Sandwich au coronation chicken
Pourquoi cette recette fonctionne
- Rapide à assembler: Le poulet cuit et refroidi transforme la garniture en une simple préparation à mélanger et incorporer, idéale pour un déjeuner rapide.
- Richesse équilibrée: Le jus et le zeste de citron relèvent la mayonnaise et le chutney de mangue, évitant que la sauce crémeuse ne paraisse lourde.
- Du croquant là où il faut: Les amandes grillées et la laitue croquante apportent du contraste au pain moelleux et à la garniture de poulet tendre.
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Notes sur les ingrédients
- Choisis une poudre de curry que tu aimes: Une poudre de curry douce garde le sandwich classique et délicat, tandis qu’un mélange plus corsé donne à la garniture une note plus chaude et plus savoureuse.
- Équilibrer le chutney: Le chutney de mangue apporte douceur et notes fruitées ; ajoutez du citron selon votre goût pour que la garniture reste vive plutôt que sucrée.
- Essore bien la laitue: Éponger les feuilles pour les sécher aide à protéger le pain et garde le sandwich plus frais s’il est emballé pour plus tard.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare la garniture à l’avance: La garniture de coronation chicken peut se conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Assemblez juste avant de servir: Pour une texture optimale, gardez la garniture, la laitue et le pain séparés jusqu’à peu avant de manger.
- Emballer pour les boîtes à lunch: Si vous emballez le sandwich, utilisez de la laitue bien sèche comme barrière entre la garniture et le pain pour aider à limiter le ramollissement.
Notes d’authenticité
- Version britannique façon maison: Le coronation chicken est couramment servi en garniture de sandwich, en topping de salade ou en garniture de pomme de terre en robe des champs, avec une sauce curry crémeuse et une note fruitée sucrée.
- Élément fruité: Le chutney de mangue est un raccourci familier pour apporter douceur et acidité ; la confiture d’abricot peut offrir un équilibre fruité similaire quand le chutney n’est pas disponible.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Verse sur une assiette pour laisser refroidir.
- Dans un saladier, fouette ensemble la mayonnaise, le curry en poudre et le chutney de mangue. Râpe finement un peu de zeste de citron, puis ajoute 1 à 2 cuillères à café de jus de citron, selon ton goût.
- Effiloche ou coupe en dés le poulet cuit, puis incorpore-le au mélange coronation jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Incorpore la plus grande partie des amandes grillées, en réservant une pincée pour le dessus.
- Sépare la laitue beurre en feuilles et sèche-les en les tamponnant si besoin. Dispose la laitue sur deux tranches de pain de mie blanc, puis ajoute le coronation chicken et parsème des amandes réservées.
- Recouvre avec les tranches de pain restantes et presse légèrement. Coupe en deux et sers tout de suite, ou emballe et mets au frais pour plus tard.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un croquant optimal, laisse les amandes grillées refroidir complètement avant de les mélanger à la garniture.
- Si tu sers plus tard, garde les feuilles de laitue aussi sèches que possible pour que le pain reste moelleux plutôt que détrempé.
Substitutions
- Remplace la laitue beurre par de la laitue romaine pour une texture plus croquante.
- Remplace le chutney de mangue par de la confiture d’abricot pour une note fruitée sucrée similaire.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve la garniture de coronation chicken dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Assemble les sandwiches peu avant de servir pour la meilleure texture; s’ils sont déjà assemblés, réfrigère et consomme dans les 24 heures.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 20min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Britannique
-
Allergènes:
Amandes Blé Gluten Œufs
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