Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø deig, kremet kjerne: Tynn, strukket deig stekes til et delikat skall rundt det myke kvarkfyllet.
- Lett søtet: Finkornet sukker, vanilje og sitronskall holder fyllet velduftende uten å gjøre det tungt.
- Klassisk strudelmetode: Når deigen får hvile og strekkes, får bakverket sin karakteristisk fine, lagdelte tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen slappe av: Hviletiden på 45 minutter er viktig: den gjør deigen mer elastisk og lettere å strekke tynt uten at den revner.
- Serveres best varm: La strudelen avkjøles litt før du skjærer den opp, slik at fyllet setter seg mens bakverket holder seg sprøtt.
Notater om ingredienser
- Bruk kvarg for riktig fyll: Kvarg gir strudelen en lett syrlig, kremet kjerne; unngå svært våte alternativer med mindre de er godt avrent.
- Valg av tørket frukt: Sultanarosiner gir en mild sødme, mens rosiner gir en litt mørkere, mer karamellaktig smak.
- Velg en uvokset sitron hvis mulig: Siden skallet brukes direkte i fyllet, gir en uvokset sitron en renere sitrusnote.
Teksturtips
- Strekk deigen svært tynt: Jo tynnere deigen er, desto mer delikat blir bakverket; skjær bort eventuelle tykke kanter før du kjevler.
- Hold kanten fri: En ren kant rundt fyllet bidrar til å forsegle strudelen og reduserer lekkasje under steking.
- Pensle rikelig med smør: Smeltet smør gir en dyp gyllen farge og en sprø overflate.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm opp for sprøhet: Varm skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er varme og sprø, i stedet for å bruke mikrobølgeovn.
- Kan fryses etter steking: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll og finishing
Instruksjoner
- Ha hvetemelet i en bakebolle og rør inn det fine havsaltet. Tilsett solsikkeoljen og mesteparten av vannet, og bland til en ujevn deig, og tilsett resten av vannet bare hvis den ser tørr ut. Elt i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk.
- Form deigen til en ball og smør overflaten lett med litt mer solsikkeolje fra den oppmålte mengden på hendene. Dekk bollen og la deigen hvile i romtemperatur i 45 minutter, så den slapper av og blir lett å strekke.
- I mellomtiden smelter du usaltet smør i en kjele på lav varme, og tar den deretter av varmen. Sett til side 2 ss av det smeltede smøret til å pensle toppen med senere. Varm ovnen til 190°C (375°F) og sett et stekebrett til side.
- Ha kvarg i en bolle sammen med finkornet sukker, egg og vaniljeekstrakt. Finriv sitronen i bollen, tilsett deretter 1 ss sitronsaft og visp til glatt. Rør inn sultanrosinene.
- Mel lett på en stor arbeidsflate og kjevle deigen så tynt du kan. Bruk deretter baksiden av hendene til å strekke den forsiktig, fra midten og utover, til den er papirtynn og du nesten kan se overflaten gjennom den. Skjær bort eventuelle tykke kanter om nødvendig.
- Pensle den utstrakte deigen med mesteparten av det smeltede smøret, og la en kant på 2 cm være igjen. Legg kvargfyllet med skje i en lang stripe langs den ene langsiden, og hold kanten fri. Rull stramt sammen, brett inn endene underveis, og legg den med skjøten ned på stekebrettet.
- Pensle strudelen over det hele med det smeltede smøret du satte til side. Stek i 30 til 35 minutter til den er dypt gyllen og sprø, og fyllet kjennes fast når du forsiktig trykker i midten. Avkjøl i 10 minutter før du sikter over melis og skjærer i skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis deigen stadig trekker seg tilbake når du kjevler, ta en pause i 5 minutter og fortsett; en avslappet deig kan strekkes tynnere uten å revne.
- Strekk deigen på et lett melet klede eller kjøkkenhåndkle hvis du har; det gjør det mye enklere å rulle strudelen sammen.
- Mattrygghet: Denne strudelen inneholder egg; server den helt gjennomstekt og gjennomvarm, og unngå å understeke for gravide, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut sultanrosinene med rosiner for en litt dypere, mer karamellaktig smak.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut solsikkeoljen med mild olivenolje for en litt mer fruktig deig.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til de er varme og sprø. Frys godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: strudel
- Total tid: 1t 45min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Karjalanpiirakka (karelske rugpaier med risgrøt og eggesmør)
Rugbakst fylt med risgrøt og servert med eggesmør
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Bakt brie i butterdeig med tranebær og pekannøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebærsaus og pekannøtter
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Du vil kanskje også like
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Świąteczny Bigos (polsk jegergryte med svin og surkål)
Langtidskokt gryte med surkål, svin, røkt pølse og svisker
Marokkansk risbolle med urter
Basmatirisbolle med kikerter, agurk og friske urter
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede soyabønnespirer)
Forvellede soyabønnespirer vendt med soyasaus og sesam
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Kyllingfajita-bolle
Kylling fajita-bowl med ris, paprika, svarte bønner og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
