Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)

• 1.2 kg Lammelår med ben, skåret i store biter
• 2 ss Extra Virgin Olivenolje
• 1 stor Gul Løk
• 4 fedd Hvitløk
• 1 ts Malt Kanel
• 800 g Tomater På Boks
• 2 stykker Laurbærblad
• 900 ml Lamkraft
• 300 g Orzo
• 1 stykke Sitron
• 120 g Feta

1. Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Tørk lammet og krydre godt med salt og svart pepper. Finhakk løken og knus hvitløken.
2. Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Brun lammet i omganger til det får god farge, 6 til 8 minutter per omgang, og legg det over på en tallerken. Senk varmen til middels.
3. Tilsett løken i gryten og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 6 minutter, og skrap opp eventuelle brunede biter. Rør inn hvitløken og malt kanel og stek i 1 minutt til det dufter. Ha i tomatene, tilsett laurbærbladene, og la det småkoke forsiktig.
4. Ha lammet tilbake i gryten og hell i lammekraften. La det småkoke igjen, legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 25 minutter så lammet begynner å bli mørt og sausen får en rund smak. Smak til og juster krydringen med salt og svart pepper.
5. Rør orzoen inn i sausen, og pass på at den for det meste er dekket. Dekk til og stek i 25 minutter, ta deretter av lokket og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, rør én gang halvveis, til orzoen er mør og toppen ser blank ut. Hvis det ser tørt ut før orzoen er ferdigkokt, tilsett en skvett varmt vann og rør godt.
6. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter så orzoen setter seg og sausen tykner litt. Smuldre fetaen over toppen. Avslutt med en raus skvis sitron og server varm.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.