Kokosový krémový koláč
Proč tento recept funguje
- Hedvábná krémová náplň: Kokosové mléko, plnotučné mléko a vaječné žloutky vytvoří hladkou náplň, která po vychlazení ztuhne natolik, že ji lze krájet.
- Křupavý kontrast těsta: Když korpus upečete úplně před plněním, zůstane dno suché a křupavé i pod vychlazeným krémem.
- Hloubka chuti opraženého kokosu: Opražení strouhaného kokosu zvýrazní teplejší, oříškovější chuť než při použití syrového.
- Ideální na vychlazení: Koláč potřebuje čas na ztuhnutí, takže je to praktický dezert k přípravě předem.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte korpus úplně vychladnout: Nechte upečený korpus zcela vychladnout, než přidáte krém, aby pára nezměkčila dno.
- Chlaďte, dokud nepůjde krájet: Krém by se měl lehce chvět, ale při krájení držet tvar; uspěchání této fáze dá měkčí řezy.
- Ozdobte těsně před podáváním: Šlehačku a opražený kokos přidejte krátce před podáváním, aby textura byla co nejčerstvější.
Tipy na texturu
- Postupně temperujte žloutky: Horké mléko zašlehejte do žloutků, než je vrátíte do rendlíku, aby krém hladce zhoustl.
- Udržte korpus suchý: Korpus pečte, dokud nebude lehce zlatavý a na dotek suchý, než ho naplníte.
- Šlehejte neustále: Průběžné šlehání na středním ohni pomáhá zabránit hrudkám a udržet krém hladký.
Tipy na přípravu předem
- Koláč připravte dopředu: Korpus naplňte a předem ho dejte vychladit, pak před podáváním dokončete šlehačkou a kokosem.
- Toppingy držte zvlášť: Když necháte šlehačku a opražený kokos zvlášť až do konce, pomůže to zachovat křupavý topping a lehčí dojem.
- Nejlepší textura v den dokončení: Po dokončení koláč stále vydrží, ale korpus a kokos budou v lednici postupně měknout.
Poznámky k surovinám
- Použijte plnotučné mléčné výrobky: Plnotučné mléko a smetana ke šlehání dodají krému i vrchní vrstvě bohatost, jaká se od smetanového koláče očekává.
- Kokosové mléko vybírejte pečlivě: Dobře protřepané kokosové mléko pomůže, aby náplň chutnala vyváženě, a zabrání příliš řídkému nebo nerovnoměrnému krému.
- Hlídajte kokos při opékání: Strouhaný kokos rychle hnědne, proto často míchejte a stáhněte ho z pánve hned, jak zezlátně.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Kokosová krémová náplň a dozdobení
Postup
- Předehřej troubu na 190°C (375°F). Do mísy dej mouku, cukr a sůl, pak do nich prsty zapracuj máslo, až směs připomíná jemnou drobenku. Přidej mléko a spoj v těsto, pak ho vytvaruj do placky.
- Těsto rozválej a vylož jím koláčovou formu, pečlivě ho vtlač do rohů. Dno po celé ploše propíchej vidličkou a dej chladit, dokud neztuhne. Pomůže to zabránit smrštění a udrží korpus křupavý.
- Peč korpus 18 až 22 minut, dokud není lehce zlatavý a na dotek suchý. Pokud se dno zvedá, v průběhu pečení ho jemně přitlač hřbetem lžíce. Nech úplně vychladnout na mřížce.
- Strouhaný kokos opraž na suché pánvi na středním ohni 3 až 5 minut, často míchej, dokud nezezlátne a nezačne vonět. Přesuň na talíř, aby vychladl, pak si většinu odlož na dozdobení. Malou hrst si nech stranou a vmíchej do krému, pokud chceš trochu struktury.
- V rendlíku metličkou promíchej kokosové mléko, plnotučné mléko, většinu cukru, kukuřičný škrob a špetku soli dohladka. Zahřívej na středním ohni a šlehej, dokud nebude horké a nebude se z něj kouřit, ale nebude vřít. V míse prošlehej žloutky se zbylým cukrem.
