Pollo al Chilindrón (Hähnchen mit Paprika und Tomate)

In der spanischen Hausmannskost ist pollo al chilindrón eine Art Hähnchenschmortopf, der auf ein paar starken Grundlagen beruht: gut angebratenes Hähnchen, süße rote Paprika, Tomate, Knoblauch und Paprikapulver. Die Soße ist herzhaft statt schwer, wobei trockener Weißwein die Tomaten hebt und die Hähnchenschenkel zart bleiben, während sie im Topf sanft schmoren. Stücke mit Knochen und Haut geben dem Gericht Tiefe und Körper, während die weich geschmorten Paprika es unverkennbar reichhaltig und farbenfroh machen. Serviere es direkt aus dem Schmortopf mit Brot, Reis oder Kartoffeln, um die Tomaten-Paprika-Soße aufzunehmen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tradition und Varianten

Schmorgericht nach spanischer Hausmannsart: Gerichte nach Chilindrón-Art zeichnen sich durch eine Tomaten-Paprika-Sauce aus, die um das Fleisch herum eingekocht wird und meist direkt aus dem Topf serviert wird.
Häufige Variante: Manche Versionen enthalten Jamón oder verwenden geräuchertes Paprikapulver für eine kräftigere herzhafte Note; diese Version konzentriert sich auf Hähnchen, rote Paprika und Tomate.

Häufige Fehler

Das Hähnchen zu dicht in den Topf legen: Die Schenkel portionsweise anbraten, damit sie richtig Farbe bekommen, statt im Schmortopf zu dämpfen.
Die Sauce köcheln lassen: Sobald die Tomaten dazugegeben sind, die Hitze niedrig halten; starkes Kochen kann das Hähnchen zäh machen und die Sauce unansehnlich wirken lassen.
Dünne Sauce: Wenn die Sauce flüssiger ist, als du sie magst, am Ende den Deckel abnehmen und kurz köcheln lassen, bis sie reduziert.

Tipps zum Vorbereiten

Gut zum Vorbereiten: Die Aromen setzen sich nach dem Kühlen gut, daher eignet sich dieses Gericht gut, um es einen Tag im Voraus zu kochen.
Schonend aufwärmen: Auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und einen Schuss Wasser zugeben, wenn die Sauce zu stark eingedickt ist.
Lässt sich gut einfrieren: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen und wieder erhitzen, bis es richtig heiß ist.

Serviervorschläge

Servieren mit: Kräftiges Brot, Reis oder Salzkartoffeln eignen sich gut, um die Tomaten-Paprika-Sauce aufzunehmen.
Frischer Abschluss: Etwas gehackte Petersilie kann kurz vor dem Servieren Farbe und Frische bringen.