Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Klar, velsmagende bouillon: Når kylling med ben simrer med løg, hvidløg og laurbærblade, giver det en bouillon med dybde, samtidig med at suppen forbliver let.
- Frisk limebalance: Når limesaft tilsættes uden varme, bevarer den sin friske citruskarakter og forhindrer, at bouillonen kommer til at smage bittert.
- Sprød afsluttende kontrast: Friterede tortillastrimler, der tilsættes ved bordet, giver suppen et let knas mod den møre kylling og den klare bouillon.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Yucatansk karakter: Sopa de lima forbindes med Yucatán, hvor en duftende citrusnote er central for rettens identitet.
- Bouillon først: Smagen kommer fra en kyllingebouillon, der simrer blidt, snarere end en tyk sauce eller en tung krydderibase.
- Tortillastrimler: Sprøde majs-tortillastrimler er en klassisk afsluttende detalje, der giver tekstur uden at tynge suppen.
Noter om ingredienser
- Kyllingelår: Overlår med ben og skind giver bouillonen mere fylde og smag end meget magre udskæringer.
- Lime efter smag: Tilsæt limesaften gradvist, og smag til undervejs; suppen skal være frisk, ikke skarpt syrlig.
- Tortillastrimler: Skær tortillas i tynde strimler, og steg dem i små portioner, så de bliver sprøde jævnt.
Tips til forberedelse
- Lav suppen på forhånd: Bouillonen og det trevlede kyllingekød kan tilberedes på forhånd, køles hurtigt af og sættes i køleskab i en lukket beholder.
- Hold toppings sprøde: Opbevar tortillastrimlerne separat ved stuetemperatur, og tilsæt dem først ved servering.
- Frisk op efter genopvarmning: Varm suppen op, til den er rygende varm, og tilsæt derefter et frisk pres lime, hvis citrussmagen er blevet mildere.
Typiske fejl
- Kog bouillonen kraftigt: Hold suppen ved en blid simren; kraftig kogning kan gøre bouillonen uklar og kyllingen mindre mør.
- At tilsætte lime for tidligt: Rør limesaften i, når suppen er taget af varmen, så smagen forbliver ren og frisk.
- At tilsætte tortillastrimler for tidligt: Tilsæt strimlerne lige før servering, så de forbliver sprøde i stedet for at blive bløde i bouillonen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Knus hvidløgsfeddene let. Pres limesaften, og sæt den til side.
- Kom kyllingelår, kyllingefond, løg, hvidløg og laurbærblade i en stor gryde. Bring det i en rolig simren, skum eventuelt af, og lad det derefter simre i 25 til 30 minutter, til kyllingen er mør og gennemtilberedt.
- Tag kyllingen op med en hulske, og lad den køle kort af. Fjern og kassér skind og ben, og riv derefter kødet i mundrette stykker. Si bouillonen tilbage i gryden, og kassér laurbærblade og aromater.
- Rør den stødt spidskommen i den varme bouillon, og kom den trevlede kylling tilbage i gryden. Lad det simre i 3 til 5 minutter, så smagene samler sig, og tag derefter gryden af varmen. Rør limesaften i, og smag til undervejs, så den forbliver frisk.
- Skær majs-tortillaerne i tynde strimler. Varm vegetabilsk olie i en lille gryde ved middelhøj varme, og steg derefter tortillastrimlerne i hold i 1 til 2 minutter, til de er sprøde og let gyldne. Lad dem dryppe af på en tallerken, og server suppen varm, toppet med tortillastrimlerne.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen rolig, så bouillonen forbliver klar, og kyllingen forbliver mør.
- Tilsæt limesaften, når gryden er taget af varmen, så smagen forbliver frisk og ikke bliver bitter.
- Hvis du serverer for gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at kyllingen er tilberedt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for en magrere suppe; lad det simre, til det netop er tilberedt, og riv det derefter.
- Erstat vegetabilsk olie med rapsolie til at stege tortillastrimlerne.
- Erstat stødt spidskommen med karrypulver for et varmere, mere aromatisk twist.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl suppen hurtigt af, og sæt den i køleskab i en lukket beholder. Opbevar tortillastrimlerne separat ved stuetemperatur, og tilsæt dem lige før servering. Varm suppen op i en gryde ved middel varme, til den er gennemvarm; tilsæt eventuelt et frisk skvæt lime efter opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Feijão Preto (brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød)
Brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød og laurbær
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Broccoli- og Stilton-suppe
Cremet broccoli- og Stilton-suppe blendet glat med porrer
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbedesuppe med dumplings)
Klar rødbedesuppe serveret med uszka-dumplings fyldt med svampe
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Pulled pork-sandwiches i slow cooker
Langtidskogt pulled pork i bløde boller med barbecuesauce
Pollo en Salsa de Chipotle (kylling i cremet chipotlesauce)
Kylling simret i cremet chipotle- og tomatsauce
Risotto alla Milanese con Midollo (safran- og benmarvsrisotto)
Safranrisotto beriget med benmarv og parmesan
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløde)
Kylling med Calvados, æbler og piskeflødesauce
Fideuà de Mariscos (paella med skaldyrsnudler)
Skaldyrsfideuà med ristede nudler og safranbouillon
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasauce)
Kylling simret med chipotle, løg og en blank colasauce
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllingelår i tamarind- og chipotlesauce med lime
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Måske kan du også lide
London Fog (Earl Grey-latte)
Earl Grey latte med dampet mælk, honning og vanilje
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Vanilje-mandelsmoothie
Vanilje-mandelsmoothie med banan, græsk yoghurt og is
Ossobuco (braiserede kalveskanker)
Kalveskanker braiseret med tomater, hvidvin og gremolata
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Krydret vinterøl (belgisk stil)
Varm krydret øl med appelsin, nellike og kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
