Tlayuda med svarta bönor och chorizo

En tlayuda är en stor mexikansk rostad tortilla, ofta förknippad med Oaxaca, som serveras öppen och skärs i klyftor för att ätas med händerna. Dess karaktär kommer från den krispiga, lätt sega basen och generösa salta toppings. Här bildar grovt mosade svarta bönor ett krämigt lager under brynt chorizo, limekryddad kål, mogen avokado, salsa roja och smulad queso fresco. Resultatet är mättande men fräscht, med rökig hetta, syra, krispighet och fyllighet i varje tugga. Den passar bra som en snabb lunch eller en avslappnad delningsrätt, särskilt när den sätts ihop precis före servering så att tortillan behåller sin textur.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mexikansk street food
Hetta Medel
Tillagning Minimal disk • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Tydlig kontrast i konsistens: Tortillan med krispiga kanter, grovt mosade bönor, krispig kål och krämig avokado gör varje tugga varierad.
  • Lager på lager av fyllig smak: Chorizon ger rökig, kryddig fyllighet, medan salsa, lime och queso fresco tillför fräschör och sälta.
  • Snabb montering: Bönor på burk och en enda stekpanna håller tillagningstiden kort utan att tappa den viktiga tlayuda-strukturen.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För en mildare tlayuda: Välj en mild salsa och använd en mindre stark chorizo, men behåll lime och kål för fräschör.
  • För mer hetta: Använd en hetare salsa roja eller tillsätt inlagd chili precis före servering så att hettan förblir skarp och livlig.

Tradition och varianter

  • Format i Oaxaca-stil: Tlayudas är nära förknippade med Oaxaca och byggs vanligtvis på en stor, tunn rostad tortilla med bönor och kraftiga toppings.
  • Vardagsanpassning för veckokvällar: Den här versionen behåller det platta, rostade formatet som skärs i klyftor, men använder lättillgängliga tortillas och svarta bönor på burk.

Texturtips

  • Rostad toast för stadga: Rosta tortillorna tills kanterna är krispiga men mitten fortfarande är lätt böjlig, så att de håller toppingen utan att bli spröda.
  • Montera precis före servering: Bred på bönorna och salsan strax före servering så att tortillan inte mjuknar för snabbt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Håll komponenterna åtskilda: Förvara bönor, chorizo, kål, salsa och ost var för sig, rosta sedan färska tortillas och montera när du är redo.
  • Värm upp före montering: Värm bönorna och chorizon i en stekpanna tills de är rykande heta, och lägg sedan på de färska tillbehören på slutet.

Utrustning du behöver

Bunke Slickepott Stor Stekpanna
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Häll de svarta bönorna i ett durkslag, skölj snabbt och skaka sedan ordentligt så att de rinner av. Häll hälften av oljan i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt bönorna och tillaga i 3 till 4 minuter under omrörning tills de är varma och börjar spricka. Mosa med baksidan av en sked till en grov, refried-liknande pasta och skrapa sedan över i en skål.
  2. Ställ tillbaka pannan på medelhög värme och tillsätt resten av oljan. Pressa ut chorizoköttet ur skinnet ner i pannan och tillaga i 5 till 7 minuter, dela upp det, tills det är brynt och knaprigt på sina ställen. Lägg över på en tallrik och låt den kryddiga oljan vara kvar i pannan.
  3. Tillsätt kålen i skålen, pressa över saften av halva limen och blanda så att den blir lätt dressad. Skär den återstående limehalvan i klyftor till servering. Ställ åt sidan medan du rostar tortillas.
  4. Rosta tortillas en i taget i samma panna på medelvärme i 1 till 2 minuter per sida, tills de är lätt bubbliga och krispiga i kanterna. Om pannan ser torr ut, gnid in den med lite av chorizooljan som är kvar. Håll den första tortillan varm medan du rostar den andra.
  5. Bred ut de mosade bönorna över varje rostad tortilla och skeda sedan över salsan. Toppa med den knapriga chorizon och den lime-dressade kålen. Skiva avokadon och lägg ovanpå, och smula sedan över queso fresco.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa konsistens, rosta tortillas tills kanterna är krispiga och mitten fortfarande är lite mjuk, så att de skärs rent i klyftor.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att chorizon är genomvarm rakt igenom.

Substitutioner

  • Ersätt queso fresco med fetaost för en liknande salt, smulig finish.
  • Byt ut salsa mot salsa verde för en friskare, skarpare topping.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara bönor, chorizo, kål, salsa och queso fresco separat i lufttäta behållare. Värm bönorna och chorizon i en stekpanna på medelvärme tills de är rykande heta, rosta sedan färska tortillas och montera; skiva avokadon precis före servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Mexikansk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Slickepott Stor Stekpanna
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Matolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.