Bauernfrühstück (bondepande med kartofler, bacon og æg)
Derfor fungerer opskriften
- Effektivt i én bradepande: Bacon, kartofler, løg og æg tilberedes i den samme stegepande, så smagen bygges op, mens arbejdsgangen holdes enkel.
- Gyldne kartofler: Små kartoffeltern bruner godt i det udsmeltede baconfedt og smør, så panden får en bund med sprøde kanter, før æggene tilsættes.
- Fyldig og afbalanceret: Røget bacon, smørstegte kartofler og blødt satte æg gør retten mættende, mens purløg og syltede agurker gør, at den ikke føles tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For bedre bruning: Hold kartoffelternene små, og lad dem ligge kort mellem vendingerne, så de får farve i stedet for at dampe.
- Hold æggene møre: Skru ned for varmen, når æggene kommer i, og stop tilberedningen, mens midten stadig har en let sitren; restvarmen sætter den færdig.
Typiske fejl
- Undgå at brænde baconet på: Hvis baconet bliver for mørkt for hurtigt, mens kartoflerne steger, så skru ned for varmen og tilsæt lidt mere fedt, hvis panden ser tør ud.
- Undgå at overfylde kartoflerne: Brug en stor stegepande, så kartoflerne har nok kontakt med overfladen til at brune i stedet for at blive ujævnt bløde.
Noter om ingredienser
- De bedste kartofler at bruge: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de holder formen, men stadig bliver cremede indeni; røde kartofler giver et lidt fastere bid.
- Hvorfor servere syltede agurker til: Søde cornichoner tilfører syre og sødme, som skærer igennem fedmen fra bacon, smør og æg.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm resterende skiver i en stegepande ved lav varme, til de er rygende varme hele vejen igennem, og vend dem én gang, så æggene ikke tørrer ud.
- Serveres bedst frisk: Pandekagen er bedst direkte fra panden, når kartoflerne stadig har gyldne kanter, og æggene netop har sat sig.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skrub kartoflerne, og skær dem i 1 cm tern. Skræl løget, og skær det i tynde skiver, og skær derefter baconen i korte strimler. Hak purløget fint, og sæt til side.
- Varm en stor stegepande op ved middel varme, og steg baconen i 4 til 5 minutter, til den har afgivet noget fedt og begynder at tage farve. Tilsæt smørret, og kom derefter kartoflerne i sammen med en knivspids af saltet. Steg i 12 til 15 minutter, vend af og til, til kartoflerne er gyldne og næsten møre.
- Kom løget i panden, og steg i 5 til 7 minutter, til det er blødt og let gyldent, og justér varmen, så baconen ikke brænder på. Smag til og krydr med resten af saltet og peberet. Fordel det hele i et jævnt lag.
- Pisk æggene i en skål, til de netop er blandet, og hæld dem derefter jævnt over kartoffelblandingen. Skru ned til lav varme, og steg i 6 til 8 minutter, til æggene for det meste har sat sig, men stadig er let bløde i midten. Tag af varmen, og lad hvile i 2 minutter, så den sætter sig til udskæring.
- Drys purløg over, og skær panden i trekanter. Servér straks med søde cornichoner ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du holde kartoffelternene små og lade dem ligge urørt et minut eller to ad gangen, så de kan brune, før du vender dem.
- Hvis panden ser tør ud, mens kartoflerne steger, så tilsæt en lille klat mere smør og skru lidt ned for varmen for at undgå, at det brænder på.
- Æg skal tilberedes, til de har sat sig; hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at der ikke er flydende æg tilbage i midten.
Erstatninger
- Erstat allroundkartoffel med rød kartoffel for en lidt fastere bid.
- Udskift usaltet smør med olivenolie for en lettere afslutning.
- Erstat frisk purløg med frisk persille for en anden urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 2 dage. Varm skiver op på en pande ved lav varme i 4 til 6 minutter, vend én gang, til de er gennemvarme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Frittata di Zucchine e Menta (squash- og myntefrittata)
Squash- og myntefrittata med Parmigiano Reggiano
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Daube de Boeuf Provençale (provençalsk oksegryde med rødvin og appelsin)
Langtidsbraiseret provençalsk oksegryde med rødvin og oliven
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe med ansjos og chili)
Orecchiette med broccoli rabe, ansjos, hvidløg og chili
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Palestinian Musakhan (stegt kylling med sumak og løg)
Kyllingesteg på fladbrød med sumakløg og pinjekerner
Sarde a Beccafico (sicilianske fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med pinjekerner og rosiner
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Dansk biksemad (stegt svinekød og kartofler med spejlæg)
Dansk stegt svinekød og kartofler toppet med spejlæg
Käsespätzle (spätzle med ost og stegte løg)
Spätzle med ost lagt i lag med Gruyère og stegte løg
Speckknödel (tyske brødknödel med bacon)
Tyske brødknödel med røget bacon, simret til de er faste
Kartoffelmos-bowl med surkål og bacon
Kartoffelmos toppet med surkål, bacon og sauteret løg
Moderne pierogi-bowl (kartoffel, kvark og bacon)
Pierogi-inspireret kartoffel- og kvarkbowl toppet med sprød bacon
Måske kan du også lide
Kaiserschmarrn (revet pandekage med blommekompot)
Luftig revet pandekage med flormelis og blommekompot
Shrimp and Grits (Cremede majsgrits med bacon og rejer)
Cremede grits toppet med baconstegte rejer
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkage)
Tæt portugisisk mandelkage afsluttet med flormelis
Chicken burrito bowl med ris, sorte bønner og avocado
Chicken burrito bowl med ris, sorte bønner, tomater og avocado
Montadito de Lomo y Pimientos (sandwich med svinemørbrad og peberfrugt)
Små sandwich med svinemørbrad toppet med sauterede peberfrugter
Cantonese Roast Duck
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og maltoseglasering
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
