Soto Ayam (indonéská kuřecí kurkumová polévka)

Zlatavá díky kurkumě a voňavá po zázvoru, česneku a citronové trávě, soto ayam je indonéská kuřecí polévka podávaná jako plnohodnotná miska, ne jen čistý vývar. Křehké natrhané kuře se v syté, aromatické polévce potkává s rýžovými nudlemi vermicelli, zatímco fazolové klíčky přidají svěží křupnutí a smažená šalotka křupavý, výrazně slaný závěr. Limetka je na stole nezbytná a těsně před jídlem vývar příjemně zostří. Je uklidňující, ale svěží, a hodí se jako večeře ve všední den, protože posypky udrží každou misku živou a sytou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indonéská domácí polévka
Chuťový profil Citrusové • Bylinkové • Slaná
Postupy Mírné vaření • Trhání na vlákna • Smažení šalotek
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny
Potřebné vybavení Velký hrnec • Rendlík • Cedník

Proč tento recept funguje

  • Aromatický vývar: Česnek, zázvor, kurkuma a naklepaná citronová tráva dodají kuřecímu vývaru hřejivost a vůni.
  • Kontrastní textury: Křehké natrhané kuře, měkké rýžové nudle vermicelli, křupavé fazolové klíčky a smažená šalotka udrží každou misku živou.
  • Svěží závěr: Limeta přidaná až u stolu prořízne slaný vývar a zvýrazní chutě kurkumy a citronové trávy.
  • Vhodné k přípravě předem: Vývar i kuře lze připravit předem, nudle a čerstvé doplňky přidejte těsně před podáváním.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Indonéský styl soto: Soto je široká rodina indonéských polévek; tato kuřecí verze je typická vývarem zbarveným kurkumou a aromatickým základem.
  • Klasické sestavení misky: Rýžové vlasové nudle, fazolové klíčky, limeta a smažená šalotka dávají polévce typickou kombinaci svěžesti, křupavosti a slané hloubky.

Poznámky k surovinám

  • Naklepejte citronovou trávu: Naklepání stonků před mírným varem pomůže uvolnit do vývaru jejich citrusové aroma.
  • Rozvonění kurkumy: Krátké promíchání kurkumy v horkém oleji prohloubí její barvu a pomůže její zemitou chuť roznést po celé polévce.
  • Limetu přidejte na závěr: Čerstvé vymačkání těsně před jídlem udrží chuť jasnou, ne utlumenou.

Časté chyby

  • Příliš prudké vaření vývaru: Udržujte polévku na mírném varu, aby vývar chutnal čistěji a kuře zůstalo křehké.
  • Když se nudle slepí do chuchvalců: Vlasové nudle dobře sceďte a po uvaření je krátce propláchněte, aby po přidání do misek zůstaly oddělené.
  • Přetažení fazolových klíčků: Přidejte je až těsně ke konci, aby lehce zavadly, ale zůstaly křupavé.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte vývar předem: Kuře a vývar lze uvařit předem, rychle zchladit a uložit do lednice, dokud nebudou potřeba.
  • Toppingy držte zvlášť: Nudle, klíčky, limetu a smaženou šalotku skladujte zvlášť, aby zůstaly čerstvé a zachovaly si strukturu.
  • Zamrazte základ polévky: Vývar a natrhané kuře zamrazte bez rýžových nudlí a fazolových klíčků, a při ohřívání pak přidejte čerstvé komponenty.

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Šalotky nakrájej na tenké plátky a dej stranou. Oloupej česnek a zázvor, pak zázvor nahrubo nasekej. Citronovou trávu naklep plochou stranou nože, pak každou stonku nakrájej na 2 až 3 kusy.
  2. Ve vývarovém hrnci rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Přidej šalotky a smaž 6 až 8 minut za častého míchání, dokud nebudou sytě zlaté a křupavé. Děrovanou lžící je vyber a nech okapat, olej nech v hrnci.
  3. Do hrnce přidej česnek a zázvor a vař 1 minutu, dokud nezačnou vonět. Vmíchej mletou kurkumu na 30 sekund, pak přidej kuřecí stehna, vodu, jemnou mořskou sůl, černý pepř a citronovou trávu. Přiveďte k mírnému probublávání.
  4. Zvolna vař 25 minut, sbírej pěnu, dokud není kuře propečené a křehké. Kuře vyndej a dej stranou, dokud nevychladne natolik, aby se s ním dalo pracovat. Vývar udržuj na mírném probublávání, zatímco připravuješ přílohy.
  5. Rýžové vlasové nudle uvař v rendlíku s vroucí vodou 2 až 3 minuty, nebo podle návodu na obalu, jen do změknutí. Sceď v cedníku a krátce propláchni pod studenou vodou, aby se nelepily. Dobře sceď.
  6. Kuře natrhej, kůži a kosti vyhoď, pak maso vrať do vývaru. Přidej mungo klíčky a povař 1 až 2 minuty, jen dokud nezvadnou, ale zůstanou křupavé. Vyjměte a vyhoďte kousky citronové trávy.
  7. Limety nakrájej na měsíčky. Nudle rozděl do misek a pak na ně naběračkou nalij horkou polévku. Každou misku dokonči smaženými šalotkami a vydatně vymačkanou limetou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro čirší vývar udržuj polévku na mírném probublávání, ne v prudkém varu, a v prvních 10 minutách sbírej pěnu.
  • Pokud podáváš malým dětem, nabídni měsíčky limety zvlášť, aby si mohly přidávat po troškách.
  • Bezpečnost potravin: pokud jsi těhotná, senior nebo máš oslabenou imunitu, před podáváním se ujisti, že je kuře horké v celém objemu.

Náhrady

  • Nahraď rýžové vlasové nudle skleněnými nudlemi pro o něco pružnější strukturu.
  • Limetu nahraď citronem pro podobně svěží závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Polévku rychle zchlaď a ulož do uzavíratelné nádoby v lednici až na 3 dny. Zamraz vývar a kuře (bez nudlí a mungo klíčků) až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici, pak ohřej v rendlíku, dokud nebude horké v celém objemu, a k podávání uvař čerstvé nudle a mungo klíčky.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Soto Ayam (indonéská kuřecí kurkumová polévka)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 misky
  • Celkový čas: 55min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Indonéská
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.