
- Sjekk midten før servering: Bitene skal være gjennomvarme og faste, særlig når du serverer noen som trenger at egg er helt gjennomstekt.
Notater om ingredienser
- Sultanarosiner eller rosiner: Sultanarosiner gir en mild sødme, mens rosiner gir en mørkere, mer karamellaktig smak.
- Plommesausen er viktig: En skarpere plommesaus gir best kontrast til den smøraktige pannekaken; plommesyltetøy fungerer også, men vil smake søtere og være tykkere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å servere med en gang: Kaiserschmarrn er på sitt letteste og mest innbydende når den serveres så snart bitene er gylne og drysset med melis.
- Oppbevar rester hver for seg: Ved behov kan du sette den revne pannekaken og plommesausen kaldt i separate beholdere, og deretter varme pannekaken i en stekepanne med litt smør til den er rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skill eggene, ha hvitene i en ren miksebolle og plommene i en annen bolle. Tilsett melk, vaniljeekstrakt, finkornet sukker og salt til plommene og visp til det er glatt. Visp inn melet til du har en tykk røre, og rør deretter inn sultanrosinene.
- Visp eggehvitene til stive topper. Vend inn en tredel i røren for å løsne den, og vend deretter forsiktig inn resten til det så vidt er blandet og luftig.
- Varm en stor stekepanne på middels varme og smelt halvparten av smøret til det skummer. Hell i røren og stek i 4 til 5 minutter til undersiden er dypt gyllen og toppen begynner å sette seg. Snu i ett stykke hvis du kan, eller del i 2 til 4 deler og snu dem, og stek deretter i 3 til 4 minutter til.
- Tilsett resten av smøret i pannen og bruk en stekespade til å rive pannekaken i munnstore biter. Stek, mens du vender og rister, i 3 til 5 minutter til bitene er gylne overalt og lett karamelliserte i kantene. Dryss over melis og vend en gang til så alt blir dekket.
- Varm plommesausen forsiktig i en liten kjele eller i mikrobølgeovnen til den akkurat er varm. Server kaiserschmarrn med en skje plommesaus ved siden av med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på middels, så pannekaken blir gjennomstekt før smøret blir for brunt; hvis den får farge for raskt, senk varmen litt.
- For luftigst resultat, vend eggehvitene forsiktig inn og stopp så snart du ikke lenger ser hvite striper.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er trygge å spise lett tilberedt, og sørg for at pannekaken er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt sultanarosiner med rosiner for en litt dypere, mer karamellaktig smak.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt plommesaus med plommesyltetøy for et tykkere, søtere topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Ved behov, avkjøl og sett den revne pannekaken og plommesausen i kjøleskapet hver for seg; varm pannekaken i en stekepanne med en liten klatt usaltet smør på middels varme til den er rykende varm, og varm plommesausen forsiktig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Malpua (Indiske pannekaker dyppet i kardemommesirup)
Stekte pannekaker dyppet i kardemommesirup
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Masala Dosa (fylt ris- og linsecrêpe)
Sprø ris- og linsecrêper fylt med krydrede poteter
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Brioche French toast med gresk yoghurt og bær
Brioche French toast med gresk yoghurt, bær og lønnesirup
Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Sprø tyske potetpannekaker med løk, egg og mel
Dulce de Camote (Søtpotetpaste med kanel)
Skivbar søtpotetpaste kokt med sukker og kanel
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Clafoutis aux Cerises (fransk bakt kirsebærpudding)
Fransk bakt kirsebærvaniljesaus med lett crêpe-lignende røre
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Du vil kanskje også like
Belgisk ølburger med løk- og ølpannesaus
Ølburger med løkpannesaus, ost og dijonsennep
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Moroccan Shakshuka with Harissa (moderne)
Posjerte egg i krydret tomat- og rød paprikasaus
Latinamerikansk-inspirerte kyllingspyd med lime, hvitløk og spisskummen
Kyllingspyd med lime, hvitløk, spisskummen og røkt paprika
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingrispilaff)
Tyrkisk kyllingrispilaff toppet med revet kylling
Nordisk bolle med vill sopp og byggryn
Byggryn toppet med stekt vill sopp og crème fraîche
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
