Samak Bil Tahini (bagt fisk med tahinisauce)

Samak bil tahini samler flaget hvid fisk, søde bløde løg og en cremet sesamsauce skærpet med citron. Retten findes ofte i mellemøstlig hjemmelavet mad og er genkendelig ved, at tahinien går fra en dressingagtig sauce til en let sat, salt topping, når den bages. Spidskommen og hvidløg giver fisken varme uden at overdøve den, mens persille og frisk citron holder afslutningen frisk. Det er en nem aftensmad med nok dybde til at dele, især når du vil have en fiskeret, der føles generøs, men ikke tung.

Få det bedste ud af denne opskrift

Noter om ingredienser

Vælg fast hvid fisk: Torsk, kuller eller en lignende mild hvid fisk fungerer godt, fordi den flager pænt og lader tahinisaucen træde frem.
Tahiniens tykkelse varierer: Noget tahini er meget tykkere end andet, så tilsæt vandet gradvist og pisk, til saucen er glat og kan hældes.
Justér citronen til sidst: Smag på saucen før bagning, og gør den mere syrlig med lidt mere citronsaft, hvis tahinien smager for fyldigt.

Tips til tekstur

Hold fisken saftig: Tag fadet ud af ovnen, så snart fisken flager let; hvis den får længere, kan mager hvid fisk blive tør.
Pisk videre forbi den tykke fase: Tahini kan skille, når der tilsættes citron, men fortsat piskning med gradvist vand får den tilbage til en blank sauce.

Serveringsidéer

Servér med ris eller fladbrød: Almindelige ris, bulgur eller varmt fladbrød er gode til at opsamle tahinisaucen.
Afslut med krydderurter og citron: Frisk persille og citronbåde giver farve og friskhed lige før servering.

Typiske fejl

At overbage fisken: Fisken skal netop være uigennemsigtig, før saucen kommer på, da den fortsætter med at tilberede under den anden bagning.
At bruge en sauce, der er for tyk: En meget tyk tahinisauce vil ikke dække fisken jævnt, så spæd den gradvist op, til den kan hældes.