Bubble and Squeak Cakes με ποσέ αυγό
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανά απ’ έξω, μαλακά στο κέντρο: Το καλό στράγγισμα της πατάτας και του λάχανου βοηθά τα πιτάκια να τηγανιστούν σε βαθιά χρυσαφένια κρούστα, ενώ μέσα μένουν τρυφερά.
- Απλή αλμυρή γεύση: Το βούτυρο, η πατάτα, το λάχανο και το μαύρο πιπέρι δίνουν στα πιτάκια μια οικεία, χορταστική γεύση χωρίς να χρειάζονται πολλά υλικά.
- Το αυγό ολοκληρώνει το πιάτο: Ένα μαλακό ποσέ αυγό προσθέτει πλούσια γεύση και κάνει τα πιτάκια ένα ολοκληρωμένο χορτοφαγικό μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Αφήστε να φύγει ο ατμός: Αφού τα στραγγίξετε, αφήστε την πατάτα και το λάχανο 1 λεπτό να στεγνώσουν στον ατμό, ώστε το μείγμα να μην είναι νερουλό πριν τα λιώσετε.
- Πιέστε καλά τα πιτάκια: Τα συμπαγή πιτάκια κρατιούνται καλύτερα και κάνουν πιο ομοιόμορφη κρούστα στο τηγάνι.
- Μην τα κουνήσετε πολύ νωρίς: Αφήστε κάθε πλευρά να πάρει σωστό χρώμα πριν τα γυρίσετε· αν τα γυρίσετε νωρίς, μπορεί να σπάσουν και να μη γίνουν τραγανές οι άκρες.
Συνηθισμένα λάθη
- Τηγάνισμα σε πολύ δυνατή φωτιά: Η μέτρια φωτιά δίνει χρόνο στα πιτάκια να γίνουν τραγανά σε όλο τους το πάχος, χωρίς να αρπάξουν πολύ γρήγορα το βούτυρο και η πατάτα.
- Υπερβολικό λιώσιμο του μείγματος: Λιώστε μέχρι να δέσουν οι πιτούλες, αλλά αφήστε λίγη υφή από λάχανο και πατάτα για καλύτερη μπουκιά.
- Παραψήσιμο των αυγών: Για μαλακό κρόκο, κρατήστε το νερό ποσέ σε ήπιο σιγοβράσιμο και βγάλτε τα αυγά μόλις σταθεροποιηθούν τα ασπράδια.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Πλάστε από πριν: Οι πιτούλες πατάτας και λάχανου μπορούν να σχηματιστούν από πριν και να μπουν στο ψυγείο μέχρι να χρειαστούν, κάτι που βοηθά επίσης να σφίξουν.
- Ζεστάνετε ξανά σε τηγάνι: Ζεστάνετε τις ψημένες πιτούλες σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι καυτές και να ξαναγίνουν τραγανές.
- Καταψύξτε τις πιτούλες, όχι τα αυγά: Καταψύξτε τις ψημένες πιτούλες αφού κρυώσουν, μετά ξεπαγώστε και ξαναζεστάνετε πριν τις σερβίρετε με φρεσκοποσαρισμένα αυγά.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ένα βρετανικό κλασικό από περισσεύματα: Το bubble and squeak είναι παραδοσιακά ένα σπιτικό φαγητό με βάση μαγειρεμένες πατάτες και λάχανο, τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- Πολλές εκδοχές είναι πιο χαλαρές: Κάποιες εκδοχές τηγανίζονται ως μία ενιαία, πρόχειρη ποσότητα στο τηγάνι αντί να σχηματιστούν σε πιτούλες· τα μπιφτεκάκια δίνουν πιο τακτοποιημένο σερβίρισμα και πιο καθορισμένες άκρες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Κόψε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει.
- Βάλε τις πατάτες στο νερό που βράζει και μαγείρεψέ τες για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Τα τελευταία 3 λεπτά, πρόσθεσε το λάχανο στην ίδια κατσαρόλα για να μαλακώσει. Στράγγισε καλά σε σουρωτήρι και άφησε να φύγει ο ατμός για 1 λεπτό.
- Ρίξε τις πατάτες και το λάχανο σε μπολ, πρόσθεσε το βούτυρο και το μαύρο πιπέρι, μετά λιώσε τα μέχρι το μείγμα να δένει αλλά να κρατάει λίγη υφή. Πλάσε 4 κεκάκια και πίεσέ τα καλά ώστε να είναι συμπαγή. Αν το μείγμα σου φαίνεται ζεστό και χαλαρό, άφησέ το να σταθεί για 2 λεπτά για να σφίξει.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα κεκάκια για 4 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν έντονα και να γίνουν τραγανά, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να πάρουν χρώμα χωρίς να καούν. Μετέφερέ τα σε πιάτα.
