Sopa de Lima (Yucatán-Limetten-Hühnersuppe)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 90 ml Sonnenblumenöl
• 6 Stücke Maistortillas
• 700 g Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 1.2 Liter Hühnerbrühe
• 2 mittel Tomate, reif
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 3 mittel Limette
• 2 TL Feines Meersalz

1. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Tortillas stapeln und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten klein würfeln und beiseitestellen.
2. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tortillastreifen portionsweise 1 bis 2 Minuten frittieren, dabei wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Zange herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen; leicht mit einer Prise feinem Meersalz würzen.
3. Bis auf 1 EL Öl alles aus der Pfanne abgießen, dann die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten garen, bis sie weich ist. Den Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet. Alles in einen Suppentopf schaben.
4. Die Hähnchenschenkel und die Hühnerbrühe in den Suppentopf geben und sanft zum Köcheln bringen. 18 bis 22 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Schöpfe bei Bedarf Schaum von der Oberfläche ab.
5. Das Hähnchen herausheben und abkühlen lassen, bis du es anfassen kannst, dann Haut und Knochen entfernen und das Fleisch zerpflücken. Das zerpflückte Hähnchen mit den gewürfelten Tomaten und dem getrockneten Oregano zurück in den Topf geben. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomate leicht weich wird.
6. Die Schale von 1 Limette fein abreiben, dann alle Limetten auspressen. Limettenschale und -saft in die Suppe rühren und mit dem restlichen feinen Meersalz nach Geschmack würzen. Heiß servieren, mit den knusprigen Tortillastreifen bestreuen und nach Belieben extra Limette dazu reichen.

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