Kuru Kavrulmuş Yeşil Fasulye ve Kıymalı
Bu tarif neden işe yarar
- Kabarcıklanmış fasulyeler: Sıcak bir wok nemi hızla uzaklaştırır; taze fasulyelerin kenarlarını kızartırken diri ama yumuşak kalmalarını sağlar.
- Derin, lezzetli acılık: Doubanjiang, soya sosu ve kızarmış domuz eti, yemeği soslu yapmadan yoğun bir lezzet kaplaması oluşturur.
- Hızlı wok pişirme: Malzemeler aşamalı pişer; böylece fasulyeler iyice közlenir ve aromatikler yanmak yerine kokulu kalır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir versiyon için: Daha az doubanjiang kullanın ve gerekirse en sonda biraz daha soya sosuyla baharatını dengeleyin.
- Daha fazla acı için: Ekstra doubanjiang ekleyin veya acı biber yağıyla bitirin; ikisinin de acılığın yanı sıra tuzluluğu artırabileceğini unutmayın.
Malzeme notları
- Sert yeşil fasulye seçin: İnce, taze fasulyeler daha eşit kabarcıklanır ve daha yaşlı, daha yumuşak fasulyelere göre daha iyi çıtırlık verir.
- Doubanjiang’ı kontrol edin: Acı fasulye ezmesinin tuzluluk düzeyi ve yoğunluğu çok değişir; bu yüzden en sonda ekstra soya sosu eklemeden önce tadına bakın.
- Fasulyeleri iyice kurulayın: Yüzeydeki nem, fasulyelerin wokta buharda pişmesine neden olur; bu da buruşuk, kuru kızartma dokusunu engeller.
Yaygın hatalar
- Yeterince yüksek ısı kullanmamak: Wok yeterince sıcak değilse fasulyeler kabarcıklanmadan önce yumuşar. Sıcağa başlayın, sonra yalnızca fasulyeler yanmaya başlarsa ayarlayın.
- Wok’u tıka basa doldurmak: Küçük bir tavada çok fazla fasulye buharı hapseder. Sıcak yüzeyle yeterince temas etmeleri için büyük bir wok veya kızartma tavası kullanın.
- Son dokuyu fazla sulu bırakmak: Sosu ekledikten sonra, tava büyük ölçüde kuru görünene ve fasulyeler sıvının içinde durmak yerine parlak olana kadar soteleyin.
Önden hazırlama ipuçları
- Başlamadan önce hazırlık: Wok’u ısıtmadan önce fasulyelerin uçlarını ayıklayın, aromatikleri dilimleyin ve sosu karıştırın; pişirme başladıktan sonra süreç hızlı ilerler.
- En iyisi hemen servis edilir: Fasulyeler, soteledikten hemen sonra, domuz eti hâlâ sıcakken ve kaplama kuruyken en iyi diri dokuyu verir.
- Sıcak tavada yeniden ısıt: Artanları, mikrodalgaya göre daha fazla dokuyu korumak için, wokta veya kızartma tavasında azıcık su ekleyip fokur fokur sıcak olana kadar karıştırarak ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Yeşil fasulyelerin uçlarını ayıkla ve iyice kurula. Sarımsak ve zencefili ince ince dilimle, taze soğanları da doğra; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut. Açık soya sosu, Shaoxing pişirme şarabı ve toz şekeri küçük bir kâsede karıştır.
- Wok tavayı yüksek ateşte hafifçe dumanlanana kadar ısıt, ardından 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekle. Yeşil fasulyeleri ekle ve 6 ila 8 dakika, kabarcıklar oluşup hafifçe buruşana kadar sotele; yanmadan yer yer közlenmeleri için ateşi ayarla. Fasulyeleri bir tabağa al.
- Wok’u tekrar orta-yüksek ateşe al ve kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekle. Kıymayı ekle ve 4 ila 5 dakika, parçalayarak, kızarana ve çıkan sıvı tamamen çekene kadar pişir. Taze soğanın beyazlarını, sarımsak ve zencefili ekleyip karıştır ve 30 ila 60 saniye, kokusu çıkana kadar pişir.
- Doubanjiang’ı ekle ve 30 saniye, kavurup yağı renklendirmek için sotele. Yeşil fasulyeleri wok tavaya geri ekle ve iyice harmanla. Soya karışımını dök ve 1 ila 2 dakika, tava çoğunlukla kuru görünüp fasulyeler parlak olana kadar sotele.
- Taze soğanın yeşillerini üzerine serpiştir ve her şeyi son kez harmanla. Tadına bak ve daha kuru istersen biraz daha soteleyerek ayarla. Hemen servis et; ideal olarak buharda pişmiş pilavla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Kuru kavurma, yeşil fasulyeler tamamen kurutulduğunda en iyi sonucu verir; böylece buharda pişmek yerine kabarcıklar oluşur.
