Hummingbird Cake

Hummingbird cake er en sørstatsinspirert amerikansk lagkake kjent for sin usedvanlig saftige krumme og rause preg av frukt og nøtter. Moden banan og knust ananas gir kakebunnen mykhet og naturlig sødme, mens kanel og ristede pekannøtter tilfører varme, duft og et mildt knekk. Den avsluttes vanligvis med kremostglasur, hvis syrlige fylde gjør at kaken ikke føles for søt. Solid nok til feiringer, men kjent nok til ettermiddagste, og den skjæres best når den er helt avkjølt og blir best med godt avrent ananas og jevnt stekte lag.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Notater om ingredienser

Bruk veldig modne bananer: Bananene bør være myke og godt prikkete for best sødme, saftighet og smak.
La ananasen renne godt av: For mye væske kan gjøre krummen kompakt, så la knust ananas renne godt av før du vender den inn i røren.
Velg kremost med fullfett: Kremost med fullfett gir glasuren bedre struktur og en jevnere, tykkere finish.

Tidsnotater

Avkjøl helt før du glaserer: Selv litt varme kakebunner kan mykne kremostglasuren og få den til å skli.
Sett kaldt for penere skiver: En kort avkjøling etter glasering hjelper lagene å sette seg, så kaken blir lettere å skjære pent.
Server lett temperert: Hvis kaken har stått i kjøleskap lenger, la den stå litt i romtemperatur før servering for en mykere krumme og mer kremet glasur.

Vanlige feil

Å røre røren for mye: Vend bare til det ikke er igjen tørt mel; for mye røring kan gjøre kaken tyngre og mindre saftig.
Tilsette våt ananas: Ananas som ikke er avrent tilfører for mye fuktighet og kan hindre at lagene steker jevnt.
Glasur for tidlig: Kremostglasur trenger helt avkjølte kakebunner, ellers blir den løs og mister fasongen.

Tips for forberedelse på forhånd

Stek bunnene på forhånd: Kakebunnene kan stekes på forhånd, avkjøles helt og oppbevares godt innpakket til de skal glaseres.
Frys lag uten glasur: Frys de avkjølte kakebunnene uten glasur, tin dem deretter ved romtemperatur og gjør ferdig med fersk kremostglasur.
Glasér nærmere servering: For penest resultat, sett sammen og glasér kaken etter at lagene er helt avkjølt og klare til servering.