Chicken Chettinad (Güney Hindistan baharatlı köri)

• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 20 yaprak Taze köri yaprağı
• 2 orta Sarı soğan
• 25 g Taze zencefil, soyulmuş
• 5 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş
• 3 orta Domates, olgun
• 800 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 1 yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 200 ml Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Hindistan cevizi yağını büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıt. Köri yapraklarını ekle ve kokusu çıkana kadar 20 ila 30 saniye cızırdat. Bu arada soğanı ince ince doğra, zencefil ve sarımsağı rendele.
2. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika, koyu altın rengi olana kadar pişir. Zencefil ve sarımsağı ekleyip karıştır ve çiğ kokusu gidene kadar 1 dakika pişir.
3. Toz kişniş, toz kimyon, zerdeçal ve karabiberi ekle; baharatlar kavrulmuş gibi kokana kadar sürekli karıştırarak 30 ila 60 saniye pişir. Domatesleri iri iri doğra, sonra kalan tuzla birlikte ekle ve dağılana ve reçelimsi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
4. Tavuğu ekle ve baharatlı soğan-domates tabanına bulamak için çevir. Tavuğun dışı opaklaşana kadar karıştırarak 4 ila 5 dakika pişir.
5. Tamarind ezmesini Hindistan cevizi sütüne karıştır, sonra suyla birlikte tencereye dök. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs ve tavuğun yumuşayıp sosun koyu ve parlak olmasına kadar ara ara karıştırarak 18 ila 22 dakika pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ekleyerek ayarla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.