Malpua (indiske pandekager dyppet i kardemommesirup)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk sirupsfinish: At dyppe de varme pandekager kort i varm kardemommesirup hjælper dem med at optage smag uden at blive tunge.
- Mør dej: Mælk og yoghurt giver en glat, tyk dej, som steger til pandekager med blød midte og let satte kanter.
- Smøragtig duft: Stegning i ghee giver malpua deres genkendelige fylde og varme, nøddeagtige duft.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile: Den korte hviletid lader melet hydrere, så dejen bliver glattere og pandekagerne bedre holder formen på panden.
- Servér mens den er varm: Malpua er bedst kort efter stegning og dypning, når siruppen er blank, og midten stadig er mør.
Tips til tekstur
- Styr dejens tykkelse: Dejen skal falde langsomt fra piskeriset. Hvis den flyder ud for hurtigt, så tilsæt lidt mere mel; hvis den er for fast, så spæd den gradvist op med mælk.
- Hold varmen moderat: Middel varme lader midten blive gennemstegt, før ydersiden bliver for mørk.
Noter om ingredienser
- Brug ghee for smagens skyld: Ghee giver malpua deres karakteristiske smøragtige fylde og tåler pandestegning bedre end almindeligt smør.
- Kardemomme bærer siruppen: Stødt kardemomme er den vigtigste aromatiske ingrediens her, så brug et frisk, velduftende krydderi for den klareste smag.
Typiske fejl
- Undgå en tynd dej: En tynd dej vil flyde for meget ud og stege ujævnt; sigt efter en tyk konsistens, der kan skefyldes.
- Lad ikke trække for længe: En kort dypning i siruppen er nok. Hvis pandekagerne ligger i for længe, kan de blive for bløde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Lav siruppen: kom fint sukker og vand i en gryde ved middel varme, og rør kun, til sukkeret er opløst. Bring i en blid simren i 6 til 8 minutter, til den er let tyknet, rør derefter den stødt kardemomme i, og hold varm ved lav varme.
- Lav dejen: pisk hvedemel og bagepulver sammen i en røreskål. Pisk sødmælk og yoghurt naturel i, til du har en tyk, glat dej, der falder langsomt fra piskeriset; lad hvile i 10 minutter, så den kan trække.
- Steg malpua: varm 2 spsk af ghee i en stegepande ved middel varme. Kom små runde skefulde dej på (ca. 2 spsk hver) og steg i 2 til 3 minutter, til kanterne ser faste ud og undersiden er gylden, vend så og steg 1 til 2 minutter mere; tilsæt mere ghee efter behov mellem holdene.
- Dyp og servér: læg hver varm malpua ned i den varme sirup og vend, så den dækkes, og lad den ligge i ca. 20 til 30 sekunder. Løft op med en hulske, lad overskydende sirup dryppe tilbage i gryden, og servér med det samme, mens de er blanke og møre.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold siruppen i en blid simren, mens du steger; hvis den køler for meget af, trænger den ikke lige så godt ind.
- Hvis dejen flyder ud for hurtigt på panden, så pisk 1 til 2 spsk mere hvedemel i; hvis den er for tyk til at falde, så pisk en sjat mere sødmælk i.
- For den bedste konsistens, steg ved middel varme, så midten når at blive gennemstegt, før ydersiden bliver mørk.
Erstatninger
- Erstat yoghurt naturel med græsk yoghurt for en lidt mere syrlig malpua.
- Erstat ghee med usaltet smør for en lignende fylde, men forvent en lidt lavere stegetemperatur, før det bruner.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Malpua smager bedst, når de spises med det samme. Hvis du har rester, så opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet og varm dem forsigtigt op på en stegepande med lidt ghee, og varm derefter siruppen separat og hæld den over med en ske.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Crêpes Complètes (boghvedegaletter med skinke og æg)
Boghvedegalette med skinke og æg, foldet og serveret varm
Polish Apple Pancake Bites (mini æblefritters)
Mini æblefritters stegt gyldne med kanel
Haemul Pajeon (pandekage med seafood og forårsløg)
Pandekage med seafood og forårsløg med soya-eddikedip
Klatkager (danske pandekager med jordbærsyltetøj)
Små danske pandekager serveret varme med jordbærmarmelade
Pesarattu (dosa af mungbønner)
Sprød grøn mungbønne-dosa serveret med ingefærchutney
Mango Kulfi
Tæt mango kulfi med indkogt mælk og kardemomme
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeblød vanilje-panna cotta med bærkompot
Seviyan (indisk sød vermicelli-budding med mælk og safran)
Sød vermicelli, der simrer i mælk med kardemomme og safran
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)
Dampet suet budding rullet med jordbærmarmelade
Mazapán (mexicansk jordnøddemarcipan)
Smuldrende peanut-mazapán presset med flormelis og vanilje
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Scones i airfryer
Klassiske scones fra airfryer serveret med clotted cream og marmelade.
Klenät (nordiske friterede julekager med kardemomme)
Snoede nordiske friterede kager drysset med flormelis
Patishapta (bengalske riscrêpes med fyld af kokos og jaggery)
Bengalske riscrêpes fyldt med kokos og jaggery
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)
Dampet suet budding rullet med jordbærmarmelade
Måske kan du også lide
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kiksdessert med mascarpone og kakao
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Gravlax (gravad laks med senneps-dildsauce)
Gravad laks med dild, skåret tyndt og serveret med sennepssauce
Miso-ristet blomkål med sesam og forårsløg
Ristet blomkål glaseret med miso, sesamolie og forårsløg
Curry goat
Langtidskogt curry goat med allehånde og Scotch bonnet
Asado Feast (grillede okseribben og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribben og pølser med persillechimichurri
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
