Stollen (kuru üzüm ve bademli Alman Noel meyveli ekmeği)

Hamur ve meyve

• 200 ml Tam yağlı süt, ılık
• 7 g İnstant maya
• 80 g Toz şeker
• 1 Yumurta, oda sıcaklığında
• 500 g Ekmek unu
• 7 g İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş portakal kabuğu rendesi
• 1 orta Limon
• 100 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 180 g Kuru üzüm
• 100 g Şekerlenmiş portakal kabuğu
• 80 g Badem

Üzeri

• 60 g Tereyağı
• 80 g Pudra şekeri

1. Sütü sadece ılık olana kadar ısıt, sonra mayayı ve toz şekerden 1 kaşık ekleyip çırp. Hafifçe köpürene kadar 5 ila 10 dakika beklet.
2. Büyük bir kâsede un, tuz, kakule ve kuru portakal kabuğu rendesini karıştır. Limon kabuğunu kâseye ince rendele, sonra kalan toz şekeri ekle.
3. Yumurtayı ve mayalı sütü kâseye ekleyip pütürlü bir hamur olana kadar karıştır. Daha pürüzsüz olana kadar 6 ila 8 dakika yoğur, sonra yumuşatılmış tuzsuz tereyağını azar azar ekleyip tamamen yedir; hamur elastik olmalı.
4. Üzerini kapat ve hamuru ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar mayalandır. Havalı hissettirmeli ve bastırınca yavaşça geri gelmeli.
5. Hamuru tezgâha al ve nazikçe kaba bir dikdörtgen haline bastır. Kuru üzümleri, şekerlenmiş portakal kabuğunu ve bademleri, eşit dağılana kadar hamura yoğur; hamuru mümkün olduğunca bozmamaya çalış.
6. Kalın bir oval şekil ver, sonra uzun kenarlardan birini ortadan biraz kaydırarak üstüne katla; klasik stollen formunu oluştur. Fırın tepsisine alıp üzerini ört; biraz kabarana ve bastırınca hamur yavaşça geri gelene kadar mayalandır.
7. Fırını 180°C (355°F) ısıt. 35 ila 45 dakika, koyu altın rengi olana ve altına vurunca içi boş ses verene kadar pişir.
8. Tereyağını erit, sonra sıcakken stollenin üzerine bolca sür. Üzerine bolca pudra şekeri ele, tel ızgara üzerinde soğut, sonra tamamen soğuyunca kalın, karlı bir kaplama için tekrar ele.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.