Flamiche aux Poireaux (tarta z porem i crème fraîche)

Ciasto

• 200 g Mąka pszenna
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 100 g Masło niesolone, zimne
• 45 ml Woda, zimne

Farsz

• 3 średnie Por
• 25 g Masło niesolone
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• ¼ łyżeczki Mielona gałka muszkatołowa
• 1 łyżka Musztarda Dijon
• 3 Jajko
• 250 g Crème fraîche

1. Zrób ciasto: wsyp do miski mąkę pszenną i drobną sól morską, a następnie rozetrzyj zimne masło niesolone, aż powstaną drobne okruchy. Dodaj zimną wodę i zlep w ciasto, nie wyrabiając go zbyt długo. Spłaszcz w krążek i schładzaj przez 30 minut.
2. W międzyczasie przygotuj pory: przytnij, przekrój wzdłuż na pół, następnie pokrój i dobrze umyj, aby usunąć piasek. Rozpuść masło niesolone na patelni na średnio małym ogniu, dodaj pory i szczyptę drobnej soli morskiej, i gotuj przez 12 do 15 minut, aż będą miękkie i słodkawe, ale nie zrumienione. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostudzenia.
3. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni i wyłóż nim formę do tarty, dociskając w rogach, a następnie przytnij brzeg. Schładzaj wyłożoną formę przez 10 minut, aby pomóc jej zachować kształt.
4. Nakłuj spód widelcem w wielu miejscach, a następnie piecz spód tarty przez 15 minut, aż będzie wyglądał na suchy i zacznie się lekko rumienić. Wyjmij z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 180°C (355°F).
5. Rozsmaruj musztardę dijon cienką warstwą na ciepłym spodzie tarty. W misce roztrzep jajka z crème fraîche, czarnym pieprzem, mieloną gałką muszkatołową i pozostałą drobną solą morską. Wmieszaj zmiękczone pory.
6. Wlej nadzienie do spodu tarty i piecz w 180°C (355°F) przez 25 do 30 minut, aż masa się zetnie, z lekkim drżeniem w środku, a wierzch będzie lekko złocisty. Odstaw na 10 minut przed krojeniem, aby nadzienie się ustabilizowało. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.