Lahana ve Mavi Peynirli Hollanda Stamppot’u

Hollanda stamppot’u, patateslerin sebzelerle birlikte pişirilip pürüzsüz olana kadar çırpılmak yerine ezilerek karıştırıldığı, doyurucu ve ev işi bir püre yemeğidir. Bu versiyonda kıvırcık lahana, yemeğe tanıdık yeşil beneklerini ve topraksı derinliğini verirken, tereyağı ve tam yağlı süt patatesleri yumuşak ve kremamsı tutar. Mavi peynir, küçük cepler hâlinde eriyip yayılan tuzlu bir keskinlik katar; böylece püre, rustik karakterini kaybetmeden daha zengin hissedilir. Hardal ve bol karabiberle sıcak servis edildiğinde, iç ısıtan bir vejetaryen akşam yemeği olarak ya da daha soğuk akşamlar için güçlü bir garnitür olarak iyi gider.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Hollanda ev yemekleri
Hazırlama biçimi Tek tencerede pişirme • Önceden hazırlanabilir • Dondurucuya uygun
Gereken süre 1 saatten kısa

Bu tarif neden işe yarar

  • Kremamsı ama rustik: Unlu patatesler pürüzsüz ezilirken, kale lahanası dokuyu doyurucu ve belirgin biçimde stamppot tarzında tutar.
  • Ekşimsi, tuzlu bitiş: Mavi peynir sıcak pürenin içinde cepler halinde erir, karmaşık bir sos gerektirmeden derinlik katar.
  • Kolay yöntem: Patates ve kale lahanası aynı tencerede pişer; süreç basit kalır, bulaşık da en aza iner.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

  • Hollanda usulü ev yemeği tarzı: Stamppot genellikle püre yerine rustik bir ezmedir; sebzeler doğrudan patateslere yedirilir.
  • Mavi peynirli varyasyon: Mavi peynir, bu versiyona sade tereyağı ve sütle yapılan bir ezmeye göre daha keskin, daha tuzlu bir bitiş verir.

Doku ipuçları

  • Daha kremamsı bir püre için: Sütü yavaş yavaş ekleyin ve patatesler istediğiniz kıvama gelince durun.
  • Sulu bir bitişten kaçının: Patates ve kale lahanasını iyice süzün, sonra fazla buharın çıkması için kısa süreliğine tekrar sıcak tencereye alın.
  • Rustik kalsın: Büyük ölçüde pürüzsüz olana kadar ezin, ama daha geleneksel bir his için kale lahanası ve patatesten biraz doku bırakın.

Malzeme notları

  • Unlu patates seçin: Unlu patatesler püreye daha yumuşak, daha hafif bir doku verir ve tereyağı ile sütü iyi emer.
  • Sert kale lahanası saplarını çıkarın: Kalın sapları ayıklamak, kale lahanasının düzgünce yumuşamasına yardımcı olur ve püre içinde lifli parçaları önler.
  • Sevdiğin bir rokfor peyniri kullan: Daha güçlü bir peynir daha keskin bir bitiş verirken, daha kremamsı ve daha hafif bir rokfor yemeği daha yumuşak tutar.

Önden hazırlama ipuçları

  • Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir tencerede bir miktar süt ekleyerek ısıtın, sık sık karıştırarak fokur fokur sıcak olana kadar pişirin.
  • Porsiyonlara ayırıp dondurun: Hızla soğut, tek porsiyonlar halinde dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Patates ezici Süzgeç Tahta kaşık
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve ince deniz tuzundan 1 çay kaşığı ekle. Kaynat, sonra 10 dakika kısık ateşte pişir.
  2. Kıvırcık lahanayı tencereye ekle, suyun içinde kalması için bastır. Patatesler çok yumuşak ve lahana yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam et. Süzgeçte iyice süz ve buharının çıkması için 2 dakika beklet.
  3. Patatesleri ve lahanayı kısık ateşte 30 saniye tencereye geri alıp fazla nemi uçur; tencereyi nazikçe salla. Tereyağını ekle ve çoğunlukla pürüzsüz ama hâlâ rustik kalacak şekilde ez. Tam yağlı sütün çoğunu dök ve kremamsı olana kadar tekrar ez; gerekirse kalan sütü ekle.
  4. Tencereyi ocaktan al ve mavi peyniri, cepler halinde eriyecek şekilde içine yedir. Hardalı, karabiberi ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştır, sonra tadına bak ve istersen biraz daha biberle ayarla. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Daha hafif bir püre için, tam yağlı sütü eklemeden önce ısıt; stamppot sıcak kalır ve daha kolay açılır.
  • Az pişmiş gıdalardan kaçınması gereken birine servis edeceksen, patateslerin tamamen yumuşak olduğundan ve pürenin her yerinin çok sıcak olduğundan emin ol.

İkame ürünler

  • Daha hafif, kremamsı bir bitiş için mavi peynir yerine keçi peyniri kullan.
  • Daha keskin, daha pürüzsüz bir acılık için hardal yerine dijon hardalı kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Hızla soğutun, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Kısık ateşte bir tencerede bir miktar tam yağlı süt ekleyip sık sık karıştırarak fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; ya da mikrodalgada kısa aralıklarla ısıtıp her seferinde arada karıştırın. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 3 porsiyon
  • Toplam süre: 45dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Hollanda
  • Alerjenler:
    Hardal Süt
Yeni başlayanlar için uygun Tek tencerede Dondurulabilir Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Patates ezici Süzgeç Tahta kaşık

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Tam yağlı süt

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Tereyağı

10 oz ≈ 283 g
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.