Patatesli ve Chorizolu Tacos de Canasta (Sepet Takolar)

• 700 g Unlu patates
• 300 g Taze chorizo
• 1 orta Beyaz soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Guajillo biber tozu
• 80 ml Sıvı yağ
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 250 ml Su
• 16 parçalar Mısır tortillaları
• 200 g İnce doğranmış lahana
• 2 parçalar Lime

1. Patatesleri büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla ve 1 tsp tuz ekle. Kaynat, sonra bıçakla delince yumuşayana kadar 12 to 15 dakika kısık ateşte pişir. İyice süz ve pürüzsüz olana kadar ez.
2. Bu arada, bir tavayı orta ateşte ısıt ve chorizoyu parçalayarak 8 ila 10 dakika, kızarıp tamamen pişene kadar pişir. Soğanı ekle ve yumuşayana kadar 4 dakika pişir, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Ezilmiş patatesleri ve kalan 1 çay kaşığı tuzu karıştır, sonra ocaktan al.
3. Küçük bir kasede guajillo biber tozunu bitkisel yağın içine karıştır. Tavada 30 ila 60 saniye, sadece kavruk kokusu gelene kadar nazikçe ısıt, sonra tekrar kaseye dök.
4. Tortillaları esneyip katlanabilir olmaları için kısaca ısıt. Patatesli ve chorizolu harcı her tortillanın içine kaşıkla koy ve taco yapmak için ikiye katla. Büyük bir tencereye kat kat, sıkıca yerleştir; her katın üzerine ilerledikçe biraz guajillo yağı sür.
5. Suyu tencerenin dibine dök; mümkün olduğunca takolardan uzak tut. Sıkıca kapat ve kısık ateşte, takolar yumuşak, sıcak ve nemli olana kadar 10 dakika buharda pişir. Servisten önce, üzeri kapalı şekilde 5 dakika dinlendir.
6. Tacoları ince kıyılmış lahana ve üzerine sıkmak için lime dilimleriyle servis et. İstersen kalan guajillo yağını üzerine gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.