Poşe Yumurtalı Bubble and Squeak Köfteleri
Bu tarif neden işe yarar
- Dışı çıtır, ortası yumuşak: Şekil verilmiş püreyi tavada kızartmak, köftelere altın rengi bir kabuk verirken patates ve lahana karışımını içeride yumuşak tutar.
- Tanıdık konfor: Tereyağlı patates püresi ve lahana, bubble and squeak’i bu kadar doyurucu yapan sade, tuzlu karakteri oluşturur.
- Kahvaltının ötesinde de iyi gider: Poşe yumurta köfteleri eksiksiz bir brunch’a veya hafif bir öğle yemeğine dönüştürürken hardal ya da kahverengi sos gibi soslar keskinlik katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Daha çıtır köfteler için: Süzülen patatesleri ezmeden önce buharla kurumasını bekleyin, ardından düzgün bir kabuk oluşabilmesi için köfteleri çok erken oynatmadan kızartın.
- Daha düzgün şekillendirme için: Köfteleri şekillendirmeden önce püreyi kısa süre soğutun; biraz daha sıkı bir karışım elde daha kolay tutulur ve dağılma ihtimali daha düşüktür.
- Sulu püreyi önle: Patatesleri ve lahanayı iyice süzün; fazla nem köfteleri çıtır yerine yumuşak yapabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden şekillendirin: Köfteler önceden şekillendirilip kızartmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletilebilir; bu, bir arada kalmalarına yardımcı olur.
- Yumurtasız dondurun: Yalnızca pişmiş köfteleri dondurun, sonra içi dışı çok sıcak olana kadar yeniden ısıtın ve taze yumurtaları servis etmeden hemen önce poşe edin.
- Çıtır olması için yeniden ısıtın: Azıcık yağlı bir tava en iyi çıtır bitişi verir; ya da 200°C (390°F) fırında ısınana kadar yeniden ısıtın.
Yaygın hatalar
- Çok yüksek ısıda kızartmak: Tava fazla sıcaksa, köfteler içi ısınmadan dışı koyulaşabilir; sabit orta ateş kullanın ve gerektiğinde ayarlayın.
- Yumurtaları fazla poşe etmek: Köftelere sos olacak akışkan bir sarı istiyorsanız, beyazlar katılaşır katılaşmaz yumurtaları alın.
- Dağılan köfteler: Karışım şekil vermek için fazla yumuşak geliyorsa, hemen daha fazla un eklemek yerine kızartmadan önce kısa süre soğumaya bırakın.
Geleneksel notlar
- Britanya ev usulü kökler: Bubble and squeak, Britanya ev yemekleriyle ve artan patates ile yeşillikleri kullanmakla güçlü biçimde ilişkilidir.
- Daha derli toplu bir varyasyon olarak köfteler: Karışım çoğu zaman tavada dağınık bir şekilde kızartılır, ancak köfte şekli vermek daha düzgün porsiyonlar ve daha çıtır kenarlar sağlar.
- Klasik çeşniler: Brown sauce, hardal veya keskin bir turşu iyi gider; çünkü asitleri tereyağlı patates ve yumurta sarısının yoğunluğunu dengeler.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla, tuzun 1 çay kaşığını ekle ve kaynat. Çok yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte kaynat.
- Lahanayı, hafifçe yumuşaması için son 2 dakika tencereye ekle. Süzgeçte iyice süz, sonra her şeyi tekrar sıcak tencereye geri al. Patateslerin biraz kuruması için buharın 1 dakika çıkmasına izin ver.
- Tereyağını, kalan 1 çay kaşığı tuzu ve karabiberi ekle, sonra lahana eşit dağılacak şekilde pürüzsüz olana kadar ez. Unu üzerine serpiştir ve püre toparlanana kadar karıştır. 4 köfte şekli ver ve kenara al.
- Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Köfteleri her yüzünü 4 ila 5 dakika, iyice altın rengi alıp çıtırlaşana kadar kızart; yanmamaları için ısıyı ayarla. Tabaklara al ve sıcak tut.
- Bu arada bir tencere suyu hafifçe kaynama noktasına getir ve beyaz şarap sirkesini karıştır. Her yumurtayı küçük bir kaba kır, sonra suya kaydır ve beyazları pişip sarıları hâlâ akışkan kalana kadar 3 ila 4 dakika poşe et. Delikli kepçeyle çıkar, kısaca süzdür ve her porsiyon köftenin üzerine 1 yumurta yerleştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha düzgün köfteler için, şekil vermeden önce pürenin 5 dakika soğumasını bekle ki biraz sertleşsin.