- Fasulyelerin yer yer közlenmesi için ateşi yeterince yüksek tut, ama sarımsak ve zencefilin yanmaması için sık sık karıştır.
- Doubanjiang’ın tuzluluğu değişir; bu yüzden ekstra açık soya sosu eklemeden önce sonunda tadına bak.
İkame ürünler
- Benzer bir aroma için Shaoxing pişirme şarabı yerine sek şeri kullan.
- Açık soya sosunu, daha koyu bir renk ve biraz daha tatlı bir lezzet için koyu soya sosuyla değiştir; ama biraz daha az kullan.
- Toz şekeri, daha yuvarlak bir tatlılık için balla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Sıcak bir wok tavada ya da tavada azıcık su ekleyip, karıştırarak iyice kızgın olana kadar ısıt; fasulyelerin diri kalmasını istiyorsan mikrodalgadan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bò Lúc Lắc (Vietnam Usulü Sallama Dana)
Salata ve misket limonlu dip soslu hızlı mühürlenmiş Vietnam sallama dana
Domatesli Yumurta Sote (Klasik Çin Ev Yemeği)
Yumuşak yumurta, sulu domates ve taze soğanla sotelenir
Tavuklu Kızarmış Pilav
Yumurta, bezelye ve taze soğanlı tavuklu kızarmış pilav
Köri Yapraklı Kerala Dana Kavurma
Köri yapraklı ve hindistan cevizli kuru Kerala dana kavurma
Hui Guo Rou (İki Kez Pişirilmiş Domuz Göbeği Sote)
Pırasa ve doubanjiang ile iki kez pişmiş domuz göbeği sote
Üç Fincan Tavuk (San Bei Ji)
Fesleğenli, soya soslu ve susam yağlı üç fincan tavuk
Pork Vindaloo (Goa Usulü Domuz Köri)
Sirke, sarımsak ve baharatlı Goa usulü pork vindaloo
New Mexico Yeşil Biberli Cheeseburger
Fırınlanmış yeşil biber ve çedarlı dana burgerler
Pote Gallego (lahanalı Galiçya usulü domuz, chorizo ve patates yahni)
Patates ve lahanalı Galiçya usulü domuz ve chorizo yahni
Saag Gosht (Kuzu ve hardal yaprağı köri)
Hardal yaprakları ve baharatlarla pişen kuzu köri
Arroz Caldoso con Bogavante (Istakozlu Sulu İspanyol Pilavı)
Istakoz ve safranlı et suyuyla sulu İspanyol pilavı
Danish Frikadeller (domuz köftesi) turşu salatalıkla
Turşu salatalıklı tavada kızartılmış Danimarka domuz köftesi
Hakka Doldurulmuş Tofu (Kıyma Domuz Etli Tofu)
İpeksi tofu, kıyma domuz etiyle doldurulup tuzlu sosla pişirilir
Çin Yeni Yılı Mantıları (Domuz Eti ve Çin Lahanası)
Domuz eti ve Çin lahanalı içle haşlanmış mantılar
Lion’s Head Meatballs (Napa lahanalı Şanghay usulü haşlanarak pişirilmiş domuz köfteleri)
Napa lahanalı Şanghay usulü haşlanmış domuz köfteleri
Kırmızı Sosla Pişmiş Domuz Göbeği (Hong Shao Rou)
Tatlı soya sırında kırmızı braise domuz göbeği
Domuz Etli ve Çin Soğanlı Mantı Tabağı (Jiaozi)
Soya ve siyah sirkeli, domuz etli Çin soğanlı haşlanmış jiaozi
Domuz Eti ve Biberli Sote Lotus Kökü
Kıymalı domuz ve acı biberli çıtır lotus kökü sote
Bunlar da hoşuna gidebilir
Galbitang (turplu Kore berrak dana kısa kaburga çorbası)
Turplu ve taze soğanlı Kore berrak kısa kaburga çorbası
Ají de Gallina (Peru usulü kremalı tavuk yahnisi)
Ají amarillo ve cevizli kremalı Peru tavuk yahnisi
Som Tam Salad Bowl (Tay yeşil papaya salatası)
Yer fıstığı ve otlu som tam usulü yeşil papaya salatası
Şiş Kebab (yoğurt marineli Türk tavuk şişleri)
Yoğurt, limon ve sarımsak marineli Türk tavuk şişleri
Tarçınlı Kahve
Öğütülmüş tarçınla ısıtılmış köpüklü kahve
Klasik Amerikan Meatloaf ve Kahverengi Sos
Kolay kahverengi sosla servis edilen fırınlanmış dana rulo köfte
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
