Pots de Crème au Chocolat
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød creme-tekstur: Piskefløde, mælk og æggeblommer giver en fyldig creme, der sætter sig blødt frem for fast.
- Nænsom bagning i vandbad: Vandbadet beskytter cremerne mod hård varme og hjælper dem med at bage jævnt uden at skille.
- Ideel at forberede i forvejen: Cremerne skal køles ned før servering, så de kan laves i forvejen og stå klar i køleskabet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl helt ned: Cremerne sætter sig færdigt, mens de køler af, så sæt dem i køleskabet, til de er kolde og kan spises med ske, før servering.
- Servér direkte fra køleskabet: De serveres bedst kolde, men hvis de bliver meget faste, så lad dem stå kort ved stuetemperatur før servering.
Tips til tekstur
- Hold mejeriprodukterne under kogepunktet: Varm fløden og mælken op, til det damper, ikke koger, for at bevare en glat cremebase.
- Kig efter en let sitren: Tag cremerne ud, når kanterne har sat sig, men midten stadig vipper let; de bliver fastere, når de køler af.
- Undgå bobler på overfladen: Bank forsigtigt de fyldte ramekiner mod bordet før bagning for at frigive bobler, der kan sætte mærker i overfladen.
Noter om ingredienser
- Brug god mørk chokolade: Da chokolade er hovedsmagen, giver en velafbalanceret mørk bagechokolade cremerne dybde uden at gøre dem for søde.
- Piskefløde er vigtig: Piskefløde giver den fylde og afrundede mundfornemmelse, man forventer af pots de crème.
- Overvej pasteuriserede æggeblommer: Brug pasteuriserede æggeblommer, når du serverer for nogen, der er gravid, ung, ældre eller immunsvækket.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt fire ramekiner i et dybt ovnfast fad, og sæt en kedel vand over til at koge.
- Hak den mørke chokolade fint, og kom den i en varmefast røreskål. Sæt til side, mens du varmer mejeriprodukterne.
- Varm piskefløde, sødmælk, fint sukker og salt i en gryde ved middel varme, til det damper og sukkeret er opløst, uden at det koger. Hæld den varme blanding over chokoladen, og lad den stå i 1 minut, pisk derefter, til den er glat og blank.
- Pisk æggeblommerne i en separat skål, lige til de er løsnet. Pisk langsomt den lune chokoladeblanding i lidt ad gangen, og pisk derefter vaniljeekstrakten i.
- Fordel cremen i ramekinerne. Hæld nykogt vand i det ovnfaste fad, så det når cirka halvvejs op ad siderne på ramekinerne, og sæt det derefter forsigtigt i ovnen.
- Bag i 25 til 35 minutter, til kanterne har sat sig, men midten stadig dirrer som gelé, når du forsigtigt skubber til en ramekin. Tag ramekinerne op af vandbadet, og lad dem køle af til stuetemperatur.
- Sæt pots de crème på køl, til de er kolde og kan spises med ske. Server direkte fra køleskabet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste konsistens, hold mejeriprodukterne lige under simrekogepunktet, og undgå at koge, når æggeblommerne er tilsat.
- Hvis du ser bobler på toppen efter at have fyldt ramekinerne, så bank dem forsigtigt mod bordpladen for at få dem til at springe før bagning.
- Denne dessert indeholder æggeblommer; hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æggeblommer.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat fint sukker med lyst brun farin for en diskret karamelnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Dæk til og opbevar i køleskabet i op til 3 dage. Server koldt; hvis cremerne bliver for faste, så lad dem stå ved stuetemperatur i 10 minutter før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zabaglione med Moscato (varm, pisket creme)
Varm zabaglione pisket med Moscato, æggeblommer og sukker
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft af pandan
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Vegansk chokolade-avocadomousse
Vegansk chokolademousse blendet med avocado, kakao og ahornsirup
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkeblød espresso panna cotta med et drys kakao
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Phirni (afkølet risdessert med safran)
Afkølet phirni-risengrød med kardemomme, safran og nødder
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpie med sprød kiksebund
Mango Sticky Rice
Klistret kokosris serveret med moden mango
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Pot de Crème au Chocolat (franske bagte chokoladecremer)
Kolde franske chokoladecremer bagt i vandbad
Belgisk Advocaat-likør (æggebaseret vaniljecremelikør)
Tykt æggeblomme-cremelikør blendet med brandy
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistaciegelato)
Blød siciliansk pistaciegelato
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato med mørk chokolade)
Tæt gelato med mørk chokolade, mælk og piskefløde
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Advocaat (hollandsk æggelikør)
Tyk hollandsk æggelikør med brandy og vanilje
Måske kan du også lide
Carne Mechada (spansk trevlet braiseret oksekød med sherry)
Spansk trevlet braiseret oksekød med paprika og sherry
Dumplingfad med svinekød og purløg (jiaozi)
Kogte jiaozi med svinekød og purløg med soja og sort eddike
Ishikari Nabe (laks og miso-hot pot)
Laks og tofu-hot pot simret i en salt misobouillon
Idli Sambar (dampede riskager med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grøntsagssambar
Masala Quinoa Bowl (krydret quinoa med kikærter, spinat og yoghurt)
Masala quinoa med kikærter, spinat, yoghurt og koriander
Moderne græsk quinoabowl
Quinoabowl med feta, Kalamata-oliven og citron-oregano-dressing
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