- Yumurtaların şeklini korumasına yardımcı olmak için poşe suyunu fokur fokur değil, hafif kaynar halde tut.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, çiğ ya da az pişmiş yenmeye uygun yumurta kullan ya da sarılar tamamen katılaşana kadar poşe et.
İkame ürünler
- Elinde varsa, poşe etmek için beyaz şarap sirkesi yerine damıtılmış beyaz sirke kullan.
- Kızartmak için ayçiçek yağı yerine daha meyvemsi bir tat için zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Köfteleri tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Orta-kısık ateşte bir tavada az ayçiçek yağıyla sıcak ve çıtır olana kadar ya da 200°C (390°F) fırında 10 ila 12 dakika ısıt; servis için taze yumurta poşe et. Pişmiş köfteleri (yumurtasız) dondur ve donmuş haldeyken 200°C (390°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Haşlanmış Yumurta ile Bubble and Squeak Köfteleri
Üzerine poşe yumurta konmuş çıtır patates ve lahana köfteleri
Rahmspinat mit Spiegelei (kremalı ıspanak ve sahanda yumurta)
Üzerinde sahanda yumurta olan kremalı ıspanak
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Yumurta ve Pecorinolu Kabak)
Yumuşak çırpılmış yumurtalı ve pecorinolu sotelenmiş kabak
Frittata di Zucchine (İtalyan kabaklı frittata)
Parmesanlı İtalyan kabak frittata
Frittata di Patate (Patatesli, soğanlı ve parmesanlı frittata)
Soğanlı ve parmesanlı patates frittatası
Poşe Yumurtalı Bubble and Squeak Köfteleri
Poşe yumurtalı kızarmış patates ve lahana mücveri
Turşu zencefilli Poke Bowl
Suşi pilavı ve turşu zencefilli somon poke bowl.
Nohut ve Biberli İspanyol Usulü Tahıl Kasesi
Nohutlu ve kırmızı biberli İspanyol usulü kinoa kasesi
Avokadolu Sriracha Poke Bowl
Somonlu, avokadolu ve srirachalı suşi pirinçli poke bowl.
Fideuà de Verduras (İspanyol sebzeli erişte paellası)
Safranlı erişte ve yumuşak sebzeli İspanyol fideuà
Kavrulmuş Susamlı Poke Bowl
Suşi pilavlı ve kavrulmuş susamlı somon poke bowl.
Karidesli Acılı Mayonezli Poke Kasesi
Acılı mayonezli karidesli suşi pilavı, avokado ve salatalık.
Haşlanmış Yumurta ile Bubble and Squeak Köfteleri
Üzerine poşe yumurta konmuş çıtır patates ve lahana köfteleri
Kartoffelknödel (Alman patates köftesi)
Yumuşayana kadar kısık ateşte pişen Alman patates köfteleri
Airfryer Patates Kroketleri
Galeta unlu, airfryer’da çıtır patates kroketleri.
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, lor ve kavrulmuş soğanlı Polonya mantısı
Kluski Śląskie (Soslu Silezya Patates Mantısı)
Silezya patates köftesi, basit bir tava sosuyla servis edilir
Kotlet Schabowy (Polonya Usulü Pane Domuz Pirzola)
Altın rengi ve çıtır kızartılmış pane Polonya domuz pirzola
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tinga de Pollo con Chipotle (Chipotle Soslu Didiklenmiş Tavuk)
Tortillalar için isli chipotle domates sosunda didiklenmiş tavuk
Tandoori Chicken Salad Bowl
Marul, salatalık, domates ve yoğurt soslu tandoori tavuk
Enchiladas Verdes con Crema (Salsa verde’li tavuk enchilada)
Crema’lı salsa verde içinde fırınlanmış tavuk enchilada
Çıtır Pancettalı Bezelye ve Naneli Risotto
Bezelyeli, naneli ve çıtır pancettalı kremamsı risotto
Costillas en Salsa Verde (Tomatillo soslu domuz kaburga)
Tomatillo ve jalapeñolu salsa verde içinde yumuşak domuz kaburga
Tamales de Rajas con Crema (Poblano ve crema tamales)
Közlenmiş poblano, soğan ve kremalı crema ile mısır kabuğunda tamales
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
