Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- En skikkelig smakfull base: Å la løk, gulrot og selleri surre forsiktig før du tilsetter hvitløk, rosmarin og tomater, gir suppen et avrundet, aromatisk fundament.
- Mettende, men ikke tung: Farro beholder en mild tyggemotstand, mens cannellinibønnene mykner i kraften og skaper en tilfredsstillende balanse av korn, grønnsaker og kremete bønner.
- Holder seg og varmes godt opp: Suppen tykner når den får stå og kan tynnes med litt kraft, noe som gjør den godt egnet til storkoking, frysing og lunsj dagen etter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Valg av farro: Bruk farro som egner seg til å småkoke direkte i suppe; koketiden kan variere, så vurder når den er ferdig ut fra teksturen, ikke bare klokka.
- Avslutt med god olivenolje: En siste skvett extra virgin olivenolje gir fruktighet og fylde, så det er her en olje av bedre kvalitet gjør størst forskjell.
- Smak til etter bønnene: Cannellinibønner og parmesan kan begge påvirke saltinnholdet, så smak til og juster krydringen mot slutten av koketiden.
Teksturtips
- For en mer kremet bolle: Mos noen skjeer bønner mot siden av gryta og rør dem inn igjen for å gi kraften mer fylde.
- For å tynne ut suppen: Hvis farroen trekker til seg for mye væske mens den står, tilsett litt mer grønnsakskraft og varm forsiktig før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Kok suppen helt ferdig, avkjøl den helt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele til den er rykende varm, og tilsett ekstra kraft gradvis hvis farroen har gjort kraften tykkere.
- Egnet for frysing: Frys i egnede beholdere i opptil 3 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Tradisjon og varianter
- Sentralt italiensk preg: Farrosupper er tett knyttet til matlagingen i Sentral-Italia, særlig rustikke korn- og bønnesupper fra Toscana og Umbria.
- Enkel avslutning: Servering med revet parmesan og extra virgin olivenolje gjør avslutningen enkel, salt og typisk for italienske hjemmelagde supper.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Finhakk løken, kutt deretter gulrot og selleri i terninger, og ha dem i kjelen. La det surre i 8 til 10 minutter, rør underveis, til det er mykt, men ikke brunt.
- Knus hvitløken og ha den i kjelen sammen med rosmarinen. La det steke i 1 minutt til det dufter, og rør så hvitløken ikke svir seg. Ha i tomatene og la det koke i 2 minutter for å ta bort den rå smaken.
- Hell i grønnsakskraften og kok opp til forsiktig koking. Rør inn farroen, og skru deretter ned til jevn småkoking. La det småkoke i 25 til 30 minutter, rør av og til, til farroen er mør.
- Rør inn cannellinibønnene og la det småkoke i 5 minutter så de blir gjennomvarme. Ta ut rosmarinkvisten, og øs deretter i boller. Topp med parmesan og en siste skvett olivenolje hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis suppen tykner når den får stå, spe den med en skvett grønnsakskraft og varm forsiktig til den er rykende varm.
- For en mer silkeaktig konsistens, mos noen skjeer av bønnene mot siden av kjelen, og rør dem inn igjen før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med 1 ts tørket rosmarin, tilsatt sammen med hvitløken.
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig i en kjele, og spe med litt grønnsakskraft, til den er rykende varm. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bruine Bonensoep (Nederlandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tykk brun bønnesuppe med bacon og røkt pølse
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
New England Clam Chowder (Kremet suppe med muslinger og poteter)
Kremet suppe med muslinger og poteter, bacon og kremfløte
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Clay Pot Rice (Hongkong-risgryte)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og vårløk
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Involtini di Manzo (fylte okseruller i tomatsaus)
Fylte okseruller i tomatsaus
Tofu bulgogi-bolle
Tofu bulgogi-bolle med ris, stekte grønnsaker og sesam
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Suppe med perlebyg og belgfrukter, rosmarin og grønnsaker
Du vil kanskje også like
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone-biff)
Spansk grillet T-bone-biff med havsalt og sitron
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
