Bavarese alla Vaniglia (Italiensk vaniljbavaroise)
Därför fungerar receptet
- Silkeslen stelnad: En kokt vaniljsås ger desserten en slät bas, medan gelatin hjälper den att hålla formen när den har kylts.
- Mild sötma: Strösocker sötar krämen utan att ta över den rena smaken av vanilj och grädde.
- Perfekt att förbereda i förväg: Bavaroisen behöver flera timmar i kylen, så den kan göras i förväg och hållas redo att servera.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Avsätt tillräckligt med tid för att stelna: Minst 3 timmar i kylen behövs för en ren, skivbar konsistens; längre kylning ger ett fastare resultat.
- Låt svalna innan du vänder ner: Låt krämen bli rumstempererad innan du tillsätter den vispade grädden så att blandningen förblir luftig i stället för att smälta ihop.
Texturtips
- Sila vaniljkrämen: Sila krämen genom en sil så försvinner vaniljstången och eventuella små äggbitar för en slätare finish.
- Vänd försiktigt: Tillsätt den vispade grädden i två omgångar och vänd ner i stället för att vispa, så behåller du så mycket luft som möjligt i blandningen.
Vanliga misstag
- Koka inte vaniljsåsen: Sjud på låg värme och rör hela tiden; om det kokar kan äggulorna koagulera och förstöra den släta konsistensen.
- Lös upp gelatinet helt: Vispa ner den mjuka gelatinen i den varma krämen tills inga strimmor eller bitar finns kvar, annars kan den stelna ojämnt.
Ingredienstips
- Val av vanilj: En vaniljstång ger renast smak och synliga frön, medan vaniljextrakt kan användas efter silning vid behov.
- Använd mejeriprodukter med full fetthalt: Helmjölk och vispgrädde ger den fyllighet och struktur som gör bavarese len i stället för vattnig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med kallt vatten i 5 till 10 minuter tills de är helt mjuka. Under tiden, häll mjölken i en kastrull. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och tillsätt både frön och stång i mjölken.
- Värm vaniljmjölken på låg till medelhög värme tills den ångar och precis är under sjudning, ta sedan från värmen och låt dra i 10 minuter. Vispa äggulorna med strösockret i en bunke tills det är lite ljusare. Värm upp mjölken igen tills den ångar och vispa sedan långsamt ner den i äggulorna.
- Häll tillbaka krämen i kastrullen och sjud på låg värme under ständig omrörning tills den tjocknar så att den täcker baksidan av en sked. Låt det inte koka. Sila genom en sil ner i en ren bunke och släng vaniljstången.
- Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur överflödigt vatten. Vispa ner gelatinet i den varma krämen tills det är helt upplöst. Låt krämen svalna till rumstemperatur, rör om då och då så att den håller sig slät.
- Vispa grädden till mjuka toppar. Vänd ner den vispade grädden i den avsvalnade krämen i två omgångar och behåll så mycket luft som möjligt. Fördela i portionsformar eller glas.
- Kyl i minst 3 timmar, eller tills den är helt stelnad och går att skära i med rena snitt. Servera kall direkt ur portionsformarna, eller doppa bottnarna kort i varmt vatten och stjälp upp om du använde formar. Förvara kylt fram till servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För slätast resultat, låt krämen svalna till rumstemperatur innan du vänder ner den vispade vispgrädden; om den är för varm smälter grädden och bavaroisen stelnar kompakt.
- Sjud krämen försiktigt och låt den aldrig koka, annars kan äggulorna skära sig; om den börjar tjockna snabbt, ta den från värmen och fortsätt röra.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad äggula och se till att krämen kokas tills den har tjocknat ordentligt.
Substitutioner
- Byt ut vaniljstången mot 2 tsk vaniljextrakt, som vispas ner i krämen efter att den silats och tagits från värmen.
- Byt ut gelatinblad mot 8 g gelatinpulver; låt det svälla i 40 ml kallt vatten och vispa sedan ner i den varma krämen tills det löst sig.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp och servera väl kyld. Den här desserten går inte bra att frysa eftersom den stelnade desserten kan vätska sig och bli grynig efter upptining.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Natilla Colombiana (Colombiansk stelnad vaniljkräm)
Colombiansk stelnad mjölkkräm med majsstärkelse och kanel
Crème Brûlée à la Vanille (Crème brûlée med vanilj)
Bakad vaniljkräm med krispigt karamelliserat sockertäcke
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Vegansk panna cotta med kokosmjölk och bär
Vegansk kokos-panna cotta toppad med blandade bär
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Madeleines de Commercy (Franska snäckkakor)
Franska snäckkakor med citronskal, vanilj och florsocker
Red velvet cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med kakao och cream cheese-frosting
Coconut Barfi (indiska kokosfudgerutor)
Kokosbarfirutor med kondenserad mjölk
Bomboloni (italienska fyllda munkar)
Sockrade italienska munkar fyllda med vaniljkräm
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk ugnsbakad karamellpudding med ägg, mjölk och vanilj
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Hemgjord vaniljglass med vaniljstång
Vaniljglass på vaniljsås med slät, fyllig konsistens
Crème Brûlée (bränd gräddkräm)
Vaniljkräm med ett krispigt karamelliserat sockertäcke
Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Vaniljpanna cotta serverad med en enkel bärkompott
Panna Cotta med halloncoulis
Vaniljpannacotta serverad med en enkel halloncoulis
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med färskt zest och juice
Du kanske också gillar
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsgryta)
Spansk linsgryta med chorizo och morcilla
Arroz con Pollo a la Mexicana (kyckling och ris i en gryta)
One-pot kyckling och ris med tomat, ärtor och majs
Natilla Colombiana (Colombiansk stelnad vaniljkräm)
Colombiansk stelnad mjölkkräm med majsstärkelse och kanel
Atole de Guayaba (guavadryck med masa, puddinglik)
Varm guava-atole som tjockas med masa harina och mjölk
Leberknödel Suppe (tysk soppa med leverknödel)
Klar köttbuljong med sjudna tyska leverknödel
Risbowl med nötkött i airfryer
Nötkött i airfryer på ris med gochujang och grönsaker.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
