Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp søt-salt umamismak: Fiskesaus, soyasaus, palmsukker, kokosmelk, hvitløk og korianderrot gir en marinade som er salt, søt, aromatisk og avrundet.
- Svidde kanter: Tynne strimler svinekjøtt stekes raskt over høy varme, slik at marinaden karamelliserer lett mens kjøttet holder seg saftig.
- Fleksibel marinering: Svinekjøttet kan marineres på forhånd, så den siste tilberedningen er stort sett rask grilling og vending.
- Lett å servere: Klebrig ris gjør spydene til et komplett måltid, mens chili-lime-dippen gir friskhet ved bordet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere dip: Fjern chilifrøene eller bruk mindre chili, og server deretter dippen ved siden av, så hver person kan tilsette etter smak.
- For mer styrke: Behold chilifrøene i dippen eller tilsett ekstra hakket chili for en skarpere avslutning.
Tradisjon og varianter
- Streetfood-stil: Moo ping er tett knyttet til thailandsk gat grilling, der tynne marinerte svinespyd stekes over sterk varme for røykpregede, karamelliserte kanter.
- Klassisk kombinasjon: Klebrig ris er den naturlige partneren, som suger opp de salte-søte saftene og balanserer chili-lime-dippen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Mariner på forhånd: Dekk til og sett svinekjøttet i kjøleskapet i opptil over natten for dypere smak og enklere matlaging i siste liten.
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar stekte spyd, ris og dippsaus hver for seg, så risen holder seg luftig og dippen forblir frisk.
- Varm forsiktig opp: Varm opp stekte spyd på grillen eller i en ovn på 200°C (390°F) til de er gjennomvarme, og unngå langvarig steking så svinekjøttet ikke tørker ut.
Vanlige feil
- Træ for tett: Pakk svinekjøttet tett, men ikke så tett at varmen ikke når inn til midten av hver bit.
- La oppflamminger svi marinaden: Sukkeret og kokosmelken kan svi seg over direkte flammer, så flytt spydene til et kjøligere sted og fortsett å snu dem hvis det blusser opp.
- Bruk svært magert svinekjøtt: Svinenakke med litt synlig fett gir et saftigere resultat enn svært magre stykker, særlig ved høy varme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og kok den deretter på din vanlige måte. Hold den tildekket og varm mens du forbereder spydene.
- Skjær svinebog i tynne strimler, ca. 1.5 til 2 cm brede, så de steker raskt og holder seg saftige. Finriv hvitløk og korianderrot i en miksebolle.
- Tilsett hvit pepper, palmesukker, fiskesaus, lys soyasaus og kokosmelk i bollen, og rør til sukkeret løser seg opp. Tilsett svinekjøttet og bland godt, så hvert stykke blir dekket.
- Dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst 45 minutter, eller opptil over natten for dypere smak. Hvis du bruker trespyd, legg dem i bløt i denne tiden, så de ikke brenner.
- Tre svinekjøttet på spyd, og pakk det ganske tett, men ikke så tett at varmen ikke når inn til midten. Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme.
- Grill spydene i 8 til 12 minutter, og snu dem hvert par minutter, til de er lett svidd og gjennomstekt. Hvis det blusser opp, flytt spydene til et kjøligere sted og fortsett å snu; svinekjøttet skal være saftig, ikke brent.
- Finhakk rød chili og press lime i en liten bolle, og rør sammen til en enkel dippsaus. Server moo ping varm med den varme risen og chili-lime-dippen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For de saftigste spydene, velg svinebog med litt synlig fett og skjær strimlene jevnt, så de steker i samme tempo.
- Hvis du serverer barn eller noen som er sensitive for sterk mat, fjern frøene fra den røde chilien eller bruk mindre.
- Matsikkerhet: hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, stek svinekjøttet til det er gjennomvarmt hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende karamellsødme.
- Bytt ut korianderrot med ferske korianderstilker for lignende smak, og bruk litt ekstra.
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for dypere farge og litt rikere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl de stekte spydene raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp på grill eller i ovn på 200°C (390°F) til de er gjennomvarme; frys stekte spyd i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Shawarmakylling i airfryer
Marinert shawarmakylling stekt til den er brunet i airfryer.
Marokkansk lammespydfat (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløksalat
Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pita
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Kyllingstrimler i airfryer
Gylne kyllingstrimler i airfryer med krydret brødsmulepanering.
Gambas al Limón (sitron- og hvitløksreker)
Spanske sitron- og hvitløksreker med chili og persille
Mi Quang (gurkemeienudler med svinekjøtt og reker)
Gurkemeierisnudler med svin, reker, urter, peanøtter og lime
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Kremet rødvinsrisotto avsluttet med smør og parmesan
Tofu bulgogi-bolle
Tofu bulgogi-bolle med ris, stekte grønnsaker og sesam
Tagine med gulrot og kikerter med couscous og harissa
Tagine med gulrot og kikerter servert med couscous og harissa
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Thai sterk nudelsalat (moderne)
Risnudelsalat med sterk limedressing og peanøtter
Du vil kanskje også like
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (ristet vermicelli i tomatkraft)
Ristet vermicelli kokt i tomatkraft med brunet chorizo
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Pan de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk maiskake laget med mais
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-flatbrød)
Mykt tyrkisk flatbrød toppet med sesam og nigella
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
