Svinekoteletter af svinekam med rød pebersauce
Derfor fungerer opskriften
- Smag bygget op i panden: Når svinekødet steges først, efterlades der velsmagende brunede rester i panden, som løftes ind i peberfrugtsaucen med eddike.
- Sødme afbalanceret af eddike: Rød peber og løg giver naturlig sødme, mens sherryeddike giver saucen skarphed og forhindrer den i at smage fladt.
- Silkeblød sauce: Når de blødgjorte grøntsager blendes, får du en glat sauce, der kan spises med ske, uden at du behøver fløde eller fond.
- Hverdagsvenlig: Tynde svinekoteletter steger hurtigt, så hele retten er færdig på cirka 30 minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg modne røde peberfrugter: Helt røde peberfrugter giver saucen sødme og farve; umodne peberfrugter kan smage skarpere og mindre afrundet.
- Justér eddiken til sidst: Sherryeddike skal løfte saucen frem for at dominere den, så smag til efter blending og tilsæt kun lidt mere, hvis det er nødvendigt.
- Skær grøntsagerne i ens skiver: Løg og peberfrugt skåret i ens skiver bliver bløde i samme tempo, så saucen bliver nem at blende helt glat.
Tips til tekstur
- For en glattere sauce: Blend, til saucen er helt glat, og lad den derefter falde til ro et øjeblik, før du skefulder den over svinekødet.
- Hold svinekødet mørt: Bring svinekødet tilbage i en stille simren frem for et kraftigt opkog, og vend det én gang, så det bliver færdigt uden at tørre ud.
- For en tykkere sauce: Lad den blendede sauce simre kort, før du tilsætter svinekødet igen, så den reducerer nok til at dække bagsiden af en ske.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Den røde pebersauce kan koges og blendes på forhånd og derefter varmes forsigtigt op, før svinekødet tilsættes.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme med en sjat vand, og vend svinekødet, til det er rygende varmt.
- Serveres bedst frisktilberedt: Saucen holder sig godt, men svinekødet har den bedste tekstur, når det steges og færdiggøres kort før servering.
Serveringsidéer
- Servér med noget, der kan opsuge saucen: Kartoffelmos, ris eller brød med sprød skorpe passer godt til den glatte røde pebersauce.
- Tilføj et enkelt grønt tilbehør: Dampede grønne bønner, sammenfaldet spinat eller en sprød salat balancerer svinekødets fylde.
- Gør det enkelt til sidst: Lidt hakket persille eller ekstra sort peber giver friskhed uden at overdøve saucen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær svinekødet i 2 koteletter, ca. 2 cm tykke. Krydr over det hele med salt og peber.
- Varm 1 spsk af olivenolien i en pande ved middelhøj varme. Brun svinekødet i 2 til 3 minutter på hver side, til det er godt brunet, og flyt det derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie. Skær løget i skiver, skær de røde peberfrugter i skiver, og steg dem i panden i 8 til 10 minutter, til de er bløde og let gyldne i kanterne.
- Tilsæt hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Rør sherryeddiken i, og lad den boble i 30 sekunder, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra panden.
- Hæld peberfrugtblandingen i en blender, og blend, til den er helt glat. Hæld saucen tilbage i panden, og bring den i en blid simren ved lav varme.
- Læg svinekødet tilbage i saucen sammen med eventuel hvilesaft. Lad det simre blidt i 3 til 5 minutter, vend én gang, til svinekødet netop er gennemstegt, og saucen dækker bagsiden af en ske.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste sauce, blend i et helt minut, og lad den derefter stå i 30 sekunder, så eventuelle bobler falder til ro før servering.
- Hold saucen i en blid simren, når den er blendet; en kraftig kogning kan dæmpe peberfrugtsmagen og gøre svinekødet tørt.
Erstatninger
- Udskift sherryeddike med hvidvinseddike for en lignende syrlighed.
- Udskift olivenolie med mild olivenolie for en mildere, mindre frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med et skvæt vand, og vend svinekødet, til det er gennemvarmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsauce)
Okseruller braiseret i tomatsauce med hvidløg og parmesan
Belgiske muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tamarind-tomatsauce)
Oksekødboller simret i tamarind-tomatsauce
Chicken Mole Poblano
Kylling simret i mole poblano med chokolade og sesam
Estofado de Jabalí con Setas (vildsvine- og svampegryde)
Vildsvine- og svampegryde braiseret med rødvin
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kød- og kartoffelgryde)
Alsacisk kød- og kartoffelgryde med svin, lam og bacon
Mexicansk-inspireret bibimbap-skål med krydret oksekød og spejlæg
Risskål med krydret oksekød, sorte bønner, avocado og spejlæg
Feijoada à Portuguesa (portugisisk bønnegryde med svinekød og chorizo)
Portugisisk bønnegryde med hvide bønner, svinebryst, chorizo og bacon
Ebi Fry (japanske pankopaneret, friturestegte rejer)
Gyldne, sprøde pankopaneret rejer serveret med tonkatsu-sauce
Karelsk gryderet (Karjalanpaisti)
Langtidskogt okse- og svinegryde med allehånde
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Græsk kylling i airfryer
Græsk kylling i airfryer med citron, hvidløg og oregano.
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Piperade Basquaise (baskisk peber-, tomat- og æggegryde)
Baskisk peber- og tomatgryde afsluttet med blødt satte æg
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med peberfrugter og tomater)
Romersk kylling simret med peberfrugter, tomater og rosmarin
Måske kan du også lide
Königsberger Klopse (frikadeller i kaperssauce)
Pocherede kalvefrikadeller i cremet kapers- og citronsauce
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesauce)
Grillet skirt steak serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Rava Kesari (sydindisk semulje- og safranbudding)
Sydindisk semuljebudding med safran, kardemomme, cashewnødder og rosiner
Semur Daging (indonesisk oksekød i sød sojagryde)
Indonesisk oksegryde braiseret i sød soja med kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
