Queen of Puddings (brødsmulepudding med syltetøy og marengs)
Derfor fungerer oppskriften
- Tydelige lag: Den myke brødsmulecustarden, glatt syltetøy og luftig marengs gir tydelig kontrast i hver skje.
- Mild custardbunn: Brødsmuler absorberer den varme vaniljemelken og hjelper custarden å steke til en myk, skjevennlig bunn i stedet for en fast, stivnet custard.
- Frukt balanserer sødmen: Bringebærsyltetøy tilfører friskhet mellom den rike custarden og den søte marengsen, og gjør at puddingen ikke føles tung.
- Klassisk ovnsbakt avslutning: Ved å steke custarden først og deretter tilsette syltetøy og marengs, holder du lagene tydelige og gir toppen en lett gyllen overflate.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La vaniljekremen sette seg før du topper: En kort avkjøling etter første steking gjør at syltetøyet legger seg pent på overflaten i stedet for å synke ned i vaniljekremen.
- La hvile før servering: La den ferdige puddingen stå en kort stund etter steking, så lagene setter seg og er lettere å øse opp pent.
- Serveres best varm: Puddingen er best kort tid etter steking, mens vaniljekremen er myk og marengsen fortsatt har spenst.
Notater om ingredienser
- Bruk brød fra dagen før hvis mulig: Litt tørt loffbrød gir fine, tørre smuler som absorberer vaniljekremen godt uten å bli seige.
- Velg syltetøy etter ønsket finish: Bringebærsyltetøy gir et friskt, syrlig lag, mens aprikossyltetøy gir et mildere, mer tradisjonelt alternativ.
- Tilsett sitron som revet skall, ikke saft: Revet sitronskall gir smak til melken uten å tynne ut eller få vaniljekremblandingen til å skille seg.
Teksturtips
- Hold vaniljekremen lett stivnet: Stek bunnen bare til den så vidt skjelver i midten; steker du den for lenge, kan puddingen bli kompakt.
- Temperer eggene gradvis: Visp den varme melken sakte inn i eggeplommeblandingen for å holde vaniljekremen glatt og jevn.
- Visp marengsen skikkelig: Myke topper før du tilsetter sukker, deretter faste, blanke topper etterpå, gir toppingen struktur uten å gjøre den tung.
Tips for forberedelse på forhånd
- Gjør ferdig rett før servering: Vaniljekrembasen kan stekes og avkjøles på forhånd, og deretter toppes med syltetøy og marengs før siste steking.
- Best samme dag som den bakes: Marengsen er lettest når den er nystekt; kjøling i kjøleskap vil mykne den, selv om rester fortsatt kan varmes opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm kjøleskapskalde porsjoner i en ovn på 160°C (320°F) til de er rykende varme, og merk at marengsen vil mykne litt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Smør en middels stor ildfast form med usaltet smør.
- Riv loffen i biter og kjør til fine smuler, eller gni den mellom fingrene i en bolle. Sett til side.
- Varm helmelken i en kjele på middels varme til den damper, men ikke koker. Rør inn vaniljeekstrakt og finriv sitronskallet.
- Visp eggeplommen med 70 g av det finkornede sukkeret i en miksebolle til den blir litt lysere. Visp sakte inn den varme melken, rør så inn brødsmulene og la det trekke til det tykner.
- Hell brødsmulekremen i den smurte formen og stek i 25 til 30 minutter, til den så vidt har satt seg og har en lett skjelving i midten. Ta ut av ovnen og la avkjøle litt slik at toppen stivner.
- Senk ovnen til 160°C (320°F). Varm bringebærsyltetøyet kort hvis nødvendig, og smør det jevnt over den bakte kremen.
- Visp eggehviten til myke topper, og visp deretter gradvis inn resten av det finkornede sukkeret til den er blank og holder faste topper. Skje eller sprøyt marengsen over syltetøyet, og forsegl den mot kantene.
- Stek i 15 til 18 minutter, til marengsen er lett gyllen og har satt seg. Server varm, og la den sette seg i 5 minutter før du øser opp.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest lag, la den bakte kremen avkjøle i 10 minutter før du smører på bringebærsyltetøyet, så det ikke synker ned.
- Hvis marengsen får farge for raskt, flytt formen til en lavere rille og fortsett å steke til marengsen kjennes fast ved lett berøring.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk pasteuriserte eggehvite- og eggeplommeprodukter der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut bringebærsyltetøy med aprikossyltetøy for en mer tradisjonell, mildt syrlig topping.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta fra Madagaskar for en fyldigere vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp porsjoner i ovn på 160°C (320°F) i 10 til 12 minutter til gjennomvarme; marengsen vil mykne litt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Mysore Pak (fudge av kikertmel)
Sørindisk fudge av kikertmel kokt med ghee og sukkersirup
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Torta della Nonna (italiensk vaniljekremterte med pinjekjerner)
Sitronkremterte toppet med pinjekjerner
Natillas (spansk vaniljekrem)
Spansk vaniljekrem avkjølt til den setter seg og servert kald
Kirschmichel (tysk kirsebærbrødpudding)
Tysk ovnsbakt brødpudding med kirsebær og vaniljesaus
Aletria (portugisisk vaniljekrem med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-krem med sitronskall og kanel
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Du vil kanskje også like
Rom punch
Karibisk rum punch med lime, ananas- og appelsinjuice
Marokkansk krydret søtpotetbolle
Ovnsbakt søtpotetbolle med couscous, kikerter og yoghurt
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Ginger Pineapple Punch (krydret fruktpunsj)
Ananas-punch med ingefær og lime, servert over is
Pandan Iced Milk
Søt pandanmelk laget med sirup og servert over is
Kylling-tinga tostadas
Sprø tostadas toppet med røkt chicken tinga og løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
