Cottage Pie

İç harç

• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 4 dallar Taze kekik
• 500 g Dana kıyma
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 400 ml Dana et suyu
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Püre üstü

• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 120 ml Tam yağlı süt

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patatesleri soyup eşit parçalara kes, sonra soğuk tuzlu su dolu bir tencereye alıp kaynat.
2. Patatesleri, bıçak batırınca çok yumuşak olana kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte kaynat. Bu arada soğanı ince ince doğra ve havuçları küp küp doğra.
3. Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını erit. Soğanı, havuçları ve kekiği ekle, sonra yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
4. Kıymayı ekle ve kaşıkla parçalayarak, pembe kalmayıp kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Domates salçasını karıştırıp ekle ve çiğ tadı gidene kadar 1 dakika pişir.
5. Dana et suyunu ve Worcestershire sosunu dök, sonra hafifçe kaynamaya bırak. Sos parlaklaşıp kaşığın arkasını hafifçe kaplayacak kadar koyulaşana kadar 15 ila 20 dakika pişir; tuz ve karabiberle tatlandır, sonra kekik dallarını çıkar.
6. Patatesleri iyice süz ve buharla kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri koy. Pürüzsüz olana kadar ez, sonra sütü ekleyip kremamsı ve sürülebilir olana kadar ez; gerekirse bir tutam daha tuz ve karabiberle tatlandır.
7. Dana etli harcı bir fırın kabına kaşıkla aktar ve üstünü düzleştir. Püreyi harcın üzerine kaşık kaşık koy, kenarlara kadar yayarak kapat, sonra daha iyi kızarması için yüzeyi çatalla pütürlendir.
8. Kenarlar fokurdayıp üstü hafifçe kızarana kadar 20 dakika fırınla. İç harç otursun diye servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.