- Naběračku horké mléčné směsi nalij na žloutky a neustále šlehej, pak žloutkovou směs prošlehej zpět do rendlíku. Vař na středně nízkém ohni 3 až 5 minut a šlehej, dokud nezhoustne a nezačne jemně probublávat. Sundej z ohně a zašlehej máslo a vanilkový extrakt.
- Vmíchej malou hrst opraženého strouhaného kokosu, pokud ho používáš, pak krém nalij do vychladlého korpusu. Uhlaď povrch a dej chladit, dokud úplně neztuhne. Měl by se lehce chvět, ale po nakrájení držet tvar.
- Ušlehej smetanu ke šlehání do měkkých špiček. Lžící ji nanes nebo nastříkej na vychlazený koláč. Dokonči zbylým opraženým strouhaným kokosem, pak nakrájej a podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejúhlednější řezy chlaď koláč alespoň 2 hodiny, pak ostrý nůž namáčej do horké vody a mezi řezy otírej dosucha.
- Při zahušťování krému udržuj mírný ohřev a neustále šlehej, aby se nepřichytil ke dnu rendlíku.
- Bezpečnost potravin: tento recept používá vaječné žloutky; pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterované žloutky.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Strouhaný kokos nahraď opraženými plátky mandlí pro jinou oříškovou posypku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Koláč uchovávej přikrytý v lednici až 3 dny. Pro nejlepší strukturu přidej šlehačku a opražený kokos těsně před podáváním; pokud už je koláč dozdobený, korpus časem mírně změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Celkový čas: 4h (55min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Kuřecí a pórkový koláč
Kuřecí a pórkový koláč s krémovou omáčkou a listovým těstem
Klasický kuřecí pot pie
Kuřecí a zeleninový koláč s křehkým těstem
Tourte de Noël (francouzský vánoční masový koláč)
Masový koláč z křehkého těsta s vepřovým, telecím, bylinkami a brandy
Mustikkapiirakka (finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany)
Finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany
Citronový icebox pie
Nepečený citronový koláč s křupavým sušenkovým korpusem
Citronový icebox pie
Nepečený citronový koláč s křupavým sušenkovým korpusem
Basundi (zahuštěné slazené mléko s kardamomem a šafránem)
Zahuštěný slazený mléčný dezert s kardamomem, šafránem a pistáciemi
Tarte Normande aux Pommes (francouzský jablečný koláč)
Francouzský jablečný koláč z křehkého těsta a smetanového krému
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Natillas (španělský vanilkový krém)
Španělský vanilkový krém vychlazený do ztuhnutí, podávaný studený
Caramel Pecan Turtle Bars
Linecké řezy s pekany, karamelem a hořkou čokoládou
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Torta della Nonna (italský koláč s krémem a piniovými oříšky)
Citronový krémový koláč posypaný piniemi
Millefeuille (vanilkový řez s krémem)
Vrstvy listového těsta plněné hustým vanilkovým krémem
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Jahodový shortcake
Jemné shortcakes s macerovanými jahodami a šlehačkou
Mohlo by se vám také líbit
Arroz Caldoso de Marisco (španělská polévková rýže s mořskými plody)
Španělská polévková rýže s krevetami, slávkami a kalamáry
Carne de Porco à Alentejana (portugalské vepřové se škeblemi)
Portugalské vepřové se škeblemi, česnekem, bílým vínem a smaženými bramborami
Choucroute de la Mer (mořské plody se zelím)
Kysané zelí ohřáté s bílým vínem, pak napařené s mořskými plody
Fusion miska s hovězím a rýží
Mleté hovězí na jasmínové rýži se sójou, sezamem a limetou.
Teriyaki losos na plechu se zeleninou a sushi rýží
Teriyaki losos pečený na plechu se zeleninou a sushi rýží
Burgery v preclíkových bulkách s ementálem a restovanou cibulí
Burgery v preclíkových bulkách s ementálem, restovanou cibulí a německou hořčicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
