Frittata al Forno con Zucchine (frittata de calabacín al horno)
Por qué funciona esta receta
- Cuajado tierno al horno: La leche entera suaviza la mezcla de huevo para que el centro quede delicado en lugar de denso.
- Profundidad salada sencilla: La cebolla ablandada, el parmesano y la pimienta negra dan al suave calabacín un sabor más pleno y redondo.
- Rica templada o a temperatura ambiente: La frittata se corta limpiamente tras reposar y se conserva bien, lo que la hace útil para almuerzos para llevar, brunches o comidas preparadas.
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Consejos de textura
- Elimina el exceso de humedad del calabacín: Deja que el calabacín se ablande hasta que la sartén esté casi seca antes de mezclarlo con los huevos; esto ayuda a que la frittata cuaje limpiamente.
- Hornea hasta que cuaje justo: Retírala cuando el centro esté firme pero aún tierno, ya que el calor residual seguirá terminando el cuajado mientras reposa.
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar antes de cortar: Un breve reposo después de hornear ayuda a que la estructura del huevo se asiente, dando porciones más limpias y una textura menos frágil.
- Sírvelo templado o a temperatura ambiente: Este estilo de frittata no necesita servirse recién salida del horno, lo que la hace práctica para comidas relajadas o para compartir.
Notas sobre ingredientes
- Elige calabacines firmes: Los calabacines firmes mantienen mejor su forma y sueltan menos agua que los muy blandos o demasiado maduros.
- Usa un queso duro para rallar: El parmesano aporta un acabado sabroso y salado; el Grana Padano es una alternativa más suave, con un carácter ligeramente más cremoso.
Consejos para preparar con antelación
- Recalienta suavemente: Calienta las porciones en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, o sirve la frittata fría a temperatura ambiente si lo prefieres.
- Congela después de enfriar: Deja enfriar por completo, envuelve bien y congela; descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar para obtener la mejor textura.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente una fuente para horno con un poco del aceite de oliva.
- Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Recorta los calabacines y luego córtalos en medias lunas finas.
- Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de la sal y cocina durante 5 minutos hasta que se ablande; luego añade el calabacín y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que esté tierno y casi todo el líquido se haya evaporado.
- En un bol, bate con varillas los huevos con la leche, el parmesano, la sal restante y la pimienta negra. Incorpora la mezcla templada de calabacín.
- Vierte en la fuente de horno preparada y alisa la superficie. Hornea durante 18 a 22 minutos hasta que esté justo cuajada en el centro y ligeramente dorada en los bordes.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar para que cuaje bien. Sirve templada o a temperatura ambiente con un último giro de pimienta negra si quieres.
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Notas de la receta
Consejos
- Cocina el calabacín hasta que la sartén esté casi seca; eliminar el exceso de humedad ayuda a que la frittata cuaje tierna en lugar de soltar líquido.
- Para los cortes más limpios, deja reposar la frittata de 5 a 10 minutos después de hornear antes de cortarla.
Sustituciones
- Sustituye el parmesano por queso Grana Padano para un acabado ligeramente más suave y cremoso.
- Sustituye la leche entera por nata para cocinar para un cuajado más rico y suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta las porciones en un horno a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos hasta que estén muy calientes, o come a temperatura ambiente; congela bien envuelto hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 45min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Huevos Leche
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