Fuente de souvlaki de cerdo con pan de pita y tzatziki
Por qué funciona esta receta
- Sabor clásico de souvlaki: El aceite de oliva, el limón, el ajo y el orégano dan al cerdo una marinada viva y sabrosa que va bien con la parrilla a fuego fuerte.
- Contraste fresco: El cerdo ligeramente chamuscado, la pita suave y caliente, la cebolla crujiente y el tzatziki fresco mantienen cada bocado equilibrado.
- Pensado para compartir: Servirlo todo en una fuente permite que cada uno se prepare wraps, platos para mojar o brochetas sencillas con ensalada al lado.
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Notas sobre los tiempos
- Marinada corta, gran impacto: Los trozos de cerdo del tamaño de un bocado solo necesitan un marinado corto porque el limón, el ajo y el orégano cubren una gran superficie.
- Sirve mientras el pan de pita está caliente: Asa el pan de pita justo antes de servir para que se mantenga tierno y ligeramente tostado, en lugar de seco o quebradizo.
Notas sobre ingredientes
- Elige paleta de cerdo para que quede jugosa: La paleta de cerdo deshuesada tiene suficiente grasa para mantenerse tierna al calor directo, por lo que es una buena opción para brochetas.
- Escurre bien el pepino: Escurrir el pepino rallado mantiene el tzatziki espeso, cremoso y que se pueda servir a cucharadas, en lugar de aguado.
- Usa las hierbas donde mejor funcionan: El orégano seco aguanta bien en la marinada, mientras que el eneldo fresco le da al tzatziki un acabado más limpio y fresco.
Notas de autenticidad
- Servicio estilo souvlaki: El souvlaki se asocia estrechamente con las brochetas griegas a la parrilla, a menudo acompañadas de pan de pita, tomate, cebolla y tzatziki.
- Formato en fuente: Servir las brochetas al centro mantiene los sabores clásicos del souvlaki y facilita compartir la comida.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara el tzatziki con antelación: El tzatziki se puede preparar con antelación y mantener refrigerado; remuévelo antes de servir para recuperar la textura.
- Mantén los componentes separados: Guarda el cerdo cocinado y el tzatziki en recipientes herméticos separados, con el tomate y la cebolla frescos cortados cerca del momento de servir.
- Recalienta el cerdo rápidamente: Calienta el cerdo en una sartén bien caliente o en la parrilla hasta que esté muy caliente, y luego sírvelo con el tzatziki frío.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Souvlaki de cerdo
Tzatziki y fuente
Instrucciones
- Corta el cerdo en trozos de bocado adecuados para brochetas. En un bol, mezcla el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de 1 limón, el ajo, el orégano seco, la sal marina fina y la pimienta negra. Añade el cerdo y mezcla bien para que se impregne.
- Tapa y deja marinar durante 20 minutos a temperatura ambiente mientras preparas el tzatziki y la ensalada. Si tu cocina está muy caliente, marina en la nevera y acerca el cerdo a temperatura ambiente antes de asarlo. Pon las brochetas en remojo en agua si son de madera.
- Prepara el tzatziki: ralla el pepino de forma gruesa y luego exprime todo el líquido que puedas. Incorpora el pepino al yogur griego con el eneldo fresco picado, el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de 1 limón, y el ajo. Sazona con sal marina fina y pimienta negra, y luego refrigera hasta servir.
- Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Ensarta el cerdo marinado en las brochetas, dejando un poco de espacio entre los trozos para que se cocinen de manera uniforme. Cocina a la parrilla durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta cada par de minutos, hasta que estén ligeramente marcadas y bien hechas.
- Corta el tomate y la cebolla morada en rodajas. Calienta el pan de pita en la parrilla 30 a 60 segundos por cada lado, solo hasta que esté tierno y ligeramente tostado. Coloca las brochetas de cerdo, el pan de pita caliente, el tomate y la cebolla morada en una fuente con un bol de tzatziki para mojar.
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Notas de la receta
Consejos
- Para unas brochetas más jugosas, no aprietes demasiado el cerdo en las brochetas y dales la vuelta a menudo para que se doren de manera uniforme sin secarse.
- Si vas a servir a niños, usa menos pimienta negra y deja que cada uno añada más en la mesa.
- Si estás embarazada, eres mayor o estás inmunodeprimido, usa yogur griego pasteurizado y asegúrate de que el cerdo esté muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye la paleta de cerdo por solomillo de cerdo para una brocheta más magra; reduce ligeramente el tiempo de asado y vigila de cerca para evitar que se pase.
- Sustituye el eneldo fresco por orégano seco en el tzatziki para un sabor más marcado a orégano.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda el cerdo cocinado y el tzatziki en recipientes herméticos separados. Recalienta el cerdo en una sartén caliente o en una parrilla hasta que esté muy caliente; sirve el tzatziki frío y corta el tomate y la cebolla morada justo antes de comer.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (30min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Griega
-
Alergias:
Leche
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