Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)

Deig

• 250 g Hvetemel
• 1 klype Fint Havsalt
• 150 ml Vann, varm
• 2 ss Solsikkeolje

Fyll og finish

• 120 g Usaltet Smør
• 80 g Griljermel
• 900 g Eple, faste, syrlige
• 1 middels Sitron
• 120 g Fint Sukker
• 2 ts Malt Kanel
• 100 g Rosin
• 20 g Melis

1. Ha hvetemel og fint havsalt i en miksebolle og lag en grop. Hell i det varme vannet og solsikkeoljen, og bland til en ujevn deig og elt i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk.
2. Form deigen til en ball og smør overflaten lett med litt solsikkeolje fra den oppmålte mengden. Dekk til og la hvile ved romtemperatur i 45 minutter så den slapper av og blir lett å strekke.
3. I mellomtiden smelter du det usaltede smøret i en kjele på lav varme. Ha i brødsmulene og stek under omrøring i 4 til 6 minutter til de er jevnt gylne og nøtteaktige, og skrap deretter over i en bolle for å avkjøle.
4. Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i tynne skiver, og ha dem deretter i en stor bolle. Finriv litt sitronskall, press i sitronsaften, tilsett deretter finkornet sukker, malt kanel og rosiner, og vend godt.
5. Varm ovnen til 190°C (375°F) og sett et stekebrett midt i ovnen for å bli varmt. Legg et rent kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten og dryss lett med hvetemel.
6. Kjevle den uthvilte deigen til et rektangel, legg den så over hendene og strekk den forsiktig utover på det melete håndkleet. Fortsett å strekke fra midten og utover til den er veldig tynn, og du nesten kan se håndklemønsteret gjennom den.
7. Pensle overflaten av deigen med omtrent halvparten av det smeltede smøret, og la en liten kant være igjen langs ytterkantene. Dryss de ristede brødsmulene jevnt over den smurte deigen, og legg deretter epleblandingen langs den ene langsiden.
8. Bruk håndkleet til å hjelpe deg å rulle strudelen stramt sammen, og brett inn endene underveis. Flytt den over på det varme stekebrettet med skjøten ned og pensle hele med resten av det smeltede smøret.
9. Stek i 35 til 40 minutter til den er dypt gyllen og sprø, med saft som bobler i endene. Avkjøl i 10 minutter, og sikt deretter rikelig med melis over før du skjærer opp og serverer varm.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.