- Στο μεταξύ, φέρε μια κατσαρόλα με νερό σε απαλό σιγοβράσιμο και ανακάτεψε μέσα το ξίδι από λευκό κρασί. Σπάσε μέσα τα αυγά και κάν’ τα ποσέ για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη μαλακοί. Βγάλ’ τα με τρυπητή κουτάλα, στράγγισέ τα για λίγο, μετά βάλε 1 αυγό πάνω σε κάθε μερίδα από κεκάκια.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο τακτοποιημένα κεκάκια, άφησε το μείγμα πουρέ πατάτας και λάχανου να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το πλάσεις, μετά πίεσε καλά τις άκρες για να μη σπάσουν στο τηγάνι.
- Κράτα το νερό για τα ποσέ σε απαλό σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε τα ασπράδια να πήξουν καθαρά γύρω από τον κρόκο.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή όποιον είναι ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε αυγά με τη σφραγίδα British Lion ή μαγείρεψε τα αυγά μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με αλατισμένο βούτυρο, μετά μείωσε λίγο το μαύρο πιπέρι για να μείνει ισορροπημένο το καρύκευμα.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με ελαιόλαδο για πιο φρουτώδες τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τα κεκάκια να κρυώσουν εντελώς, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 2 ημέρες. Ζέστανέ τα σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να είναι καυτά· κάνε ποσέ φρέσκα αυγά για το σερβίρισμα. Τα κεκάκια μπορούν να καταψυχθούν για έως 2 μήνες και να ζεσταθούν αφού αποψυχθούν, όπως παραπάνω.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Frittata di Patate (φριτάτα με πατάτα, κρεμμύδι και παρμεζάνα)
Φριτάτα πατάτας με κρεμμύδι και παρμεζάνα
Πιτάκια bubble and squeak με ποσέ αυγά
Τηγανητά πιτάκια πατάτας και λάχανου με ποσέ αυγά από πάνω
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (κολοκυθάκια με αυγά και πεκορίνο)
Σοταρισμένα κολοκυθάκια με απαλά ανακατεμένα αυγά και πεκορίνο
Frittata di Zucchine (ιταλική φριτάτα με κολοκυθάκια)
Ιταλική φριτάτα με κολοκυθάκια και παρμεζάνα
Frittata di Zucchine e Menta (Φριτάτα με κολοκυθάκι και μέντα)
Φριτάτα με κολοκυθάκι, δυόσμο και Parmigiano Reggiano
Rahmspinat mit Spiegelei (κρεμώδες σπανάκι με τηγανητό αυγό)
Κρεμώδες σπανάκι με τηγανητά αυγά από πάνω
Sopes Caseros (χοντρές βάσεις masa με φασόλια, κοτόπουλο και γαρνιτούρες)
Χοντρά sopes με φασόλια, κοτόπουλο, μαρούλι και σάλσα
Empanada Gallega de Atún (γαλικιανή πίτα εμπανάδα με τόνο)
Γαλικιανή πίτα τόνου σε ζύμη με ελαιόλαδο
Zuppa di Farro e Legumi (σούπα με ντίνκελ και ανάμεικτα όσπρια)
Σούπα με ντίνκελ και όσπρια με δεντρολίβανο και λαχανικά
Σάντουιτς με pulled pork και coleslaw
Ψωμάκια με pulled pork και τραγανό coleslaw λάχανου και καρότου
Ψιλοκομμένη σαλάτα αντιπάστο
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με σαλάμι, μοτσαρέλα, ελιές και πεπεροντσίνι
Poke Bowl με τραγανά κρεμμύδια
Poke bowl σολομού με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.
Πιτάκια bubble and squeak με ποσέ αυγά
Τηγανητά πιτάκια πατάτας και λάχανου με ποσέ αυγά από πάνω
Labskaus (χασές με κονσέρβα κορν μπιφ, πατάτα, παντζάρι και τηγανητό αυγό)
Χασές με κορν μπιφ, πατάτα και παντζάρι με τηγανητό αυγό
Kartoffelknödel (γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας)
Γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας που σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν
Κροκέτες πατάτας στη φριτέζα αέρος
Τραγανές κροκέτες πατάτας στη φριτέζα αέρος με φρυγανιά.
Μπριζόλα γκάμον με τηγανητό αυγό και πατάτες τηγανητές
Gammon στο τηγάνι με τηγανητό αυγό και τραγανές πατάτες φούρνου
Pierogi Ruskie (ζυμαράκια με πατάτα και τυρί)
Πολωνικά ζυμαρικά με πατάτα, κουάρκ και τηγανητό κρεμμύδι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κρεμώδες κοτόπουλο αλά Τοσκάνη (εκδοχή αμερικανικού ντάινερ)
Κρεμώδες κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Γρήγορο Dal Tadka με Jeera Rice
Dal από κόκκινες φακές με tadka κύμινου, σκόρδου και τσίλι
Πιατέλα ιταλικών αλλαντικών και τυριών (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Ιταλική πιατέλα με σαλάμι, προσούτο, τυριά, ελιές και αγκινάρες
Shish Tawook (μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα σκόρδου)
Σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα με γιαούρτι, λεμόνι και σκόρδο
Tarta de Santiago (ισπανικό κέικ αμυγδάλου)
Ισπανικό κέικ αμυγδάλου πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο μυρωδικών)
Ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
