Opor Ayam (kylling i kokosmælk)

• 300 g Jasminris
• 2 spsk Planteolie
• 4 Skalotteløg
• 4 fed Hvidløg
• 20 g Ingefær
• 2 stykker Citrongræs
• 2 tsk Stødt Koriander
• 1 ½ tsk Stødt Gurkemeje
• 800 g Kyllingeoverlår, med ben, med skind
• 800 ml Kokosmælk
• 250 ml Vand
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber

1. Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart, og kog dem derefter i en riskoger eller gryde efter anvisningen på pakken. Hold dem varme, mens du laver opor ayam.
2. Pil og skær skalotteløgene i tynde skiver. Pil og hak hvidløg og ingefær fint, bank derefter citrongræsset ved at slå det med siden af en kniv, og bind hvert stykke i en løs knude, hvis muligt.
3. Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløgene, og steg i 3 til 4 minutter, til de er bløde, og rør derefter hvidløg og ingefær i i 1 minut, til det dufter.
4. Rør stødt koriander, stødt gurkemeje, fint havsalt og sort peber i, og steg i 30 sekunder for at frigive krydderiernes aroma. Tilsæt kyllingelårene, og vend dem i de krydrede aromater i 2 til 3 minutter, så de bliver godt dækket.
5. Hæld kokosmælk og vand i, og tilsæt derefter citrongræsset. Bring i en blid simren, skru derefter ned til lav varme, og lad det simre uden låg i 25 til 30 minutter, mens du vender kyllingen en eller to gange, til kyllingen er mør, og saucen er fyldig.
6. Smag til, og justér krydringen med lidt mere fint havsalt efter behov. Servér kyllingen og kokossaucen over de varme jasminris, og fjern citrongræsset før servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.