Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır, hafif kaplama: İnce bir un serpiştirmesi, alabalığın ağırlaşmadan eşit şekilde kızarmasına yardımcı olur.
- Limonla dengelenen zenginlik: Taze limon, kahverengi tereyağını keserek bitişi yağlı değil, parlak tutar.
- Hızlı pişirme: Bütün alabalık tavada hızlı pişer; bu da onu klasik restoran usulü bir bitişe sahip pratik bir akşam yemeği yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Müllerin usulü: “Müllerin usulü”, balığın hafifçe una bulanıp altın rengi olana kadar kızartılmasını, ardından tereyağı, limon ve otlarla servis edilmesini ifade eder.
- Klasik yanlar: Haşlanmış patates ve sade bir yeşil salata bu yemeğe yakışır; çünkü odağı alabalık ve kahverengi tereyağında tutar.
Doku ipuçları
- Balığı iyice kurula: Nem kızarmayı engeller; bu yüzden alabalığı baharatlayıp una bulamadan önce kurulayın.
- İnce bir un kaplaması kullanın: Fazla unu silkeleyin; ince bir tabaka, kalın bir kaplamaya göre daha güvenilir biçimde altın rengi alıp çıtırlaşır.
- En kalın kısmı takip edin: Alabalık, et kısmı opak olduğunda ve en kalın yerinden kolayca ayrıldığında hazırdır.
Yaygın hatalar
- Tava çok sıcak ya da çok soğuk: Yüksek ateş, balık pişmeden önce unu yakabilir; düşük ateş ise kaplamayı soluk bırakır. Kızarırken ayarlayın.
- Tereyağını fazla kızartmak: Kahverengi tereyağı, süt katıları altın rengine döndükten sonra hızla koyulaşır; fındıksı kokar kokmaz limonu ekleyin.
- Alabalığı tavaya sıkıştırmak: Balık, derisi eşit kızarsın diye tavada düz durmalıdır. Gerekirse partiler halinde pişirin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Alabalığı kâğıt havluyla iyice kurula, sonra iç boşluğunu ve derisini her yerini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Sade unu sığ bir kaseye koy ve alabalığı iki tarafını da hafifçe una bulayıp fazlasını silkele.
- Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Alabalığı ekle ve her yüzünü 4 to 5 dakika tavada kızart; unu yakmadan altın rengine dönmesi için ateşi ayarla; balığın eti opak olmalı ve derisi çıtır olmalı.
- Alabalığı ılık tabaklara alın. Fazla yağı dök, sonra tuzsuz tereyağını tavaya ekle ve orta ateşte, fındıksı kokana ve koyu altın rengine dönene kadar, 2 to 3 dakika pişir.
- Limon suyunu sık ve karıştırmak için tavayı çevir, ardından esmer tereyağını alabalığın üzerine kaşıkla gezdir. Taze maydanozu ince ince doğra ve üzerine serpiştir, sonra derisi hâlâ çıtırken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Unlamadan önce alabalığı iyice kurutmak, kaplamanın eşit şekilde altın rengi olmasına yardımcı olur ve deriyi çıtır tutar.
- Tereyağı esmerleşirken sürekli hareket ettir; süt katıları fındık rengine dönünce yanmaması için ocaktan al.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, alabalığın etinin en kalın yerinde tamamen opak olana ve kolayca didiklenene kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha meyvemsi bir bitiş için ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullan.
- Daha yumuşak, daha aromatik bir ot notası için taze maydanozu taze dereotuyla değiştir.
- Daha keskin, daha tropik bir narenciye dokunuşu için limonu misket limonuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- Çıtır deri için en iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde fokur fokur sıcak olana kadar ısıt ve derinin yumuşamasını bekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Acı biberli, sarımsaklı ve limonlu Piri-Piri somon
Acı biber, sarımsak ve limonlu piri-piri fırın somon
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Dijon hardal soslu domuz bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, hızlı Dijon hardal sosuyla
Côte de Veau à la Crème (Mantarlı kremalı soslu dana pirzola)
Kremalı mantar soslu dana pirzola
Çıtır Derili Yavaş Fırınlanmış Domuz Omzu
Çıtır derili ve elma soslu yavaş fırınlanmış domuz omzu
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Biff Lindström (pancarlı İsveç dana köftesi)
Pancar, kapari ve soğanlı İsveç dana köftesi
Kjøttkaker (kahverengi soslu Norveç dana köftesi)
Kremamsı kahverengi sosla servis edilen Norveç dana köftesi
Vol-au-Vent (tavuklu ve mantarlı milföy kaseleri)
Kremalı tavuk ve mantarla doldurulmuş milföy kâseleri
Kjøttboller i Brunsaus (Kahverengi soslu dana köftesi)
Haşlanmış patatesli kahverengi soslu dana köftesi
Airfryer’da Çıtır Acı Tavuk
Çıtır airfryer acı biberli tavuk, parlak sosla harmanlanır.
Chicken Kebab Salad Bowl (Limonlu yoğurt soslu, yoğurtta marine edilmiş tavuk)
Limonlu yoğurt soslu ızgara tavuk kebap salatası
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Truite aux Amandes (Bademli Alabalık)
Tavada alabalık, kavrulmuş badem, tereyağı ve limonla tamamlanır
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Steak mit Kräuterbutter (Otlu tereyağlı tavada mühürlenmiş biftek)
Tavada mühürlenmiş antrikot, eriyen otlu tereyağıyla servis edilir
Kotlet Schabowy (Polonya Usulü Pane Domuz Pirzola)
Altın rengi ve çıtır kızartılmış pane Polonya domuz pirzola
Tulumba (Limon Şerbetli Türk Kızarmış Pataşu Lokmaları)
Soğutulmuş limon şerbetine batırılan tırtıklı pataşu lokmaları
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tandoori Bütün Fırın Tavuk
Yoğurtlu tandır marinadında bütün fırın tavuk
Shrimp Po’Boy with Remoulade
Bagette ekşi remoulade soslu mısır unlu kızarmış karides
Meksika Usulü Tavuklu Burrito Kasesi
Fasulye, pirinç, mısır, salsa ve ekşi kremalı tavuklu burrito kasesi.
Ayam Rica-Rica (Manado usulü acılı tavuk)
Biber, domates ve lime ile pişen Manado usulü acılı tavuk
Djaj Bil Lemon Wal Toom (limonlu ve sarımsaklı fırın tavuk)
Limon, sarımsak ve zeytinyağıyla marine edilmiş fırın tavuk
Strawberry Shortcake
Şekerle bekletilmiş çilek ve çırpılmış kremalı yumuşak shortcake
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
