Blackberry Slump (Buharda Pişen Hamur Üstü)

Bir yanı meyveli puding, bir yanı ocak üstü cobbler olan böğürtlen slump, kaynayan meyvenin üzerinde yumuşak bir hamur kaplaması buharda pişirilerek yapılan, eski usul bir Amerikan tatlısıdır. Böğürtlenler, limonla keskinleştirilen parlak, tatlı-ekşi bir kompostoya dönüşürken, kapağı kapalı tencere hamuru çıtır yerine yumuşak, açık renkli ve kekimsi tutar. Fırını açmadan sıcak bir puding istediğinde özellikle işe yarar ve taze ya da dondurulmuş meyvelerle yapılır. Sıcakken kaşıkla kaselere paylaştırıp, sade bir bitiş için az yağlı sıvı krema ile servis et.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Amerikan meyveli puding
Hazırlama biçimi Tek tencerede pişirme • Minimum temizlik
Gereken süre 1 saatten kısa

Bu tarif neden işe yarar

  • Sadece ocakta yöntem: Meyve kompostosu ve hamur kaplaması aynı tencerede pişer; bu yüzden fırınlamaya ya da ekstra kap kacağına gerek yoktur.
  • Meyve ve hamur kontrastı: Böğürtlenler sulu, tatlı-ekşi bir sosa dönüşürken, üzeri kapalı hamur buharla yumuşak, kekimsi bir kaplamaya dönüşür.
  • Basit teknik: Hamur kısa süre karıştırılır, meyvenin üzerine kaşıkla konur ve hafifçe buharda bırakılır; bu da yöntemi basit ve hataya toleranslı kılar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

  • Ilık servis edin: Bu puding, meyve şurupluyken ve hamur parçaları hâlâ hafif ve yumuşakken, pişirdikten kısa süre sonra en lezzetlidir.
  • Kısaca dinlendirin: Buharda pişirmeden sonra kısa bir süre kapağı kapalı dinlendirmek, hamur kaplamasının kurumadan tamamen oturmasına yardımcı olur.

Doku ipuçları

  • Hamuru hafifçe karıştır: Süt karışımını una, koyulaşıp kaşıkla alınabilir olana kadar karıştırın; fazla karıştırmak hamur parçalarını daha ağır yapabilir.
  • Buhar için yer bırakın: Hamuru aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde ayrı kaşık doluları hâlinde bırakın; böylece buhar dolaşır ve kaplama eşit şekilde kabarır.

Malzeme notları

  • Taze veya dondurulmuş böğürtlenler: Dondurulmuş böğürtlenler iyi sonuç verir, ancak kaplama eklenmeden önce tam bir kaynamaya gelmeleri için biraz daha uzun süre gerekir.
  • Meyveyi dengeleyin: Limon suyu böğürtlen aromasını keskinleştirir ve pudingin tatsız ya da aşırı tatlı olmasını önler.

Yaygın hatalar

  • Şiddetli kaynatmaktan kaçının: Buharda pişirirken tencereyi hafif hafif kaynar halde tut; fazla ısı, hamur parçaları pişmeden önce meyvenin dibe tutmasına neden olabilir.
  • Kapağı çok erken kaldırma: Başta kapağı kapalı tutmak, hamur parçalarının üzerindeki kaplamayı doğru şekilde pişirip kabartmak için gereken buharı içeride hapseder.

İhtiyacın olan ekipman

Çırpıcı Karıştırma kasesi Sos tenceresi Spatula
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Böğürtlenleri, toz şekeri ve limonun suyunu bir sos tenceresine koy. Orta ateşe al ve ara ara karıştırarak 6 to 8 dakika, meyveler sulanıp şeker eriyene kadar pişir. Üst katmanı hazırlarken ateşi hafif kaynamaya düşür.
  2. Bir karıştırma kabında un ve kabartma tozunu birlikte çırp. Tuzsuz tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte erit, sonra tam yağlı süte çırparak yedir. Süt karışımını una dök ve sadece koyu, kaşıkla alınabilir bir hamur elde edene kadar karıştır.
  3. Meyveyi hafif kaynamada tut, sonra buharın dolaşması için küçük boşluklar bırakarak hamuru üstüne 8 to 10 kaşık dolusu halinde bırak. Sıkı oturan bir kapakla kapat ve kısık ateşte 15 to 18 dakika, hamur parçaları kabarıp kıvam alana kadar buharda pişir. Üst katmanın düzgün buharda pişmesi için ilk 12 dakika kapağı kaldırmaktan kaçın.
  4. Ocaktan al ve tamamen kıvam alması için üzeri kapalı şekilde 2 dakika dinlendir. Kaselere kaşıkla paylaştır ve istersen üzerine az yağlı sıvı krema gezdirerek sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Dondurulmuş böğürtlen kullanıyorsan, komposto iyice sıcak ve fokur fokur olsun diye üst katmanı eklemeden önce meyveyi 2 to 3 dakika daha kaynat.
  • Buharda pişirirken ateşi kısık tut ki komposto tencerenin dibine tutmasın; güçlü kaynama değil, düzenli buhar istersin.
  • Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için pastörize az yağlı sıvı krema kullan ve tatlıyı kaynar sıcaklıkta servis et.

İkame ürünler

  • Daha derin, karamelimsi bir tatlılık için toz şeker yerine açık esmer şeker kullan.
  • Daha zengin bir hamur üstü için tam yağlı süt yerine süt ve krema karışımı kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 2 gün
  • Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldır. Kaynar sıcak olana kadar bir sos tenceresinde az miktar tam yağlı süt ekleyerek kısık ateşte ısıt; bekledikçe hamur üstü yumuşar.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 45dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Amerikan
  • Alerjenler:
    Buğday Gluten Süt
Yeni başlayanlar için uygun Tek tencerede Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Çırpıcı Karıştırma kasesi Sos tenceresi Spatula
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Kabartma tozu

1 cup ≈ 220.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Tam yağlı süt

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Toz şeker

1 cup ≈ 200 g
Malzemeyi dönüştür→

Tuzsuz tereyağı

10 oz ≈ 283 g
Malzemeyi dönüştür→

Un

1 cup ≈ 120 g
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı

Uygun fiyatlı yapışmaz sos tenceresi
  • Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir
  • İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
Üst düzey kalite

OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti

Yalıtımlı tutma yüzeyli kaseler
  • Kaymaz taban
  • Rahat tutuş
  • Daha yüksek fiyat
En iyi seçim

WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi

Kompakt paslanmaz çelik sos tenceresi
  • Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
  • Eşit ısı dağılımı
  • Daha yüksek fiyat

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.