Bagt laks med hollandaisesauce
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød sauce: Når du langsomt pisker varmt smør i æggeblommer, får du en blank hollandaise, der lægger sig om laksen uden at overdøve den.
- Fylde med friskhed: Citronsaft og -skal skærer igennem smørret og holder saucen frisk og afbalanceret.
- Let at servere flot: Laksen og saucen passer til enkle tilbehør, fra dampede grøntsager til kogte kartofler, så retten egner sig både til hverdage og særlige lejligheder.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Hollandaise er bedst varm og friskpisket, så kom den over laksen lige før servering.
- Tilbered laksen først: Bag fisken, før du laver saucen, og hold den varm, mens du pisker hollandaisen, så begge dele kommer på bordet i god stand.
Tips til tekstur
- Hold laksen saftig: Tag laksen ud, når den let flager, men stadig ser let gennemsigtig ud i midten; eftervarmen færdiggør tilberedningen.
- Beskyt hollandaisen: Tilsæt smørret langsomt, og hold skålen over vand, der kun lige simrer, ikke hård varme, så saucen lettere forbliver glat.
Typiske fejl
- For høj varme: En varm pande eller kogende vand kan få æggeblommerne til at koagulere eller få saucen til at skille; mild varme giver bedre kontrol.
- At overbage fisken: Laks tørrer hurtigt ud, når den er helt uigennemsigtig hele vejen igennem, så tjek den tidligt, hvis fileten er i den tynde ende.
Serveringsidéer
- Gode tilbehør: Servér med asparges, grønne bønner, nye kartofler, ris eller en sprød salat for at balancere saucens fylde.
- Frisk afslutning: En sidste drys dild og lidt ekstra citronskal giver friskhed og farve på tallerkenen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Læg laksen på en bageplade, og krydr over det hele med den sorte peber.
- Bag laksen i 10 to 14 minutter, afhængigt af tykkelsen, til den netop er gennemtilberedt og flager ved den tykkeste del. Hold den varm, mens du laver saucen.
- Imens smelter du det usaltede smør i en lille gryde ved lav varme, til det er helt flydende og varmt, men ikke brunet. Hold den varm ved den laveste varme.
- Hak den friske dild fint. Riv skallen af citronen, og pres derefter saften; du skal bruge begge dele i hollandaisen.
- Sæt en røreskål over en gryde med vand, der kun lige simrer, og sørg for, at skålen ikke rører vandet. Pisk æggeblommerne med 2 spsk citronsaft og en knivspids citronskal, til det er lyst og tyknet nok til kortvarigt at holde et bånd.
- Pisk meget langsomt det varme, smeltede smør i i en tynd stråle, til saucen er tyk, blank og silkeblød. Tag skålen af varmen, og pisk lidt mere citronsaft eller -skal i efter smag, og rør derefter det meste af dilden i, mens du gemmer lidt til at afslutte.
- Servér den bagte laks, og kom den varme hollandaise over. Afslut med den gemte dild, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold hollandaisen varm uden varme, og hvis den tykner for meget, så pisk et par dråber citronsaft i for at løsne den.
- For den bedste laksekonsistens skal du tage den ud af ovnen, når den let flager, men stadig ser en anelse gennemsigtig ud helt i midten; den tilbereder færdig, mens den hviler.
- Hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så brug pasteuriserede æggeblommer og sørg for, at saucen varmes op, til den er varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk dild med frisk purløg for en mildere, løgagtig afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Hollandaise er bedst, når den laves og spises med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt af og sæt på køl; varm meget forsigtigt op over vand, der kun lige simrer, mens du pisker konstant, til den netop er lun (lad den ikke blive varm, ellers kan den skille).
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Æg Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Belgisk ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Lamb Kleftiko (langtidsstegt lam med hvidløg, citron og kartofler)
Langtidsstegt græsk lam med hvidløg, citron og kartofler
Ovnstegt lammekølle med myntesauce og ovnkartofler
Lammekølle i ovn med myntesauce og ovnkartofler
Senfbraten (svinesteg med sennepsskorpe og sky)
Svinekødssteg med sennepsskorpe og sky
Veau Orloff (stegt kalv med svampe- og løgfyld)
Stegt kalv lagt i lag med svampe- og løgfyld
Arista di Maiale al Latte (svinekam tilberedt i mælk)
Svinekam simret i mælk med hvidløg og salvie
Airfryer-pølser og grøntsager i fad
Svinepølser og grøntsager tilberedt sammen i airfryeren.
Beef Wellington
Oksemørbrad pakket i svampe, skinke og butterdej
Spaghetti alla Puttanesca (pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsauce med oliven, ansjoser og kapers
Soupe au Pistou (grøntsagssuppe med basilikumsauce)
Grøntsags- og bønnesuppe afsluttet med basilikum-pistou
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsauce)
Ristet Porto-sandwich med kød, smeltet ost og ølsauce
Nordisk glaseret laks med sennep, honning og dild
Bagt laks med honning-sennepsglasur og dild
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Laksefilet med dildpesto (nordisk ovnbagt laks)
Ovnbagt laks toppet med dildpesto og ristede græskarkerner
Laks med citron-beurre blanc
Pandestegt laks med citron-beurre blanc
Cremet moderne barszcz (polsk rødbedesuppe)
Glat rødbedesuppe afsluttet med creme fraiche
Yemas de Santa Teresa (æggeblommeslik)
Æggeblommeslik formet til kugler og rullet i sukker
Måske kan du også lide
Stærk lakse-poke bowl
Stærk lakse-poke på sushiris med avocado og agurk.
Gambas al Limón (hvidløgsrejer med citron)
Spanske hvidløgsrejer med citron, chili og persille
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolie og balsamico
Moderne schnitzel bowl med kartofler og senneps-yoghurtdressing
Sprød svineschnitzel-bowl med kartofler og senneps-yoghurtdressing
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvidvinssauce
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
