Maritozzi con la Panna (Roma usulü kremalı çörekler)

Hamur

• 180 ml Tam yağlı süt
• 7 g İnstant maya
• 70 g Toz şeker
• 1 orta Limon
• 380 g Yüksek glutenli ekmek unu
• 6 g İnce deniz tuzu
• 2 Yumurta
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 80 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

Kremalı dolgu

• 400 ml Yüksek yağlı krema, iyice soğutulmuş
• 25 g Toz şeker
• ½ çay kaşığı Vanilya özü

1. Sütü bir sos tenceresinde ılık olana kadar ısıt, sonra stand mikserinin kasesine dök. Mayayı ve pudra şekerinin 1 çay kaşığını ekle, karıştır ve hafifçe köpürene kadar 5 dakika beklet.
2. Limonun kabuğunu ince rendele. Unu, kalan pudra şekerini, tuzu, limon kabuğu rendesini, yumurtaları ve vanilyayı kaba ekle, sonra hamur kancasıyla düşük devirde pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır.
3. Orta devire çıkar ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur. Tereyağını azar azar ekle, tamamen karışıp hamur parlak ve esnek olana kadar yoğur.
4. Hamuru top haline getir ve hafifçe yağlanmış bir karıştırma kabına koy. Üzerini ört ve ılık bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar 60 ila 75 dakika mayalandır.
5. Hamuru temiz bir tezgâha alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her birini sıkı bir çörek şeklinde yuvarla, aralarında boşluk kalacak şekilde fırın tepsisine diz, üzerini ört ve kabarıp esnek olana kadar 30 ila 40 dakika mayalandır.
6. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Çörekleri 14 ila 16 dakika, her yeri eşit altın rengi olana ve altına vurunca içi boş ses verene kadar pişir.
7. Çörekleri bir tel ızgaraya al ve tamamen soğumaya bırak. Sıcakken doldurursan krema erir ve dışarı akar.
8. Kaymağı pudra şekeri ve vanilyayla, sert tepecikler oluşana kadar çırp. Her çöreği boylamasına, tamamen kesmeden ortadan yar, sonra kremayı kesik yerin üzerinde cömertçe duracak şekilde sık ya da kaşıkla doldur.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.