Pot de Crème au Chocolat (Fransız fırınlanmış çikolatalı muhallebiler)

• 170 g Bitter kuvertür
• 300 ml Yüksek yağlı krema
• 200 ml Tam yağlı süt
• 60 g Toz şeker
• 5 Yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Bir su ısıtıcısında suyu kaynat ve 4 küçük ramekini derin bir fırın kabına yerleştir.
2. Bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir karıştırma kabına kır. Kremayı, tam yağlı sütü, ince toz şekeri ve tuzu orta ateşte bir tencerede buhar çıkana ve şeker eriyene kadar ısıt, ama kaynatma.
3. Sıcak krema karışımını çikolatanın üzerine dök ve 1 dakika beklet, sonra tamamen pürüzsüz olana kadar çırp. Vanilya özütünü çırparak karıştır.
4. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını pürüzsüz olana kadar çırp. Ilık çikolata karışımını azar azar yavaşça çırparak ekle, sonra hepsini tekrar kaba dök ve parlaklaşana kadar çırp.
5. Muhallebiyi ramekinlere paylaştır. Kaynar suyu fırın kabına, ramekinlerin yanlarının yaklaşık yarısına gelecek kadar dök, sonra dikkatlice fırına aktar.
6. 25 ila 35 dakika, kenarlar kıvam alana kadar ama bir ramekini hafifçe ittiğinde ortası hâlâ nazikçe sallanana kadar pişir. Ramekinleri su banyosundan çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak.
7. Pot de crème’leri buzdolabında tamamen soğuyup kıvam alana kadar, en az 2 saat soğut. Buzdolabından çıkarıp hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.