Krevetové masala s kokosovým mlékem
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Cibule, zázvor, česnek a mleté koření se osmaží ještě před přidáním rajčat, čímž vznikne plnější základ masaly.
- Krémové, ale vyvážené: Kokosové mléko zjemní pálivost a dodá omáčce plnost, zatímco rajčata ji udrží svěží, ne těžkou.
- Rychlá příprava mořských plodů: Krevety se přidávají až ve chvíli, kdy je omáčka hotová, takže se rychle uvaří a zůstanou křehké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Odstraňte semínka a blánu z chilli, nebo použijte méně chilli. Kokosové mléko také zjemní pálivost, jak bude omáčka probublávat.
- Pro větší pálivost: Nechte semínka v chilli, nebo při smažení aromat přidejte trochu čerstvého chilli navíc, aby se pálivost propojila s masalou.
Poznámky k načasování
- Před přidáním krevet omáčku zredukujte: Nechte nejprve zhoustnout rajčatovou masalu; když přidáte krevety příliš brzy, mohou se převařit dřív, než se omáčka rozvine.
- Nejlepší je podávat hned: Krevety jsou nejlepší krátce po uvaření, když jsou v horké omáčce stále křehké a šťavnaté.
Časté chyby
- Krevety nepřevařte: Jakmile jsou krevety růžové a právě hotové, stáhněte pánev z ohně; dlouhé probublávání je může udělat gumové.
- Kokosové mléko zahřívejte zlehka: Jakmile přidáte kokosové mléko, vyhněte se prudkému varu, aby omáčka zůstala hladká a krémová.
- Nespěchejte fázi s rajčaty: Rajčata by se měla zredukovat, dokud masala nezhoustne; zabrání to řídké omáčce a dá koření čas se rozležet.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Základ masaly lze připravit předem a vychladit, než přidáte krevety. Zlehka ho ohřejte a krevety uvařte těsně před podáváním.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte zbytky na mírném ohni, dokud nebudou pořádně horké, a pokud omáčka zhoustla, přidejte malý cák vody. Vyhněte se varu, aby krevety zůstaly křehké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Oloupejte a najemno nastrouhejte zázvor, pak rozdrťte česnek; zelenou chilli papričku najemno nasekejte (pro menší pálivost odstraňte semínka).
- Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Přidej cibuli a špetku soli, pak vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchejte zázvor, česnek, zelenou chilli papričku, mletý římský kmín, mletý koriandr a mletou kurkumu. Vařte 1 minutu za stálého míchání, dokud se nerozvoní.
- Přidejte konzervovaná rajčata a zbytek soli, pak přiveďte k mírnému varu. Vařte 8 až 10 minut, občas promíchejte, dokud masala nezhoustne a olej se nezačne oddělovat na okrajích.
- Přilijte kokosové mléko a vraťte k mírnému varu. Vařte 4 až 5 minut, dokud omáčka nebude vypadat lehce zredukovaná a krémová.
- Přidejte krevety a zlehka duste 3 až 5 minut, dokud nezrůžoví a nebudou právě hotové. Vmíchejte garam masalu, pak stáhněte z ohně a zlehka vmíchejte většinu čerstvého koriandru.
- Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou jemné mořské soli. Podávejte horké, posypané zbylým čerstvým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte mírný ohřev, aby omáčka zůstala hladká a nesrazila se.
- Pokud jsou vaše krevety už uvařené, přidejte je na konci a prohřejte 1 až 2 minuty, aby zůstaly křehké.
- Pro kohokoli, kdo je těhotný, starší, velmi mladý nebo s oslabenou imunitou, se ujistěte, že jsou krevety prohřáté skrz naskrz a opravdu horké.
Náhrady
- Nahraďte zelenou chilli papričku 0.5 lžičky mletého římského kmínu pro jemnější kari s menší pálivostí.
- Nahraďte čerstvý koriandr 1 lžičkou mletého koriandru vmíchanou na konci pro podobné aroma, když nejsou bylinky k dispozici.
- Nahraďte rostlinný olej olivovým olejem pro o něco ovocnější základ.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřívejte zlehka v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude jídlo opravdu horké, a pokud omáčka zhoustla, přidejte malý doušek vody; vyhněte se varu, aby krevety zůstaly křehké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 35min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rogan Josh (kašmírské jehněčí kari)
Pomalu vařené jehněčí kari s jogurtem a kašmírským kořením
Methi Chicken (kuřecí kari s listy pískavice)
Kuřecí kari s čerstvými listy pískavice a jogurtem
Chole Bhature (kořeněné cizrnové kari se smaženým chlebem)
Kořeněné cizrnové kari podávané s nafouklým smaženým bhature
Paneer Butter Masala
Paneer kari v rajčatovo-kešu omáčce
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Palak Dal (špenátové a čočkové kari)
Krémové palak dal se špenátem a tarkou z římského kmínu, česneku a chilli
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
Vol-au-Vent (košíčky z listového těsta s kuřetem a houbami)
Listové košíčky plněné krémovým kuřetem a houbami
Feijoada de Marisco (portugalský guláš z mořských plodů a bílých fazolí)
Guláš z mořských plodů a bílých fazolí v rajčatovo-vinném vývaru
Steak au Poivre (steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou)
Steak v pepřové krustě s omáčkou z koňaku a smetany
Bitoque (portugalský steak se sázeným vejcem)
Steak opečený na pánvi se sázeným vejcem a hranolky
Camarones al Mojo de Ajo (krevety na česnekovém másle)
Krevety na česnekovém másle s limetkou, chilli a koriandrem
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Mohlo by se vám také líbit
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
BBQ burnt ends ve stylu Kansas City
Lepkavé Kansas City BBQ burnt ends ze špičky hovězího hrudí
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Rheinischer Sauerbraten (německá pečeně s červeným zelím)
Německá pečeně v octu z červeného vína s jablečným červeným zelím
Picadillo Mexicano (kořeněné mleté hovězí s bramborami a hráškem)
Mexické mleté hovězí s bramborami, hráškem a rajčetem
Thajské zelené hovězí kari
Thajské zelené hovězí kari s kokosovým mlékem a lilkem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
